Wiki- Santoku Houtyo

Ce couteau est une combinaison d'un couteau gyuuto d'origine occidentale et d'un couteau japonais décapé ou couteau nagiri, et est le couteau le plus populaire dans les ménages japonais. Le « Santoku » fait référence à sa capacité à manipuler les trois types d'aliments : la viande, le poisson et les légumes, et comme son nom l'indique, c'est un couteau polyvalent qui peut manipuler une grande variété d'aliments. Comparé au Gyuto, qui peut également être utilisé à diverses fins, le Santoku est un couteau de taille moyenne qui est très facile à utiliser, ce qui le rend adapté à un usage domestique.