• Kenichi Shiraki : Maître des couteaux forgés Sakai

  • Kenichi Shiraki, un maître forgeron de Sakai , est réputé pour son savoir-faire exquis dans la fabrication de couteaux traditionnels japonais. Ses couteaux, vénérés par les plus grands chefs du monde de la cuisine japonaise, sont le summum de la précision et de l'art . Shiraki étant désormais à la retraite , ces chefs-d'œuvre sont devenus extrêmement rares , ce qui en fait une occasion unique de posséder un morceau de l'histoire de la fabrication de couteaux japonais. Chaque couteau de cette collection incarne le savoir-faire et le dévouement inégalés de Shiraki, et pour ceux qui exigent les normes les plus élevées dans leur métier , ces couteaux constituent un outil inestimable pour élever leur expertise culinaire à de nouveaux sommets.
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Kenichi Shiraki

Maître des couteaux forgés Sakai

Kenichi Shiraki était un forgeron hautement qualifié, certifié artisan traditionnel, connu pour sa maîtrise des techniques traditionnelles de fabrication de couteaux de Sakai. L'héritage de Shiraki se poursuit grâce à son seul apprenti, Satoshi Nakagawa, qui s'est formé auprès de lui pendant 16 ans et a fondé Nakagawa Cutlery en 2021. Shiraki a pris sa retraite, ce qui rend ses couteaux rares et très recherchés.

Collection des artisans traditionnels de la ville de Sakai : Kenichi Shiraki

Les trois promesses de KIREAJI

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Saya (Gaine)

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Traditional Craftsmen

Artisans traditionnels de Sakai Uchihamono

600 ans d'histoire et de savoir-faire

Les artisans traditionnels sont des artisans qui maîtrisent l'artisanat des lames Sakai grâce à des années d'apprentissage dédié. Ce sont des artisans d'élite reconnus au niveau national, chargés de préserver l'artisanat traditionnel du Japon pour les temps contemporains. Pour obtenir le titre d'artisan traditionnel, ils doivent se soumettre à un examen rigoureux après au moins 12 ans d'apprentissage. En raison des exigences strictes, les artisans traditionnels sont exceptionnellement rares, avec seulement 29 personnes détenant ce titre estimé dans la ville de Sakai. (En mai 2024)

Les artisans traditionnels de la ville de Sakai

Satoshi Nakagawa

Satoshi Nakagawa, l'unique apprenti de Kenichi Shiraki, perpétue les riches traditions et les techniques raffinées transmises par son maître. Après 16 ans de formation assidue auprès de Shiraki, Nakagawa s'est imposé comme un forgeron d'une compétence exceptionnelle, créant des couteaux qui honorent le savoir-faire et l'attention aux détails qui définissent l'héritage de Shiraki.

Satoshi Nakagawa
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L'état actuel des couteaux Honyaki

Les couteaux Honyaki sont méticuleusement fabriqués un par un par des forgerons qualifiés, ce qui les rend très coûteux. Ces dernières années, la diffusion mondiale de la culture culinaire et l’intérêt croissant pour la cuisine ont conduit à une demande croissante d’ustensiles de cuisine de haute qualité. Parmi les passionnés qui apprennent la cuisine japonaise authentique et les techniques de cuisson précises, les couteaux Honyaki ont attiré une attention considérable.

L'état actuel des couteaux Honyaki

Les artisans de couteaux japonais en déclin de Sakai

La tradition de la coutellerie de Sakai, réputée pour son tranchant et son savoir-faire, est en danger avec seulement une douzaine de forgerons. Face à la concurrence et à la baisse d’intérêt, des stratégies telles que l’exploration de nouveaux marchés et la stimulation de l’intérêt des jeunes sont vitales pour la survie. Cette situation souligne un défi plus large en matière de préservation culturelle. Soutenir les artisans de Sakai est crucial pour maintenir cet héritage.

Les artisans de couteaux japonais en déclin de Sakai

L'origine de l'artisanat

  • Une œuvre porte l’esprit de son créateur, et c’est ce qui lui donne sa valeur.

  • Chaque objet renferme l’ essence de son créateur. Pour nous, forgerons, l’acier avec lequel nous travaillons au quotidien n’est pas seulement du métal : il porte en lui une certaine intention ou passion . Cette intention prend forme et atteint les mains de la personne qui la tient, donnant à la pièce sa véritable valeur . Prenez, par exemple, une simple lame : le temps et le savoir-faire consacrés à sa création sont ressentis et compris par ceux qui l’utilisent. C’est pourquoi ces objets ont une valeur qui va au-delà de la simple fonctionnalité . Un outil n’est jamais qu’un outil : le dévouement et la passion qui le sous-tendent trouvent un écho auprès des personnes qui le reçoivent, conférant à la pièce une véritable valeur .