使用砧板时的注意事项

在使用砧板之前，传统做法是先在砧板上洒水，再用布擦干，以防止砧板吸收食物中的水分。抗菌树脂制成的砧板也需要同样的步骤。除了煎炸之外，“洒水”、“用布擦”、“用水冲洗”等一系列步骤是使用砧板的基本操作。

砧板使用后，用水冲洗并用布擦拭是必须的。但是，对于鱼和肉等气味浓烈的食材，则需要用洗涤剂清洗。在这种情况下，重要的是使用砧板的两面或砧板纸和牛奶盒。由于鱼和肉含有蛋白质，建议用开水浇在它们上面进行消毒。

洗完砧板后，一定要将木质砧板直立放置，放在阴凉处风干，避免阳光直射或高温。避免使用洗碗机或紫外线消毒柜，彻底干燥砧板，防止细菌滋生。