超钢（本烧）

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    这款半不锈钢本烧刀片由传承了数百年制剑精神的日本堺市工匠大师打造，并采用尖端热处理和材料科学，具有非凡的耐用性、易于维护的特点以及深受全球顶级厨师信赖的锋利刀刃。
    它不仅仅是一把刀——它是日本工艺的新篇章。

  • 柱子

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超级钢（Honyaki）日本刀系列

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    KIREAJI 对您的三个承诺

    • japanese_knife_made_in_Sakai

      1. 秉承堺的遗志

      堺市——日本著名的专业厨刀发源地——每一把刀都由拥有超过六个世纪传统的工匠精心打造。完美平衡、持久锋利、精湛工艺，每一次切割都蕴含着真正的工艺精髓。

    • 2. 贴心呵护，呵护您的日常使用

      每把刀都配有手工镶嵌的木兰刀鞘，方便安全存放。我们可根据您的要求提供免费的“本刃付”手工磨刀服务，让您从第一天起就能拥有精准的刀刃。

    • 3. 终生的伙伴关系

      KIREAJI 刀不仅仅是一件工具，更是您一生的伴侣。我们提供定制的付费售后服务，以维护其锋利和美观，确保它始终如初，精准可靠，如同初次接触您的手。
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    为什么许多产品照片只显示刀片

    在KIREAJI，每一把刀都是在日本堺市定制的。照片展示了刀柄安装前的刀身，工匠可以根据您的具体订单，调整刀身的平衡度和刀刃。您的刀具已完成所有工序，为您量身定制。

    定制日本刀

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    Sakai 的全球配送

    世界各地挑剔的厨师都在寻找来自堺市的正宗日本刀具——堺市是日本传奇的刀具制造城市，拥有 600 多年的传统。
    在 KIREAJI，我们与堺市的工匠大师们一起努力实现这一愿望，将真正的手工刀具从工作室直接运送到世界各地的厨房。

    Sakai 的全球配送

    请观看视频了解超级钢（Honyaki）的卓越切割性能

    超级钢（Honyaki）柳叶（超薄）300毫米-镜面抛光（单面）
    合作：YouTube 日本食品技术频道

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    超级钢（Honyaki）Mukimono 180mm-镜面抛光（双面）
    合作：YouTube 日本食品技术频道

    超钢（本烧）

    • 工艺与科学的交汇——什么是超级钢（Honyaki）？

      超级钢铁（本烧）

      城山刀具工作坊 

    • 超级钢刀：锋利度与耐用度的终极结合，适合专业人士

      超级钢（Honyaki）刀是一款防锈且耐用的专业级日本厨刀。它将最精湛的传统工艺与现代制造工艺相结合，是任何追求顶级表现的厨师的理想工具。

      零下处理 

    • 专业人士信赖的刀具

      超级钢刀因其切割性能、耐用性和易于保养而受到信赖——即使在世界各地的高需求厨房中，从高级餐厅到熙熙攘攘的寿司店。

      其防锈成分也使其成为热情的家庭厨师和烹饪爱好者的理想伴侣。
      它既保留了日本传统刀片的优雅，又满足了现代烹饪环境的需求。

    • 最终，刀不仅仅是一种工具，而是一个伙伴

      这款独特的半不锈钢由Shiroyama 刀具工坊开发，具有极强的防锈能力，日常使用时无需过多维护。刀具经过真空热处理和深冷处理等先进工艺，硬度高达 HRC62±1 。这确保刀刃易于磨砺，长时间保持锋利，即使频繁磨砺也不易磨损。
    超级钢铁与大师级工艺的碰撞（筑地寿司 OMAKASE）

    超级钢铁 (Honyaki) 的推荐用户

    • 专业厨师：

      • 由于其具有出色的锋利度和持久的锋利保持力，非常适合专业厨师。
      • 由于其硬度高，它们不易碎裂，并且可以反复磨砺，确保长期使用。

    • 注重锋利度的烹饪爱好者：

      • 非常适合寻求最锋利的刀具的烹饪爱好者。
      • 适合那些对自己的烹饪技巧有信心并渴望高端刀具的人。

    • 3. 厨师将刀具视为伙伴，而不仅仅是工具

      触觉反馈、声音和切割体验加深了与食物准备的联系。对于那些将烹饪视为一门艺术，并希望拥有一把能随着烹饪技巧不断提升的刀片的人来说，Super Steel 是理想之选。
    日本厨师之道

    超级钢本烧：现代大师的精密工程

    • 超级钢本烧代表了传统单钢锻造工艺与尖端冶金科学的罕见融合。
      通过先进的真空加热和可控的零下处理，刀片硬度达到 HRC62±1 ，与传统的碳钢本烧相比，具有持久锋利、优异的耐磨性和更少的维护。

      这款钢材专为那些追求卓越品质的人士而设计，它能够满足技艺精湛的专业人士、充满热情的家庭厨师以及重视真实性、精准性和现代耐用性的烹饪艺术家的需求。

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    日本刀材料

    在日本刀具领域，材料的选择对性能和保养起着至关重要的作用。本指南深入探讨了碳钢和不锈钢的细微差别，包括白钢 2 号和蓝钢 2 号等流行变体，以及 ZDP189 和 Ginsan 等较新的创新。

    日本刀材料

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    超级钢：令专业厨师着迷的日本工艺

    探索“超级钢”的魅力，这是一款由城山刃物制作所研发的尖端半不锈钢。这款钢材融合了日本传统制刀工艺与创新科技，为厨师带来无与伦比的锋利度、耐用性和耐腐蚀性。通过真空热处理和深冷处理等先进工艺，超级钢确保刀具在最严苛的厨房中也能保持卓越性能。这种传统与创新的融合持续激励着世界各地的厨师。

    超级钢：让专业厨师着迷的日本工艺

    工艺的起源

    • 柱子

      秉承堺的传统，我不断接受新的挑战。

    • 柱子

      在这片传承古老技艺的土地上，我继承了工艺传统，同时无畏地迎接新挑战。保留传统很重要，但作为一名工匠，我也相信自己有责任随着时代的变化而发展。这种尊重过去和适应未来的平衡正是堺精神得以延续的原因。

    • 柱子

      我们打造的每一把刀，不仅是历史的传承，更是迈向未来的一步。在世界各地厨师的手中，堺的精神将永存，在每一次切割中，连接传统与创新。
    堺市传统工艺人收藏品

    一把刀就能改变一生

    多列

    • 柱子

      这把刀在日本堺市完全由手工锻造而成，承载着日本传统刀剑制作的传承，经过几代人的精湛技艺、严谨纪律和自豪感的传承。
      本烧以其无与伦比的锋利、令人惊叹的美感和绝对奉献的精神，不仅仅是一种工具，更是厨师的灵魂，是追求精湛技艺的终身伙伴，受到世界各地专业人士的信赖。

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