KIREAJI
ZDP189 牛刀 240毫米-镜面抛光 (双面)
ZDP189 牛刀 240毫米-镜面抛光 (双面)
运送至美国和加拿大是免费。
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<类型>
主厨刀
- 双刃刀片
- 镜面抛光:双面
<材料>
- 刀片:ZDP189
- 刀柄:乌木和水牛角
*这把刀由ZDP189和SUS420J2三层钢制成。尽管是三层钢,但经过彻底硬化,其硬度可与本烧刀媲美。刀芯ZDP189达到HRC67,而SUS层为62±1,使其非常坚硬,难以磨锐。因此,这把刀对初学者来说很难驾驭。
<尺寸与重量>
- 从刀柄到刀尖的长度:255毫米
- 刀片高度:37毫米
- 厚度:2.3毫米
- 重量:158克
<品牌名称>
Shiroyama(大阪堺市制造)
运输和退货
运输和退货
运送至美国和加拿大是免费。
堺市的工匠接到顾客的订单后,会给日本刀装上刀柄,并根据顾客的要求,进行本刀腌制。因此,交货时间大约需要2至4周。
请参阅我们的退货政策。

这把刀的特别之处
罕见的 ZDP189 刀片,由 Sakai Masters 手工打造 - 限量版多功能厨师刀
这把刀采用极为罕见的ZDP189钢芯打造而成,由于合金采购的难度,只有在材料耗尽时才会生产。其硬度高达HRC67,并不适合初学者,但在技艺娴熟的使用者手中,它却能展现出无与伦比的锋利和美感——这要归功于堺市工匠大师们一丝不苟的手工精工打磨。其纤薄而均衡的设计使其用途广泛,从切片生鱼片到日常烹饪,都能轻松应对,即使在柜台上也能令人眼前一亮。
制作该产品的传统工匠
KIREAJI 的独特之处
KIREAJI 免费服务
每把刀都配有玉兰木刀鞘,经过精心挑选和安装,以提供安全的存放和保护。根据要求,我们还提供免费的“本刃付”服务,这是一种实用的初始手工开刃,旨在为刀具首次使用做好准备,同时允许所有者根据自己的喜好随着时间的推移进一步精修刀刃。
为什么许多产品图片只展示刀片
在 KIREAJI,每一把刀都在日本堺市按订单制造。照片展示了安装手柄前的刀片,这让工匠能够根据您的具体订单,完美地调整刀具的平衡性和刀刃。您的刀具将完全成品交付——专为您量身定制。
来自Sakai的全球配送
世界各地的烹饪行家都在寻觅正宗的堺刀——这座日本传奇的刀具制造城市拥有超过600年的传统。
在 KIREAJI,我们与堺市的匠人大师合作,将原汁原味的手工刀具从作坊直接运送到全球的厨房,以满足您的需求。
防范措施
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1. 本叶渍(初磨)
如需“Honbazuke”(即:新刀开刃),请在下单时选择“是”。此服务免费提供。
Honbazuke 是对刀具进行的实用初始开刃,旨在为使用做好准备。由于磨刀偏好因人而异,因此它不是为个人用户定制的最终磨刀。
请注意,手工磨刀可能会留下可见的磨刀痕迹,这些痕迹可能看起来与划痕相似。有特定磨刀偏好的客户,或打算主要将刀具作为收藏品保存的客户,可能更喜欢选择“否”,即收到未进行 Honbazuke 处理的刀具。
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2. 新日本刀具的保护涂层
新式日本刀具表面涂有一层透明的保护性液态乙烯基涂层,以防止在储存和国际运输过程中生锈。
尤其是在镜面抛光的刀刃上,这种涂层会根据光线不同呈现出彩虹般的光泽。这并非钢材或表面处理的缺陷。
如何去除涂层:
・用海绵和温和的洗洁精轻轻清洗刀片,然后用温水冲洗干净。
・如果难以去除,可在清洗时用纸巾或软布轻轻擦拭。
・如果仍有残留物,用蘸有少量酒精(消毒乙醇)的布擦拭即可有效去除。
・切勿使用金属刷或研磨性清洁剂,因为它们可能会损坏刀片表面。 -
3. 手工打造的自然
每把刀都是由技艺精湛的工匠手工制作的,因此都是独一无二的。
由于是手工制作,产品表面可能存在轻微划痕或印记,但这并不影响产品的性能或功能。敬请谅解。 -
4. 天然材料
由于水牛角是天然材料,因此颜色可能存在差异。实际产品可能与图片略有不同。
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5. 测量
请注意,所列重量和长度均为近似值。
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6. 库存
我们对库存进行严格管理。但万一出现您下单后商品缺货的情况,我们会通过电子邮件通知您。
如有任何疑问,请随时联系我们。(预计回复时间:10小时内)
ZDP189的特点
ZDP189 的推荐用户
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1. 经验丰富的专业厨师
ZDP189 专为繁忙的专业厨房而设计,在这样的环境中,保持刀刃锋利并非奢求,而是必需品。它能够长时间保持剃刀般的锋利度,这使其在高产出、不容许中断的烹饪环境中具有决定性的优势。
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2. 拥有高超磨刀技巧的刀具爱好者
ZDP189 回报那些掌握了研磨艺术的人。由于其卓越的硬度,它需要精湛的技艺和耐心才能恢复到最佳状态——这使其成为追求切割性能极限并以研磨过程为荣的发烧友的首选材料。
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3. 那些优先考虑长期、低维护性能的用户
ZDP189 具有卓越的耐磨性,能够长时间保持锋利,非常适合看重持续性能且不愿过多维护的用户。减少磨刀时间意味着可以投入更多时间专注于烹饪技艺本身。
名厨为何如此看重一把好刀
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一把好刀不仅仅是厨房工具,它还影响着食材的切割方式、风味的保留程度,以及厨师在厨房中操作的流畅性。
一把制作精良的刀具能让切割更干净、控制更精确,并带来更舒适的烹饪体验——尤其是在长时间的准备工作中。
在这段视频中,您将了解为什么专业厨师如此看重高品质刀具,以及一把合适的刀具如何能提升日常烹饪的精准度和乐趣。
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