Shogo Yamatsuka
Couteau japonais Ginsan, savoir-faire artisanal
- M. Yamatsuka a commencé sa carrière comme forgeron en 1974 et, en 2012, il a été reconnu comme un artisan traditionnel doté d'excellentes compétences en forge dans le secteur de la fabrication de lames de Sakai.
- C'est un artisan de Sakai, rare pour sa maîtrise de l'acier Ginsan.
- S'appuyant sur les techniques de forgeage résistantes à la rouille de Ginsan apprises de son père, il cherche toujours à améliorer ses compétences.
Tadayoshi Yamatsuka
Maître du polissage miroir des couteaux japonais
- M. Yamatsuka a été reconnu comme artisan traditionnel en 2022.
- Exceller dans les compétences d’affûtage des lames, en particulier pour les lames fines
- Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Couteau japonais de haute qualité
KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.
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2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
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3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Caractéristiques de l'acier blanc n°2
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Bord suffisamment tranchant
L'acier blanc n°2 est un matériau à haute teneur en carbone, ce qui le rend extrêmement dur. Une fois aiguisé, il présente une arête vive.
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Pas très difficile à affûter
L'acier blanc n°2 n'est pas aussi dur que l'acier bleu, il n'est donc pas très difficile à affûter. Il peut être considéré comme relativement facile à prendre en main, même pour les débutants.
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Bonne performance en matière de coûts
L'acier blanc n°2 n'est pas aussi cher que l'acier blanc n°1 de qualité supérieure, ce qui en fait un bon choix en termes de rapport coût/performance.
Utilisateurs recommandés pour White Steel #2
- Les personnes qui privilégient l’équilibre entre la netteté et l’entretien
L'acier blanc n°2 offre un excellent équilibre entre tranchant, facilité d'affûtage et résistance à la rouille. Il est idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs professionnels qui ont besoin de couteaux fiables. -
Les particuliers désireux d'apprendre les bases des couteaux japonais
Indispensable pour la fabrication de couteaux japonais traditionnels, White Steel #2 est parfait pour ceux qui cherchent à comprendre les bases et le savoir-faire de la coutellerie japonaise.
Avant d'utiliser un couteau
Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.
Entretien quotidien des couteaux japonais
Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)
