KIREAJI

Super Acier (Honyaki) Yanagiba 300mm

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$450.00 CAD

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Promotion Épuisé

Nos réflexions sur les prix

Honbazuke Oui Non

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La livraison est gratuite aux États-Unis et au Canada.

Le Super Steel Honyaki est un couteau japonais de pointe pour les professionnels qui résiste à la rouille et possède le tranchant durable du Honyaki. De plus, la lame est difficile à ébrécher et difficile à perdre.
Le terme "Honyakii" aurait son origine dans le fait que le processus de durcissement est très similaire à celui utilisé au Japon, où seule la lame est durcie afin d'augmenter sa dureté et d'améliorer son tranchant.

Finition miroir d'un côté. Tout l'affûtage est fait par Tadayoshi Yamatsuka, un artisan traditionnel. On dit que la finition miroir de M. Yamatsuka est la meilleure de la ville de Sakai, à Osaka.

Ce produit est un incroyable couteau japonais.
Une chaîne de technique de cuisine japonaise sur YOUTUBE a présenté un couteau Yanagiba en acier super aiguisé de haute qualité. La personne qui est apparue dans la vidéo a en fait utilisé le couteau Yanagiba et a commenté sa netteté. Il a loué sa netteté comme "comme une lame de rasoir".

Un chef sushi représentant Kyushu, utilisant un couteau japonais de marque Shiroyama, a remporté la médaille d'or à l'exposition nationale des techniques de sushi qui s'est tenue au Japon en octobre dernier.

<Yanagiba>
Yanagiba est un couteau japonais qui peut être utilisé pour faire du sashimi sans endommager les fibres de la chair du poisson. Ce couteau est indispensable pour ceux qui cuisinent du poisson, notamment des sashimis.
-Tranchant simple : droitier
-Poli miroir : un côté

<Marque>
Shiroyama (fabriqué à Sakai, Osaka)

<Matériel>
- Lame : Super Acier
- Manche： Rosewood & Corne de buffle

<Taille et poids>
-Longueur de la poignée à la pointe : 303㎜
-Hauteur de lame : 35㎜
-Épaisseur : 1.9㎜
-Poids : 137g

Gratuit. Si vous souhaitez Honbazuke, veuillez sélectionner "Oui" lors de la commande.
Les nouveaux couteaux sont intentionnellement fabriqués avec un angle obtus sur la lame pour éviter l'écaillage. Par conséquent, la netteté de la lame n'est pas si bonne. Le processus de remodelage de la lame pour obtenir le tranchant d'origine s'appelle Honbazuke.

<Saya (gaine)>
Saya est gratuit.

Expédition & retours

La livraison est gratuite aux États-Unis et au Canada.
Après avoir reçu une commande du client, les artisans de la ville de Sakai attachent un manche au couteau japonais et, sur demande, exécutent également un Honbazuke. Il faut donc environ 2 à 4 semaines pour livrer le produit.
Veuillez vous référer à notre politique de retour.

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Pour plus d'informations sur le tranchant et la sensation de ce couteau, veuillez regarder la vidéo ici.

LE YANAGIBA A ÉTÉ PRÉSENTÉ SUR UNE CHAÎNE JAPONAISE DE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SUR YOUTUBE.

Artisans traditionnels travaillant sur ce produit

Tadayoshi Yamatsuka

Maître du polissage miroir des couteaux japonais

M. Yamatsuka a été reconnu comme artisan traditionnel en 2022.
Exceller dans les compétences d’affûtage des lames, en particulier pour les lames fines
Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.

Les trois promesses de KIREAJI

1. Couteau japonais de haute qualité
KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.
2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.

Précautions
1. Si vous souhaitez Honbazuke, veuillez sélectionner « Oui » lors de la commande. (Gratuit)
2. Chaque pièce est réalisée à la main et donc unique. Veuillez considérer le poids et la longueur comme des lignes directrices approximatives.
3. La corne de buffle étant un matériau naturel, des variations de couleur se produisent et le produit peut ne pas correspondre exactement à la photo.
4. Nous prêtons une attention particulière à notre inventaire, mais dans les rares cas où un article serait en rupture de stock, nous vous en informerons par e-mail.

Trois raisons pour lesquelles Super Steel (Honyaki) est choisi

1. Honyaki
Comparés aux couteaux assortis, les couteaux Honyaki sont moins sujets à la déformation même après une utilisation à long terme, et ils sont très populaires en partie parce qu'ils sont fabriqués selon le même processus de fabrication que les épées japonaises.
2. Poli miroir
La surface de la lame est polie miroir.
3. Le processus d'affûtage par l'artisan traditionnel de la ville de Sakai
Le processus d'affûtage, y compris le polissage miroir, est effectué par l'artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka.

Utilisateurs recommandés pour Super Steel (Honyaki)

Cuisiniers professionnels :
Bien adapté aux chefs professionnels en raison de leur tranchant exceptionnel et de leur rétention prolongée des bords.
Grâce à leur dureté élevée, ils résistent à l'écaillage et peuvent être affûtés à plusieurs reprises, garantissant ainsi une utilisation à long terme.
Amateurs de cuisine privilégiant le piquant :
Idéal pour les amateurs de cuisine à la recherche des couteaux les plus tranchants disponibles.
Convient à ceux qui ont confiance en leurs compétences culinaires et qui désirent des couteaux haut de gamme.

Avant d'utiliser un couteau

Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.

Avant d'utiliser un couteau

Entretien quotidien des couteaux japonais

Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.

Entretien quotidien des couteaux japonais

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)

Le point de vue d'un chef

Le point de vue d'un chef : l'unité dans le savoir-faire
Avec cette finesse et ce tranchant, l'expérience est sans pareille. Dès que je l'ai pris en main, j'ai eu l'impression qu'il s'agissait d'un prolongement de ma propre main . Dès que la lame touche le poisson, cette sensation délicate résonne jusqu'au bout de mes doigts. Depuis que j'utilise ce couteau, toute mon approche de la cuisine s'est transformée. J'ai l'impression que mon respect pour les ingrédients s'est encore renforcé.
Le summum du tranchage : la lame ultime d'un chef
Depuis que j'utilise ce couteau, le processus de découpe en fines tranches me semble d'un tout autre niveau. La lame glisse à travers les ingrédients comme si elle était une extension de ma propre main. L' incroyable précision crée des tranches si fines qu'on peut presque voir à travers. Je suis vraiment reconnaissant d'avoir rencontré un couteau avec ce niveau de tranchant et de savoir-faire.
Précision sans effort : une révolution d'une netteté exceptionnelle
Utiliser ce couteau donne la sensation de couper avec un rasoir. Pas besoin de forcer, il suffit d'un léger toucher et la lame glisse sans effort à travers les ingrédients. La précision est si nette que c'est presque comme si le couteau anticipait chacun de mes mouvements. C'est une véritable révolution dans la cuisine, car cela me permet de me concentrer sur l' art de cuisiner , sans lutter avec la lame.
Léger et équilibré pour une précision sans effort et durable
Depuis que j'utilise ce couteau, je ne ressens plus aucune tension au niveau du poignet, même après de longues heures de travail. Sa légèreté et son équilibre sont parfaits, ce qui me permet de travailler sans fatigue, quelle que soit la complexité de la tâche. Avec moins d'efforts physiques, je peux me concentrer pleinement sur l'art de cuisiner, et les résultats sont plus délicats et précis. Sans stress, même lors d'une utilisation prolongée , c'est le couteau idéal pour moi.

L'origine de l'artisanat

Quand quelqu’un me dit « ce couteau coupe exceptionnellement bien », cela m’apporte une joie sincère.
Entendre des utilisateurs dire que mes couteaux aiguisés « coupent magnifiquement » est la plus grande satisfaction que je puisse ressentir en tant qu'artisan . Un couteau est plus qu'un simple outil - c'est un pont qui relie les cœurs à travers la cuisine . Lorsque j'entends de tels commentaires, j'ai vraiment le sentiment que mes compétences techniques sont mises à profit entre les mains de quelqu'un d'autre.
Je souhaite sincèrement continuer à fabriquer des couteaux qui apportent cette joie, en mettant toute mon âme à chaque étape du processus. Chaque couteau représente non seulement un savoir-faire artisanal, mais aussi un lien entre le fabricant et l'utilisateur . Ce lien émotionnel qui se forme lorsque quelqu'un apprécie la qualité de notre travail me pousse à maintenir ces normes élevées dans tout ce que je crée.
Ces moments d’appréciation me rappellent que nous créons bien plus que de simples outils de coupe : nous fabriquons des instruments qui améliorent les expériences culinaires quotidiennes des gens .

Pas de couteau japonais, pas de vie

KIREAJI est une boutique créée en 2023, née d'une forte volonté de fournir des couteaux japonais de haute qualité aux clients du monde entier.

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