• Votre rencontre avec un couteau japonais n’est pas seulement un achat —
    c'est le début d'une relation significative avec un outil qui durera toute la vie.

    Pour soutenir cette première étape, KIREAJI offre deux cadeaux gratuits :
    un saya en magnolia fabriqué à la main et un affûtage des bords Honbazuke en option.

    Artisanat, soin et un couteau prêt à grandir avec vous —
    c'est ici que commence votre voyage culinaire.

  • Chez KIREAJI, nous pensons que le moment où vous recevez votre couteau japonais est plus qu'un simple achat : c'est le début d'une relation longue et significative avec un outil remarquable.

    Pour vous aider à démarrer ce voyage en toute confiance, nous proposons deux services gratuits qui reflètent le soin et l'esprit de l'artisanat japonais.

  • 1. La première étape pour protéger votre couteau : un étui personnalisé (Saya), gratuit

  • Qu'est-ce qu'un Saya ? — Un gardien silencieux de la netteté et de la sécurité

    Un saya est un fourreau en bois qui s'enroule autour de la lame de votre couteau.
    Cela peut sembler être un simple accessoire, mais en vérité, il joue un rôle essentiel dans la protection de votre lame, la garantie de la sécurité et la préservation de l'état de votre couteau .

    Les couteaux japonais sont incroyablement tranchants et délicats : même lorsqu'ils ne sont pas utilisés, la lame peut s'ébrécher ou s'émousser au moindre contact ou impact.
    C'est là qu'intervient le saya. Il agit comme un bouclier physique , protégeant le bord des chocs et des frottements.

    Un saya améliore également la sécurité, en particulier lorsque vous voyagez avec votre couteau ou que vous le rangez dans une maison avec des enfants.
    Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur, un saya bien ajusté vous offre une tranquillité d'esprit.

  • Pourquoi KIREAJI choisit le bois de magnolia

    Tous nos fourreaux sont fabriqués à partir de bois de magnolia japonais traditionnel , connu pour ses qualités uniques :

    • Léger mais durable
    • Résistant à l'humidité
    • Doux pour la lame

    Le magnolia est utilisé depuis longtemps au Japon pour la fabrication de manches et d'étuis de couteaux, alliant praticité et tradition. Il prévient la rouille et maintient la lame propre , ce qui en fait le partenaire idéal de votre couteau.

  • Le Saya est plus qu'une couverture — c'est un pont entre vous et votre couteau

    Un saya n’est pas seulement un accessoire.
    C'est un bouclier de protection , un outil de confiance et, surtout, un moyen d' approfondir votre connexion avec votre couteau .

    Chez KIREAJI, nous pensons que l'acte d'ajuster le bord final et de glisser la lame dans son saya sur mesure est une première étape symbolique - le moment où votre couteau devient vraiment le vôtre.
    Ce n'est pas la fin d'un achat. C'est le début d'un voyage.

    Saya (Seath) 
  • 2. Commencez à utiliser votre couteau immédiatement — Affûtage final « Honbazuke » gratuit

  • Chez KIREAJI, nous proposons un service gratuit d'affûtage Honbazuke (un processus d'affûtage final) sur demande. Veuillez noter que cet affûtage Honbazuke est un premier pas pratique et non une quête du tranchant parfait. Il est proposé pour vous aider à utiliser votre couteau confortablement.

  • Les couteaux japonais sont généralement expédiés sans affûtage final du bord , et ce pour deux raisons importantes :

    • Pour éviter d'endommager la lame pendant le transport international
    • Parce qu'un couteau japonais est un outil destiné à être personnalisé par son utilisateur
  • Un couteau japonais est plus qu'un simple outil de coupe : c'est un outil avec lequel on évolue au fil du temps . En ajustant le tranchant selon vos préférences et votre usage, vous pouvez le transformer en un couteau véritablement unique . Cet esprit de personnalisation est une caractéristique de la culture du couteau japonais.

  • Cependant, nous comprenons que de nombreux clients préfèrent utiliser leur couteau immédiatement. C'est pourquoi KIREAJI propose désormais l'affûtage gratuit de leur Honbazuke sur demande. Cela permet d'obtenir un tranchant parfaitement équilibré et utilisable dès le départ.

    Chaque affûtage Honbazuke est soigneusement réalisé à la main par un spécialiste de l' atelier de couteaux Shiroyama . Bien qu'il ne s'agisse pas d'une finition artisanale traditionnelle, il constitue une base fiable et pratique pour un usage quotidien.

    En fin de compte, nous vous encourageons à affiner et à ajuster le tranchant vous-même au fil du temps pour obtenir la netteté idéale.

    Un couteau japonais est quelque chose que l'on entretient en l'utilisant .

  • Profitez du processus de création de votre propre couteau , un couteau qui reflète votre style et qui grandit avec vous.

    Honbazuke 
  • En résumé : ce n’est pas qu’un couteau. C’est une relation.

  • Nos services gratuits ne sont pas seulement des extras, ils sont notre façon de dire :
    « Nous voulons que ce couteau vous accompagne toute votre vie. »

    • Le saya protège la lame et assure votre sécurité — tout en approfondissant votre lien avec le couteau.
    • L'affûtage honbazuke permet de démarrer en douceur votre voyage culinaire.


    Dès l'ouverture de la boîte, votre couteau est prêt à grandir avec vous.
    Et chez KIREAJI, nous sommes honorés de faire partie de cette histoire.

Questions courantes sur le service gratuit lorsque vous achetez un couteau

Knife_forging_process

Les nouveaux couteaux de cuisine arrivent souvent avec un tranchant imparfait, intentionnellement émoussé pour éviter tout dommage pendant l'expédition et le transport. L'angle de la lame peut être délibérément rendu moins aigu pour améliorer la durabilité et éviter des dommages rapides, car des angles trop aigus peuvent être fragiles. Cette matité délibérée permet également une personnalisation et une netteté par l'utilisateur. De nombreux nouveaux couteaux sont affûtés à la machine, ce qui laisse des rayures verticales sur la lame et donne un niveau de tranchant moyen par rapport à ceux affûtés à la main. Ce processus est appelé Honbazuke, qui signifie « mettre une vraie lame », qui consiste à affûter le couteau à son extrême limite pour maximiser sa fonctionnalité. Honbazuke améliore le tranchant et la durabilité, faisant du couteau un partenaire du plaisir de cuisiner. Cette technique a une importance historique au Japon, issue de la tradition de l'affûtage des épées, et est essentielle pour obtenir le tranchant original d'un couteau. Pour des résultats optimaux, il est recommandé de faire affûter les couteaux de cuisine par un affûteur professionnel à Sakai, notamment pour un usage domestique, afin de profiter pleinement de leur tranchant.

La gaine blanche sert à protéger la lame du couteau pendant le transport et le stockage, assurant sa sécurité et évitant les dommages accidentels. Il encapsule la lame, préservant son bord délicat et prolongeant sa durée de vie. De plus, l'étui minimise le risque d'accident, ce qui rend le couteau sûr à manipuler. Cependant, il est important de noter qu'il est déconseillé de conserver le couteau dans son étui pendant de longues périodes en raison du risque de rouille induite par l'humidité. Au lieu de cela, il est recommandé de conserver le couteau dans un endroit bien ventilé ou de l'envelopper dans du papier journal pour un stockage prolongé. Les gaines sont généralement fabriquées à partir de bois de magnolia pour sa durabilité et sa résistance à l'humidité. Il est crucial de manipuler la gaine avec précaution, en évitant tout contact qui pourrait endommager la lame. Si l'étui n'est pas nécessaire pour un stockage prolongé, il s'agit d'un accessoire indispensable au transport, garantissant que le couteau reste dans un état optimal.

Pour les clients qui achètent des couteaux de cuisine chez KIREAJI, les services Honbazuke et saya (gaine) sont fournis gratuitement. Honbazuke consiste à remodeler et à affûter de nouveaux couteaux pour leur redonner leur tranchant d'origine, méticuleusement exécuté par un artisan qualifié de la ville de Sakai. De plus, chaque couteau est livré avec une gaine blanche gratuite, qui sert à éviter d'endommager la lame pendant le transport et à la protéger de l'humidité, empêchant ainsi la rouille. Ces services sont inclus à l’achat du couteau sans frais supplémentaires.

Nous ne le recommandons pas. Le saya étant en bois naturel, il est préférable de le garder au sec. S'il est mouillé, essuyez-le délicatement avec un chiffon doux et rangez-le dans un endroit frais et bien aéré.

Cochez simplement la case « Demander un affûtage Honbazuke » lors du paiement — et nos artisans appliqueront ce tranchant traditionnel avant l'expédition.

Notre finition Honbazuke est une bordure d'entrée de gamme de haute qualité, conçue pour une utilisation confortable et immédiate.

Au fil du temps, nous vous encourageons à affiner la lame pour qu’elle corresponde à votre style et à votre technique personnels.

  • La réussite ne se résume pas à la réussite ; elle doit laisser une place à l’échec

  • Les résultats que nous recherchons ne se mesurent pas simplement au nombre de succès . En fait, c'est à travers des échecs répétés que nous trouvons une véritable croissance et une véritable évolution . Pour maîtriser n'importe quel chemin , il faut parfois faire des détours et des contretemps . Ce sont les nouvelles découvertes faites en cours de route et l' ingéniosité qui naît du perfectionnement répété d'une œuvre qui approfondissent notre art . C'est pourquoi je crois que la véritable réussite ne doit pas être considérée comme un succès sans faille , mais comme un voyage sans fin de croissance , qui comprend des échecs .

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Fabriqué avec maîtrise

    Chaque couteau est méticuleusement fabriqué à la main par des artisans qualifiés de Sakai. Tranchant, robuste et élégant, chaque coupe reflète l'esprit et la fierté d'un véritable savoir-faire artisanal.

  • 2. Des soins attentionnés pour une utilisation quotidienne

    Chaque couteau est livré avec un étui en bois (saya) pour un rangement et une manipulation en toute sécurité. Si vous le souhaitez, nous proposons également un affûtage manuel par un expert (honbazuke) pour que votre couteau soit prêt à l'emploi dès le premier jour.

  • 3. Soutenir une utilisation à vie

    Les couteaux KIREAJI sont des outils qui évoluent avec vous. Grâce à nos services d'entretien payants, nous garantissons que votre couteau restera un fidèle compagnon dans votre cuisine pour les années à venir.