维基百科-淬火

厨刀制造工艺之一，包括加热金属并从该状态快速冷却。在加热和快速冷却过程中，金属的结构会发生变化，从而转变为更硬的金属。冷却金属时会使用水、油、空气等，导致成品金属的特性存在差异。

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