Nous nous sommes inspirés d'une belle phrase ancrée dans le monde de la cuisine japonaise : « Kassyuhoujyu ».
(割主烹従). Cette phrase capture l’essence de la cuisine, symbolisant l’importance de couper d’abord les ingrédients avec un couteau, puis de les cuire au feu.

Toute cuisson commence par l’étape initiale consistant à couper les ingrédients. Le couteau n'est pas seulement utilisé pour cette première étape cruciale, mais aussi pour la préparation finale du plat, garantissant que la nourriture, élaborée avec soin et effort, puisse être appréciée au mieux.

Le couteau de cuisine est donc un outil indispensable dans les arts culinaires et KIREAJI se consacre à la promotion de couteaux de cuisine de haute qualité dans le monde entier. Grâce à notre mission, nous visons à enrichir la vie et à améliorer la culture alimentaire à l’échelle mondiale.