• 蓝钢#2

  • 蓝钢 2 号在稳定的锋利度和良好的耐用性之间实现了平衡，碳含量约为 1.05-1.15%，尽管其硬度不如蓝钢 1 号。然而，其耐磨性却优于白钢。因此，它适合每天处理大量食材并注重耐用性的专业厨师使用，以保持刀具的持久锋利。

  • The edge of Blue Steel #2 provides a unique cutting sensation, where the blade glides into the food rather than slicing through it abruptly. Even as its sharpness diminishes slightly, it maintains a stable cutting performance. This characteristic makes Blue Steel #2 highly popular among chefs who prioritize long-lasting sharpness and durability.

  • Blue Steel #2 is known for its ease of handling and sharpening. It is also versatile in its application, being easy to process, resilient, and resistant to shock. These attributes make it suitable for a wide range of knife shapes and types.

蓝钢#2 日本刀系列

KIREAJI 对您的三个承诺

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。
What_is_Blue_Steel_2

蓝钢#2 是什么？

蓝钢#2 是在白钢#2 中添加钨和铬制成的合金。

白钢 #2 vs 蓝钢 #2

蓝钢#2 的特点

  • Usuba made from Blue Steel#2

    稳定的锋利度

    蓝钢 #2 以高碳含量而闻名，非常坚硬。这种特性使其一旦磨尖，就能长时间保持锋利。

  • Yanagiba(Kiritsuke) made from Blue Steel#2

    耐磨性

    由于硬度较高，用 2 号蓝钢制作的刀具比普通刀具保持锋利的时间更长，具有出色的耐磨性。

  • Sharpening_a_knife

    难以磨砺

    与白钢 #2 相比，蓝钢 #2 较硬，更难打磨。但是，它比蓝钢 #1 更容易打磨。

蓝钢 #2 的推荐用户

  • 专业刀具工匠和经验丰富的刀具使用者

    蓝钢 #2 结合了出色的耐磨性和超强的锋利度，是工匠的理想选择。其特性对于每天执行精确切割任务的专业人士尤其有益。

  • 那些优先考虑边缘保留的人

    Blue Steel #2 能够长时间保持锋利，适合不喜欢频繁磨刀的厨师和烹饪爱好者。

关于 Blue Steel#2 的常见问题

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什么是蓝钢？

蓝钢是一种高级钢材，在白钢中添加铬、钨和其他元素，以增强其热处理性能和耐磨性。它的价格略高于白钢。用这种钢材制成的刀具对于不习惯的人来说似乎很难磨锋利，但一旦磨锋利，它们的锋利度就会保持更长时间，从而保持锋利。

蓝钢#1 和#2 有什么区别？

蓝钢 1 号和 2 号的区别在于它们的硬度。数字（1 号、2 号、3 号）代表钢材的硬度等级，数字越低表示硬度越高。因此，随着钢材变硬，刀片的锋利度也会提高。因此，蓝钢 1 号锋利度最好，其次是 2 号，然后是 3 号。此外，较硬的钢材也往往能更长时间保持锋利，从而增强其边缘保持能力。

蓝钢和白钢有什么区别？

蓝钢和白钢的区别在于成分。蓝钢是在白钢中添加少量钨和铬制成的合金钢。由于其韧性和耐磨性增强，据说蓝钢比白钢能更长时间保持锋利。

藍鋼2號的維護方法如何？

为了保养 Blue Steel #2 和其他碳钢刀具，防止生锈至关重要。使用后，请务必在刀片上涂抹防锈油。建议使用不干性油，如山茶油或橄榄油。此外，在弹簧和垫圈之间涂抹蜂蜡或类似的润滑剂可以增强刀片打开和关闭的顺畅度。

japanese_knife_made_in_Sakai

日本刀材料

在日本刀具领域，材料的选择对性能和保养起着至关重要的作用。本指南深入探讨了碳钢和不锈钢的细微差别，包括白钢 2 号和蓝钢 2 号等流行变体，以及 ZDP189 和 Ginsan 等较新的创新。

日本刀材料

视频提供：日本传统工艺青山广场（YouTube）

  • 谨慎使用廉价蓝钢刀

  • 仅仅因为刀是蓝钢制成的而购买廉价刀可能会导致购买到难以操作的刀。

    KIREAJI 提供由堺市刀具制造工坊的可靠工匠精心制作的正宗日本刀具。每把刀都是手工制作，确保您收到的是值得信赖的高品质产品，让您安心无忧。