• Services spéciaux gratuits avec votre achat de couteau japonais

  • Chez KIREAJI, nous proposons deux services gratuits pour vous aider à protéger et à profiter de votre précieux couteau japonais pour les années à venir.

1. La première étape pour protéger votre couteau : le service gratuit de KIREAJI

  • Pour vous assurer de pouvoir utiliser votre couteau japonais pendant de nombreuses années en toute sérénité, KIREAJI vous propose gratuitement un étui (Saya) adapté à chaque couteau .

  • Qu'est-ce qu'un étui ? – Le héros méconnu qui protège votre couteau

    Un « Saya » est une gaine en bois qui enveloppe la lame d'un couteau. Son rôle est de la protéger, d'améliorer sa sécurité et de maintenir le couteau en bon état.

    Même hors service, la lame d'un couteau est très fragile. Un simple contact peut l'ébrécher ou l'user, ce qui altère considérablement son tranchant. C'est là qu'intervient l'étui. En recouvrant physiquement le tranchant, il protège le couteau des chocs et frottements extérieurs.

    De plus, l'étui protège la lame de l'exposition lors du transport, améliorant ainsi considérablement la sécurité. Que vous soyez un chef professionnel transportant plusieurs couteaux ou que vous ayez de jeunes enfants à la maison, la présence d'un étui vous offre une grande tranquillité d'esprit.

  • L'engagement de KIREAJI envers les gaines en bois de magnolia

    Chez KIREAJI, nos fourreaux sont fabriqués à partir du matériau traditionnel, le bois de magnolia .

    Ce bois est léger mais moyennement résistant , facile à façonner et particulièrement adapté à la fabrication de couteaux japonais. Relativement résistant à l'humidité , il est très pratique et prévient la rouille des lames .

  • L'étui : un outil important qui vous relie à votre couteau

    Un étui n'est pas qu'un simple accessoire. C'est un bouclier qui protège le tranchant, un outil qui assure la sécurité et, surtout, un objet qui renforce la relation entre vous et votre couteau.

    Chez KIREAJI, nous chérissons la « première étape » de l'affûtage de la lame, l'application du tranchant final et sa protection avec le fourreau, animés par la conviction qu '« un couteau japonais doit durer toute une vie » .

    Ce n’est pas la fin après l’achat du couteau, mais le point de départ d’un couteau qui vous accompagnera pendant de nombreuses années.

    C'est le sentiment derrière la gaine que nous proposons chez KIREAJI.
Saya (Gaine) : Plus qu'un simple étui

2. À propos du Honbazuke (affûtage final des bords)

  • Chez KIREAJI, nous proposons un service gratuit d'affûtage Honbazuke (un processus d'affûtage final) sur demande. Veuillez noter que cet affûtage Honbazuke est un premier pas pratique et non une quête du tranchant parfait. Il est proposé pour vous aider à utiliser votre couteau confortablement.

  • Les couteaux japonais sont généralement expédiés sans affûtage final du bord , et ce pour deux raisons importantes :

    • Pour éviter d'endommager la lame pendant le transport international
    • Parce qu'un couteau japonais est un outil destiné à être personnalisé par son utilisateur

  • Un couteau japonais est plus qu'un simple outil de coupe : c'est un outil avec lequel on évolue au fil du temps . En ajustant le tranchant selon vos préférences et votre usage, vous pouvez le transformer en un couteau véritablement unique . Cet esprit de personnalisation est une caractéristique de la culture du couteau japonais.

    Cependant, nous comprenons que de nombreux clients préfèrent utiliser leur couteau immédiatement. C'est pourquoi KIREAJI propose désormais l'affûtage gratuit de leur Honbazuke sur demande. Cela permet d'obtenir un tranchant parfaitement équilibré et utilisable dès le départ.

    Chaque affûtage Honbazuke est soigneusement réalisé à la main par un spécialiste de l' atelier de couteaux Shiroyama . Bien qu'il ne s'agisse pas d'une finition artisanale traditionnelle, il constitue une base fiable et pratique pour un usage quotidien.

    En fin de compte, nous vous encourageons à affiner et à ajuster le tranchant vous-même au fil du temps pour obtenir la netteté idéale.

    Un couteau japonais est quelque chose que l'on entretient en l'utilisant .

    Profitez du processus de création de votre propre couteau , un couteau qui reflète votre style et qui grandit avec vous.

    Honbazuke 
Honbazuke

  • Chez KIREAJI , nous nous engageons à vous offrir une expérience de coupe authentique et à vous aider à profiter de l' excellence des couteaux japonais toute votre vie .

Questions courantes sur le service gratuit lorsque vous achetez un couteau

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Qu'est-ce que le Honbazuke et pourquoi les nouveaux couteaux sont-ils intentionnellement émoussés ?

Les nouveaux couteaux de cuisine arrivent souvent avec un tranchant imparfait, intentionnellement émoussé pour éviter tout dommage pendant l'expédition et le transport. L'angle de la lame peut être délibérément rendu moins aigu pour améliorer la durabilité et éviter des dommages rapides, car des angles trop aigus peuvent être fragiles. Cette matité délibérée permet également une personnalisation et une netteté par l'utilisateur. De nombreux nouveaux couteaux sont affûtés à la machine, ce qui laisse des rayures verticales sur la lame et donne un niveau de tranchant moyen par rapport à ceux affûtés à la main. Ce processus est appelé Honbazuke, qui signifie « mettre une vraie lame », qui consiste à affûter le couteau à son extrême limite pour maximiser sa fonctionnalité. Honbazuke améliore le tranchant et la durabilité, faisant du couteau un partenaire du plaisir de cuisiner. Cette technique a une importance historique au Japon, issue de la tradition de l'affûtage des épées, et est essentielle pour obtenir le tranchant original d'un couteau. Pour des résultats optimaux, il est recommandé de faire affûter les couteaux de cuisine par un affûteur professionnel à Sakai, notamment pour un usage domestique, afin de profiter pleinement de leur tranchant.

Quel est le but de la Saya (Gaine) blanche ? Et pourquoi est-ce important pour ranger les couteaux ?

La gaine blanche sert à protéger la lame du couteau pendant le transport et le stockage, assurant sa sécurité et évitant les dommages accidentels. Il encapsule la lame, préservant son bord délicat et prolongeant sa durée de vie. De plus, l'étui minimise le risque d'accident, ce qui rend le couteau sûr à manipuler. Cependant, il est important de noter qu'il est déconseillé de conserver le couteau dans son étui pendant de longues périodes en raison du risque de rouille induite par l'humidité. Au lieu de cela, il est recommandé de conserver le couteau dans un endroit bien ventilé ou de l'envelopper dans du papier journal pour un stockage prolongé. Les gaines sont généralement fabriquées à partir de bois de magnolia pour sa durabilité et sa résistance à l'humidité. Il est crucial de manipuler la gaine avec précaution, en évitant tout contact qui pourrait endommager la lame. Si l'étui n'est pas nécessaire pour un stockage prolongé, il s'agit d'un accessoire indispensable au transport, garantissant que le couteau reste dans un état optimal.

Y a-t-il des frais supplémentaires pour l'utilisation du Honbazuke ou du Saya (gaine) ? Ou sont-ils fournis gratuitement au moment de l’achat ?

Pour les clients qui achètent des couteaux de cuisine chez KIREAJI, les services Honbazuke et saya (gaine) sont fournis gratuitement. Honbazuke consiste à remodeler et à affûter de nouveaux couteaux pour leur redonner leur tranchant d'origine, méticuleusement exécuté par un artisan qualifié de la ville de Sakai. De plus, chaque couteau est livré avec une gaine blanche gratuite, qui sert à éviter d'endommager la lame pendant le transport et à la protéger de l'humidité, empêchant ainsi la rouille. Ces services sont inclus à l’achat du couteau sans frais supplémentaires.

L'origine de l'artisanat

  • La réussite ne se résume pas à la réussite ; elle doit laisser une place à l’échec

  • Les résultats que nous recherchons ne se mesurent pas simplement au nombre de succès . En fait, c'est à travers des échecs répétés que nous trouvons une véritable croissance et une véritable évolution . Pour maîtriser n'importe quel chemin , il faut parfois faire des détours et des contretemps . Ce sont les nouvelles découvertes faites en cours de route et l' ingéniosité qui naît du perfectionnement répété d'une œuvre qui approfondissent notre art . C'est pourquoi je crois que la véritable réussite ne doit pas être considérée comme un succès sans faille , mais comme un voyage sans fin de croissance , qui comprend des échecs .
Collection d'artisans traditionnels Sakai