Artisans traditionnels travaillant sur ce produit
Shotaro Nomura
Le savoir-faire et la beauté des couteaux Sakai
- Il a commencé sa carrière en 1962 et a été certifié comme artisan traditionnel en 1988.
- M. Nomura a été formé chez le célèbre Ino Hamono de la ville de Sakai, où il s'est consacré à la maîtrise de l'art de l'affûtage. Au fil des ans, il est devenu un gardien fidèle de la tradition de Sakai, perpétuant des techniques transmises de génération en génération.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Couteau japonais de haute qualité
KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.
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2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
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3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Honyaki
Les couteaux Honyaki sont fabriqués selon une méthode différente des couteaux généraux. Contrairement aux couteaux kasumi, les couteaux honyaki n'ont pas de noyau en fer doux, ce qui les rend plus sensibles aux chocs et très sujets aux fissures pendant le processus de durcissement, car il n'y a aucune échappatoire aux dommages. Pour atténuer cela et rendre la lame moins susceptible de se briser, un processus appelé « tsuchioki » est effectué. Tsuchioki consiste à appliquer une argile semblable à de la boue sur les zones qui ne doivent pas être durcies avant le processus de durcissement. Cela garantit que l’acier du dos reste résistant et flexible, empêchant ainsi la lame de se fissurer. La forme de l'application Tsuchioki crée des motifs de vagues ou des motifs du Mont Fuji sur la lame. En raison de la complexité du processus de durcissement, seuls quelques artisans de Sakai (ou du pays) peuvent produire des couteaux honyaki (mizuyaki).
Aburayaki
Bien qu'encore durs, les couteaux Honyaki (Aburayaki) sont légèrement plus doux que les couteaux Honyaki (Mizuyaki). Le hamon (motif de bord brûlant) sur les couteaux Honyaki (Aburayaki) est particulièrement beau et attrayant pour les collectionneurs. Le hamon est plus prononcé sur les couteaux Honyaki (Aburayaki) que sur les couteaux Honyaki (Mizuyaki).
Avant d'utiliser un couteau
Nous espérons que tout le monde utilisera son couteau pendant longtemps. Pour y parvenir, je voudrais passer en revue ce à quoi nous devons prêter attention et ce que nous ne devons pas faire afin de continuer à les utiliser efficacement.
Entretien quotidien des couteaux japonais
Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)
