Wiki-couteau japonais

Un type de couteau de cuisine traditionnellement utilisé au Japon. Il a souvent une structure de lame à un seul tranchant et le manche est souvent en bois comme le magnolia ou l'ébène. Alors que la plupart des couteaux de cuisine occidentaux sont des couteaux passe-partout pouvant être utilisés pour toutes sortes d'aliments avec un seul couteau, les couteaux de cuisine japonais se caractérisent par la spécialisation de différents types de couteaux en fonction de leurs ingrédients et de leurs utilisations.

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