Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un chef-d'œuvre irremplaçable de Mizuyaki Honyaki
Ce couteau Kiritsuke Yanagiba 330mm en acier blanc #2 Mizuyaki Honyaki représente une convergence rare de savoir-faire artisanal de maître qui ne peut plus être reproduite.
La lame a été forgée à partir d'acier Genkai Masakuni, avec une gravure de pleine lune sur le devant, un hamon distinctif des deux côtés et une finition hira polie miroir. L'affûtage final et le polissage miroir ont été réalisés par Hakuho Sakaiminamoto (Minoru Hakui), dont le travail est exceptionnellement rare et n'est connu pour exister que sur les couteaux de l'atelier de couteaux Shiroyama.
Le couteau est associé à un saya en bois de serpent et à un manche en bois de serpent avec incrustation d'argent et de raden, fabriqué par M. Terauchi, ajoutant encore plus de raffinement et d'exclusivité.
Le forgeron et l'affûteur étant tous deux décédés, ce couteau est impossible à reproduire. Des pièces de ce niveau sont rarement disponibles — si elles existent, elles sont généralement réservées aux collections ou à l'exposition. Ce couteau constitue un exemple vraiment irremplaçable de l'artisanat de Sakai.
Les artisans derrière l'œuvre
Genkai Masakuni (Yoneo Mukou)
Le Maître Discret du Mizuyaki Honyaki
Genkai Masakuni (Yoneo Mukou) était un artisan légendaire qui a maîtrisé la rare technique Mizuyaki Honyaki à travers des décennies de dévouement et de perfectionnement.
Ne produisant que quelques couteaux par jour, ses œuvres sont devenues réputées pour leur dureté exceptionnelle, leurs magnifiques motifs hamon et leur tranchant extraordinaire – élevant chaque pièce au rang de véritable œuvre d'artisanat japonais.
Lorsqu'il est décédé en 2025 à l'âge de 85 ans, le monde de la coutellerie a perdu l'un des derniers maîtres du Mizuyaki Honyaki. Aujourd'hui, son héritage ne perdure qu'à travers les œuvres extraordinaires qu'il a laissées derrière lui.
Hakuho Sakaiminamoto (Minoru Hakui)
Le maître légendaire de l'aiguisage japonais
Hakuho Sakaiminamoto (Minoru Hakui) était un aiguiseur légendaire reconnu comme le premier artisan traditionnel officiellement certifié dans l'aiguisage des couteaux japonais.
Renommé pour ses finitions exclusives polies miroir créées pour l'atelier de couteaux Shiroyama, ses œuvres ont transformé les couteaux en bien plus que de simples outils : ce sont devenus des chefs-d'œuvre culturels d'une beauté et d'une précision extraordinaires.
Depuis qu'il a achevé l'œuvre de sa vie en 2019, aucune nouvelle œuvre de Hakuho ne sera jamais créée, ce qui rend ses pièces restantes exceptionnellement rares dans la culture du couteau japonais.
Toshiyuki Terauchi
Maître de la tradition, créateur d’une nouvelle beauté
Toshiyuki Terauchi est un artisan émérite qui transforme les manches et les fourreaux de couteaux japonais en œuvres alliant fonctionnalité et beauté artistique.
Formé auprès du légendaire artisan M. Mizuno, dont les collaborations avec Hakuhō et Genkai ont reçu une médaille d’or lors d’un concours d’artisanat traditionnel il y a plus de 30 ans, Terauchi perpétue une tradition raffinée de l’artisanat avec élégance et précision.
Au sein de Sakai Cultural Works, son savoir-faire apporte une dernière touche de sophistication et de profondeur culturelle à chaque pièce.
Précautions
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3. Nature artisanale
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent en rien les performances ni le fonctionnement du produit. Nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)
Before Using a Japanese Knife
A knife is more than a tool—it’s the heart of cooking. Learning how to use it properly helps protect its quality, durability, and safety, so you can enjoy it for years while elevating every meal.
Entretien des couteaux japonais
With the right daily care, your knife will stay sharp and reliable for a long time. Here, we share the key points to keep it in peak condition and extend its lifespan.
Service après-vente
At KIREAJI, we ensure your knife can be cherished for years with our dedicated after-sales service, provided by the Shiroyama Knife Workshop. For repairs or maintenance, please apply through the link below.
L'essence de la forge : Genkai Masakuni
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D'un atelier silencieux naissent des couteaux japonais incomparables
Genkai Masakuni (Muko Yoneo) est un artisan forgeron qui ne produit que quelques couteaux par jour , garantissant que chaque pièce est fabriquée avec une précision inégalée. Ces couteaux ne sont pas de simples outils, mais l'aboutissement d'un savoir-faire japonais séculaire , se présentant comme des chefs-d'œuvre d'art.
La légende de l'affûtage : Hakuho Sakaiminamoto
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Le premier artisan traditionnel certifié et maître de l'affûtage japonais
Hakuho était un artisan légendaire qui a élevé l'affûtage des couteaux au plus haut niveau artistique. Premier artisan traditionnel officiellement certifié , ses compétences exceptionnelles ont transformé les couteaux en œuvres d'art plutôt qu'en simples outils.
