Wiki-Mizuyaki

L'une des méthodes de trempe des couteaux de cuisine japonais, qui utilise de l'eau pour refroidir la lame chauffée. Contrairement à "ABURAYAKI" où l'huile est utilisée, cette méthode abaisse rapidement la température du métal. Elle provoque souvent des déformations ou des fissures en raison du changement radical de température, ce qui met à l'épreuve l'habileté de l'artisan, mais donne un métal fortement comprimé et dur.

Sites Web connexes
Blue Steel#2 (Honyaki- Mizuyaki) – KIREAJI
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