Tadayoshi Yamatsuka
Maître du polissage miroir des couteaux japonais
- M. Yamatsuka a été reconnu comme artisan traditionnel en 2022.
- Exceller dans les compétences d’affûtage des lames, en particulier pour les lames fines
- Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Couteau japonais de haute qualité
KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.
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2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
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3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Trois raisons pour lesquelles Super Steel (Honyaki) est choisi
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1. Honyaki
Comparés aux couteaux assortis, les couteaux Honyaki sont moins sujets à la déformation même après une utilisation à long terme, et ils sont très populaires en partie parce qu'ils sont fabriqués selon le même processus de fabrication que les épées japonaises.
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2. Poli miroir
La surface de la lame est polie miroir.
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3. Le processus d'affûtage par l'artisan traditionnel de la ville de Sakai
Le processus d'affûtage, y compris le polissage miroir, est effectué par l'artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka.
Utilisateurs recommandés pour Super Steel (Honyaki)
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Cuisiniers professionnels :
Bien adapté aux chefs professionnels en raison de leur tranchant exceptionnel et de leur rétention prolongée des bords.
Grâce à leur dureté élevée, ils résistent à l'écaillage et peuvent être affûtés à plusieurs reprises, garantissant ainsi une utilisation à long terme.
- Amateurs de cuisine privilégiant le piquant :
Idéal pour les amateurs de cuisine à la recherche des couteaux les plus tranchants disponibles.
Convient à ceux qui ont confiance en leurs compétences culinaires et qui désirent des couteaux haut de gamme.
Avant d'utiliser un couteau
Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.
Entretien quotidien des couteaux japonais
Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)
