• 超级钢铁（本烧）

  • 超级钢刀：锋利度与耐用度的终极结合，适合专业人士

    超级钢（Honyaki）刀是一款防锈且耐用的专业级日本厨刀。它将最精湛的传统工艺与现代制造工艺相结合，是任何追求顶级表现的厨师的理想工具。

  • 这款独特的半不锈钢由Shiroyama 刀具工坊开发，具有极强的防锈能力，日常使用时无需过多维护。刀具经过真空热处理和深冷处理等先进工艺，硬度高达 HRC62±1 。这确保刀刃易于磨砺，长时间保持锋利，即使频繁磨砺也不易磨损。

    城山刀具工作坊 

  • 超级钢背后的技术：

  • 真空热处理：

    在真空环境中，钢材被加热并快速冷却以防止氧化，从而产生均匀的硬度和强度。此过程最大限度地减少了变形，确保刀具即使长期使用后仍然耐用。

    真空热处理 

  • 零下处理：

    热处理后，钢材被冷却至零下温度，进一步增强其硬度和尺寸稳定性。这一步骤对于实现刀具的卓越性能至关重要。

    零下处理 

  • 通过结合这两种先进工艺，超级钢刀实现了无与伦比的锋利度、耐用性和稳定性。即使在最艰难的切割任务中，它也能保持锋利，提升您的烹饪体验。

  • 如果您正在寻找一把可以使用多年的高品质刀具，那么超级钢刀具的每次切割都会超出您的预期。

超级钢（Honyaki）日本刀系列

由 KIREAJI 处理的超级钢（Honyaki）刀具由 Tadayoshi Yamatsuka 进行镜面抛光，体现了他的传统工艺。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。

选择超级钢铁（本烧）的三大理由：

  • Honyaki Japanese knife

    1. 本烧

    与其他刀具相比，本烧刀即使长期使用也不易变形。它们之所以如此受欢迎，部分原因是它们采用与日本刀相同的制造工艺

  • Mirror Polished Japanese knife

    2. 镜面抛光

    刀片表面经过镜面抛光。

  • Sharpening_a_knife

    3.堺市传统工匠的磨刀工艺

    包括镜面抛光在内的磨刀工序均由传统工匠山塚忠义 (Tadayoshi Yamatsuka) 完成。

超级钢铁 (Honyaki) 的推荐用户

  • 专业厨师：

    • 由于其具有出色的锋利度和持久的锋利保持力，非常适合专业厨师。
    • 由于其硬度高，它们不易碎裂，并且可以反复磨砺，确保长期使用。

  • 注重锋利度的烹饪爱好者：

    • 非常适合寻求最锋利的刀具的烹饪爱好者。
    • 适合那些对自己的烹饪技巧有信心并渴望高端刀具的人。

探索 KIREAJI 的日本刀：最近在热门 YouTube 频道上亮相

合作：YouTube 日本食品技术频道

工艺的起源

  • 秉承堺的传统，我不断接受新的挑战。

  • 在这片传承古老技艺的土地上，我继承了工艺传统，同时无畏地迎接新挑战。保留传统很重要，但作为一名工匠，我也相信自己有责任随着时代的变化而发展。这种尊重过去和适应未来的平衡正是堺精神得以延续的原因。
堺市传统工艺人收藏品