使用日本刀的注意事项

任何菜刀的锋利度都会随着使用而下降。
当然，用磨刀石磨刀会使刀具恢复锋利，但我们希望尽可能长时间保持锋利，并每天舒适地使用刀具。
一点点聪明才智就能让您的刀具长时间保持锋利，因此我们鼓励您尝试一下。

●使用对刀片温和的切菜板。

菜刀在切食物的时候，刀刃经常会因撞击菜板而受损。
为了延长刀片的使用寿命，我们建议您选择对刀片温和的切菜板。

木质和橡胶砧板相对较软，对刀片的损坏较小，对刀片比较温和。
请查看我们关于木质砧板的特性以及各种类型的砧板（包括橡胶砧板）以及如何保养它们的详细页面。

尽量避免使用硬塑料切菜板或者玻璃或大理石制成的切菜板，因为这些可能是刀片被压坏的主要原因。

●使用专用刀具和工具切硬食物。

不要在日常烹饪中使用牛刀或小刀等刀来切割坚硬的食物，例如蟹壳、大鱼骨或冷冻食品。
这不仅不会损坏它们，反而可能会导致刀片碎裂，因此请使用专用刀具和工具。

●在切菜板上收集食物时，请使用刀背。

您是通过滑动刀片来将切好的食物收集在砧板上的吗？
这种方法可能会损坏刀片和切菜板。
在这种情况下，请使用刀背。
我们还建议使用刮刀作为特殊工具。

●尽快清除污垢和水分

污垢和湿气是厨刀的大敌。
无论是钢刀还是不锈钢刀上的污垢和水分，如果不加以处理，都会引起生锈，从而导致刀片磨损，甚至刀片上出现一个洞。
刀具保养的基本原则是使用后立即清洗刀具，并用抹布彻底擦干水分。我们希望您每次使用刀具时都这样做。

只要你小心使用刀具，刀具就能使用很长时间。请尝试一下。