ZDP189

刀具材质有碳钢、合金钢、不锈钢等多种类型，但最近，与这些传统方法不同的新制造方法受到关注。其中一种方法是通过粉末冶金法生产“粉末钢” 。

粉末钢的一个例子是ZDP189 ，也称为“粉末高速钢”。这种钢是通过将粉末材料放入模具中并在烧结过程中施加热量和压力而制成的。该过程会产生致密的金属结构，杂质极少，从而产生异常坚硬且具有出色耐磨性的钢。由于这些品质，用 ZDP189 制成的刀具因其高性能而越来越受欢迎。

通常，钢铁材料使用电弧炉熔化，然后成型和轧制。然而，粉末钢涉及将熔化的原材料冷却和磨成粉末，然后将该粉末放入模具中并在压力下烧结。因此，术语“熔钢”和“粉末钢”用于区分这两种制造工艺。

目前，粉末冶金法主要用于生产不锈钢，但“粉末钢”一词并不是指特定类型的钢，而是涵盖所有使用此方法生产的钢，这意味着高碳钢也可以生产成粉末钢。

由于粉末钢需要熔化材料，然后在烧结之前将其磨成粉末，因此金属结构变得细密，而传统钢材的颗粒往往较粗。通过此过程可以获得均匀的颗粒，从而获得预期的锋利刀刃。事实上，用粉末钢制成的刀具受到了用户的高度好评。

更精细的金属结构意味着更多的颗粒，有助于形成锋利的刀刃。这种锋利度确实可以在切蔬菜等硬质食材时提供出色的切割性能。然而，这种锋利度也会导致食物细胞损伤，在用洋葱进行的实验中发现，用粉末钢刀切割会释放出烯丙基硫醚等成分，这可能会导致食物变苦变辣。因此，这种制造方法可能不适合那些希望最大程度减少食材异味的人。