• Tadayoshi Yamatsuka :
    Maître du polissage miroir des couteaux japonais

  • Un artisan de la ville de Sakai, Tadashi Yamatsuka
    Tadashi Yamatsuka est un artisan traditionnel basé à Sakai, réputé pour son expertise en tant que maître polisseur de couteaux . Il est un membre respecté de l'Association coopérative de l'industrie des lames de Sakai et de l'Association des artisans traditionnels de Sakai. Il est une figure clé dans la préservation de la riche tradition artisanale de Sakai.

  • Compétences exceptionnelles et maîtrise du polissage miroir

    Les couteaux à finition miroir de M. Yamatsuka sont considérés comme le summum du savoir-faire de Sakai. Son expertise couvre diverses techniques, notamment l'affûtage à simple biseau, à miroir et à double biseau, et son travail est très apprécié pour son tranchant inégalé et sa belle finition . Ces couteaux ne sont pas de simples outils, mais des chefs-d'œuvre artistiques imprégnés du savoir-faire de l'artisan.

  • Engagement envers la tradition et l'héritage

    La philosophie de Yamatsuka est d'être un artisan qui recherche continuellement l'excellence en matière de tranchant et qui se consacre à son travail . Il travaille sans relâche dans son atelier pour transmettre son savoir-faire à la prochaine génération, jouant un rôle crucial à la fois dans la préservation de la tradition de fabrication de lames de Sakai et dans la garantie de son avenir.

  • Famille et Tradition

    Le père de M. Yamatsuka était Yoshikazu Yamatsuka , et M. Yamatsuka est un frère disciple de Mitsuo Yamatsuka , qui était l'apprenti de Yoshikazu. La famille Yamatsuka a une longue histoire et une longue tradition dans la fabrication de lames, engagée dans la préservation et le développement de cet artisanat.

  • Apportez le savoir-faire de l'artisan à votre cuisine

    Posséder un couteau à finition miroir de Tadashi Yamatsuka vous permet de découvrir de première main l' artisanat traditionnel japonais . Ses couteaux allient beauté et fonctionnalité , améliorant votre expérience culinaire et faisant de chaque tâche culinaire un plaisir.
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Tadayoshi Yamatsuka

Maître du polissage miroir des couteaux japonais

  • M. Yamatsuka a été reconnu comme artisan traditionnel en 2022.
  • Actif dans le secteur de la fabrication de lames Sakai
  • Exceller dans les compétences d’affûtage des lames, en particulier pour les lames fines
  • Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.
  • M. Yamatsuka a été reconnu comme artisan traditionnel en 2022.
  • Actif dans le secteur de la fabrication de lames Sakai
  • Exceller dans les compétences d’affûtage des lames, en particulier pour les lames fines
  • Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.

Collection d'artisans traditionnels de la ville de Sakai : Tadayoshi Yamatsuka

Les trois promesses de KIREAJI

  • 1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Traditional Craftsmen

Artisans traditionnels de Sakai Uchihamono

600 ans d'histoire et de savoir-faire

Les artisans traditionnels sont des artisans qui maîtrisent l'artisanat des lames Sakai grâce à des années d'apprentissage dédié. Ce sont des artisans d'élite reconnus au niveau national, chargés de préserver l'artisanat traditionnel du Japon pour les temps contemporains. Pour obtenir le titre d'artisan traditionnel, ils doivent se soumettre à un examen rigoureux après au moins 12 ans d'apprentissage. En raison des exigences strictes, les artisans traditionnels sont exceptionnellement rares, avec seulement 29 personnes détenant ce titre estimé dans la ville de Sakai. (En mai 2024)

Les artisans traditionnels de la ville de Sakai
Japanese_chef

Saviez-vous? Les secrets des couteaux Sakai choisis par 98 % des chefs japonais

Découvrez le savoir-faire spécialisé et l'importance historique qui font des couteaux Sakai un favori de la célèbre industrie de la coutellerie japonaise.

Savez-vous pourquoi les couteaux Sakai sont privilégiés par de nombreux chefs professionnels ?
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Les artisans de couteaux japonais en déclin de Sakai

La tradition de la coutellerie de Sakai, réputée pour son tranchant et son savoir-faire, est en danger avec seulement une douzaine de forgerons. Face à la concurrence et à la baisse d’intérêt, des stratégies telles que l’exploration de nouveaux marchés et la stimulation de l’intérêt des jeunes sont vitales pour la survie. Cette situation souligne un défi plus large en matière de préservation culturelle. Soutenir les artisans de Sakai est crucial pour maintenir cet héritage.

Les artisans de couteaux japonais en déclin de Sakai

L'origine de l'artisanat

  • Préserver la tradition tout en recherchant de nouvelles traditions

    « La tradition ne consiste pas seulement à préserver le passé ; elle est aussi le fondement de la construction de l’avenir. »

  • En tant qu'artisan dans l'art de l'affûtage, j'ai été chargé de transmettre ce savoir-faire traditionnel, mais son essence va au-delà du simple héritage de la technique. Tout comme nos ancêtres ont dû constamment faire des essais et des erreurs, nous devons nous aussi relever le défi de continuer à innover et à adapter notre savoir-faire pour répondre aux nouveaux besoins.

  • Par exemple, chercher des moyens d’adapter le processus d’affûtage aux modes de vie modernes ou d’élever sa beauté à un niveau artistique sont également des moyens de préserver la tradition. Je crois que la tradition ne doit pas être considérée comme quelque chose d’immuable ; c’est quelque chose qui doit être nourri et évolué. C’est cet état d’esprit qui nous pousse à nous engager quotidiennement avec des couteaux et des lames, repoussant les limites du processus d’affûtage.

  • Dans le monde d'aujourd'hui, l'artisanat traditionnel est souvent considéré comme « dépassé » ou « obsolète ». Mais en réalité, il regorge de techniques et de sagesse intemporelles qui transcendent les âges. Notre responsabilité réside dans la manière dont nous transmettons ces compétences à la génération suivante et dont nous les faisons évoluer pour l'avenir.

  • En aiguisant chaque lame, je pense souvent aux futurs artisans. J’espère qu’ils pourront perpétuer ce métier avec fierté. Ainsi, à chaque coup de pierre à aiguiser, je me consacre à l’avenir de cette tradition.

  • Comprendre ce qui doit être préservé et ce qui doit évoluer est notre responsabilité en tant qu’artisans des métiers traditionnels, et c’est une source d’immense fierté.
Collection d'artisans traditionnels Sakai