Matériau SK

Les couteaux relativement bon marché utilisent souvent du matériau SK, qui contient un peu plus d'impuretés. Les impuretés mentionnées ici sont, entre autres, le soufre et le phosphore. Plus la quantité de ces impuretés est élevée, plus il est facile de réaliser le processus de « durcissement », une des étapes de la fabrication des couteaux. En conséquence, les compétences requises du forgeron ne sont pas aussi élevées. De plus, ces impuretés peuvent également provoquer une fragilisation, ce qui fait perdre au métal sa ténacité et le rend plus susceptible de se briser. Pour ces raisons, le matériau SK permet une production moins chère. Outre les couteaux, le matériau SK est également utilisé pour des outils tels que des haches, des marteaux et des scies.