• Keijiro Doi : l'héritage d'un maître

  • Keijiro Doi, un artisan traditionnel renommé de la ville de Sakai
    Keijiro Doi est un artisan traditionnel né dans la ville de Sakai. Né en 1927 , il a suivi les traces de son père, Kazuo Doi , un maître artisan renommé, et à l'âge de 19 ans, il s'est lancé dans la carrière de forgeron. Son parcours était profondément enraciné dans les compétences et la passion transmises par son père.

  • Un savoir-faire exceptionnel et des œuvres reconnues

    Les couteaux japonais fabriqués à la main de Keijiro Doi, notamment le yanagiba et le kama-gata usuba , ont suscité d'immenses éloges de la part des chefs professionnels.

  • Contribution reconnue en tant qu'artisan traditionnel

    En 1996 , Keijiro Doi a été officiellement reconnu comme artisan traditionnel par le ministère du Commerce international et de l'Industrie , ce qui témoigne de son savoir-faire et de sa contribution en tant que maître de son métier. Ses couteaux sont devenus des outils indispensables pour les chefs, transformant la cuisine en une forme d'art.

  • Héritage de savoir-faire et influence continue

    Depuis plus de 70 ans, la famille Doi produit des couteaux forgés à la main de haute qualité . Le fils de Keijiro Doi, Itsuo Doi , a hérité de ces compétences et les a perfectionnées. En tant que maître forgeron de troisième génération, Itsuo a continué à préserver et à faire progresser le savoir-faire de la famille. Keijiro Doi a pris sa retraite du travail actif en 2012 et est décédé en 2017 , mais ses compétences et son esprit perdurent entre les mains de nombreux apprentis et successeurs.

  • La tradition transmise entre vos mains

    En possédant un couteau Keijiro Doi, vous devenez un acteur de cette riche histoire et de ce savoir-faire artisanal . Chaque coup de marteau incarne le cœur et le savoir-faire des maîtres artisans de Sakai, apportant un nouvel éclat à votre cuisine et enrichissant votre expérience culinaire.

Keijiro Doi

L'héritage d'un maître

  • M. Doi est né en 1927 et a commencé sa carrière de forgeron à l'âge de 19 ans, suivant les traces de son père, Kazuo Doi, maître artisan à Sakai.
  • Il a reçu le Blue Kiriba Award (青色桐葉賞) au printemps 1997.
  • M. Doi a pris sa retraite en 2012 et est décédé en 2017.
  • Ses couteaux ne sont plus produits, ce qui les rend extrêmement précieux.

Collection d'artisans traditionnels de la ville de Sakai : Keijiro Doi

Les trois promesses de KIREAJI

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Traditional_Craftsmen

Artisans traditionnels de Sakai Uchihamono

600 ans d'histoire et de savoir-faire

Les artisans traditionnels sont des artisans qui maîtrisent l'artisanat des lames Sakai grâce à des années d'apprentissage dédié. Ce sont des artisans d'élite reconnus au niveau national, chargés de préserver l'artisanat traditionnel du Japon pour les temps contemporains. Pour obtenir le titre d'artisan traditionnel, ils doivent se soumettre à un examen rigoureux après au moins 12 ans d'apprentissage. En raison des exigences strictes, les artisans traditionnels sont exceptionnellement rares, avec seulement 29 personnes détenant ce titre estimé dans la ville de Sakai. (En mai 2024)

Les artisans traditionnels de la ville de Sakai
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Saviez-vous? Les secrets des couteaux Sakai choisis par 98 % des chefs japonais

Découvrez le savoir-faire spécialisé et l'importance historique qui font des couteaux Sakai un favori de la célèbre industrie de la coutellerie japonaise.

Savez-vous pourquoi les couteaux Sakai sont privilégiés par de nombreux chefs professionnels ?
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Les artisans de couteaux japonais en déclin de Sakai

La tradition de la coutellerie de Sakai, réputée pour son tranchant et son savoir-faire, est en danger avec seulement une douzaine de forgerons. Face à la concurrence et à la baisse d’intérêt, des stratégies telles que l’exploration de nouveaux marchés et la stimulation de l’intérêt des jeunes sont vitales pour la survie. Cette situation souligne un défi plus large en matière de préservation culturelle. Soutenir les artisans de Sakai est crucial pour maintenir cet héritage.

Les artisans de couteaux japonais en déclin de Sakai
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L'art de forger : fabriquer les meilleurs couteaux japonais

L'article met en évidence le tranchant supérieur des couteaux forgés traditionnels japonais, attribuant leur qualité aux techniques dérivées de la fabrication des épées. Ces couteaux, y compris des types comme « Honyaki » et « Kasumi », bénéficient d'un processus artisanal qui garantit une structure plus dense et un bord finement effilé, surpassant en termes de tranchant de nombreux couteaux occidentaux.

L'art de forger

L'origine de l'artisanat

  • Chaque outil renferme une pensée et une intention particulières, et vous pouvez ressentir l'habileté et l'ingéniosité de l'utilisateur dans chaque détail.

  • Chaque outil est fabriqué avec soin. Chaque fois que vous en prenez un, les efforts et la créativité de son utilisateur transparaissent. Même le plus petit outil porte en lui l' expérience et la sagesse de l'artisan, et reconnaître cela procure la plus grande satisfaction. Les outils qui sont utilisés depuis des années, façonnés pour s'adapter parfaitement à la main, développent un attachement unique. Je veux transmettre ce sentiment à celui qui les utilisera ensuite.
Collection d'artisans traditionnels Sakai