Séchage des planches à découper

Comme les couteaux et les pierres, les planches à découper, quel que soit leur matériau, ne doivent pas être rangées dans un endroit humide ni immergées dans l’eau. En effet, la moisissure et le noircissement de la surface peuvent facilement se produire. Après le lavage, assurez-vous de bien drainer l'eau, essuyez toute la surface avec un chiffon sec et séchez-la dans un endroit intérieur bien aéré où elle peut tenir debout. Pour réduire au maximum la surface en contact avec le mur ou la table de cuisson et améliorer la circulation de l'air, nous vous recommandons d'utiliser un support spécialement conçu pour les planches à découper. Certaines personnes sèchent les planches à découper en les appuyant contre un mur en biais, mais ce n'est pas une méthode appropriée, car la planche à découper a tendance à se déformer.

Ce n'est pas une méthode appropriée. Les planches de bois sont également susceptibles de se déformer et de se fissurer en raison de changements brusques de température et ne doivent pas être séchées au soleil ni exposées à l’air direct.