1. 新买的厨刀其实不太锋利。
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1-1. 仅用机器磨刀的新刀示例
1. 这是一把我刚买的新刀。
大多数新刀只有刀刃是机器打磨的。我相信90%以上的卖出的刀都是机器打磨的。 -
1-2. 放大后看起来像这样。
只有刀尖有垂直的磨刀痕迹。
由于机器的砂轮垂直旋转，因此会在刀片上留下垂直划痕。 -
1-3. 这已经很清楚了。
顺便说一下，这把刀的锋利度一般，虽然不算很钝，但和用磨刀石磨过的刀相比，锋利度可能不算特别好。
2. 本糧醃的定义
从字面上理解，“本刃付”的意思是“装上真正的刀刃”。这里的“真”是指将菜刀的刀刃磨到极限，以最大限度地发挥其功能。
3. 本粽腌制的目的和效果
为什么本刃渍如此重要？答案在于本刃渍所实现的两个主要效果：“提高锋利度”和“可持续性”。就像专业厨师选择最好的食材一样，决定菜肴质量的一个重要因素是所用工具的质量。磨刀的过程是刀与使用者之间的一种对话。磨刀师使用磨刀石为刀注入新的生命，密切关注刀的材质、形状和使用者的需求。通过这一微妙的过程，刀从简单的切割工具转变为烹饪乐趣的伙伴。
4.历史背景
数百年来，日本一直非常重视刀具的磨砺，这可以追溯到武士将刀视为最值得信赖的武器的时代。本刃锍是一种自那时起不断发展和完善的技术。工匠们将自己的精神融入刀刃的每一次磨砺中，就像磨砺自己的生命一样。这种精神一直传承到现代刀具制作中。
在 KIREAJI，我们为顾客提供机会，让他们可以免费在堺市的白山刀具工坊中，由熟练的工匠制作带有本刀渍的刀具。
- 如果您订购菜刀并希望获得本巴渍，我们将免费提供。
- 如果您在购买刀具时希望附带 Honbazuke，请在订购产品时选择“Honbazuke：是”。
“Honbazuke” 是什么意思？
本刃付（Honbazuke）是一种可以最大限度提高刀具锋利度的磨刀方法。
其特征包括：。
新刀具通常呈钝角，以避免运输过程中损坏、增加耐用性并方便用户定制。
在本刃腌制过程中，工匠会手工将刀打磨成锋利的角度，以达到最大的锋利度。
Honbazuke 是一种特殊的磨刀技术，可以最大限度提高刀具的性能。
为什么我刚买的刀却不能砍刀呢？
新刀具通常呈钝角，以避免运输过程中损坏、增加耐用性并方便用户定制。
第一次使用新刀应该做什么？
首次使用新刀时，建议执行以下操作
1. 检查刀的刀片附件。
- 新款厨刀通常是钝刃的，以平衡锋利度和抗碎裂性。
- 为了最大限度地保持刀具的锋利，需要由工匠来修刃。
2. 必要时请自行磨刀。
- 如果您不习惯磨刀，那么从一开始就自己磨刀可能会适得其反。
- 我们建议您将刀具送到刀具店进行专业的修边。
我应该多久更换一次菜刀？
厨刀是否需要更换取决于使用频率和保养方式。没必要因为厨刀钝了就马上买一把新的。只要正确地打磨，就可以恢复锋利。因此，只要保养得当，厨刀可以使用很长时间。
日本传统刀具之刃技法解析
在传统的日本刀具中， “Aike”是一种独特的现象，可以显著影响刀片的质量。您正在考虑的商店的员工是否知道 Aike？许多商店在出售刀具时没有完成最后的磨刀过程，导致客户在不知情的情况下购买了带有 Aike 的刀具。本页深入探讨了Aike 的技术方面以及它对您的刀具选择的重要性。
KIREAJI 对您的三个承诺
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1. 高品质日本刀
我们提供由堺市的工匠制作的刀具。
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2. 真正的锋利
为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。
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3. 终生使用刀具
每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。
