KIREAJI 关于日本刀的博客

Knife forging process

刀具制作的艺术与科学：淬火与回火

了解日本刀具的复杂工艺，这些工艺使日本刀具成为世界上最好的刀具之一。淬火和回火不仅仅是制造过程中的步骤，它们还是一种平衡硬度和弹性的艺术形式。了解传统技术和现代实践如何结合在一起，打造出不仅锋利而且耐用的刀片。从水淬的快速冷却到回火的微妙平衡，每个阶段对于制作全球厨师和爱好者信赖和珍惜的刀具都至关重要。深入了解刀具制作的世界，了解每一把刀片背后的精湛技艺。

刀具制作的艺术与科学：淬火与回火

了解日本刀具的复杂工艺，这些工艺使日本刀具成为世界上最好的刀具之一。淬火和回火不仅仅是制造过程中的步骤，它们还是一种平衡硬度和弹性的艺术形式。了解传统技术和现代实践如何结合在一起，打造出不仅锋利而且耐用的刀片。从水淬的快速冷却到回火的微妙平衡，每个阶段对于制作全球厨师和爱好者信赖和珍惜的刀具都至关重要。深入了解刀具制作的世界，了解每一把刀片背后的精湛技艺。

Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

小刀的必要性和方便用途

了解小刀（也称为水果刀或削皮刀）的必要性和多种用途。了解这种小尺寸的刀如何非常方便地切水果、处理小食材，并提升您在聚会或野餐时的烹饪体验。探索拥有一把小刀的好处以及保持其最佳状态的基本保养技巧。

小刀的必要性和方便用途

了解小刀（也称为水果刀或削皮刀）的必要性和多种用途。了解这种小尺寸的刀如何非常方便地切水果、处理小食材，并提升您在聚会或野餐时的烹饪体验。探索拥有一把小刀的好处以及保持其最佳状态的基本保养技巧。

White Steel#2 (Honyaki-Mizuyaki) Yanagiba 360mm-Mirror Polished(both sides)

本雅烧刀具的现状

本烧刀由技艺娴熟的铁匠制作，但由于接受传统方法培训的工匠越来越少，其供应量正在下降。尽管工业化有利于大规模生产，但这些手工刀仍然因其锋利和文化遗产而备受推崇。它们的意义不仅限于功能性，还体现了制作者的历史和热情。本烧刀在国际上享有盛誉，因其独特的工艺而继续受到珍视。

本雅烧刀具的现状

本烧刀由技艺娴熟的铁匠制作，但由于接受传统方法培训的工匠越来越少，其供应量正在下降。尽管工业化有利于大规模生产，但这些手工刀仍然因其锋利和文化遗产而备受推崇。它们的意义不仅限于功能性，还体现了制作者的历史和热情。本烧刀在国际上享有盛誉，因其独特的工艺而继续受到珍视。

Sakai Denshōkan

参访堺传尚馆

堺市传统工艺馆展示堺市的传统工艺，二楼设有堺刃物博物馆 CUT。博物馆重点介绍堺著名刀具的历史、制造工艺和各种用途，并详细展示了刀具制作技术。一楼展示和销售刀具，让游客全面了解堺的传统产业。免费入场。

参访堺传尚馆

堺市传统工艺馆展示堺市的传统工艺，二楼设有堺刃物博物馆 CUT。博物馆重点介绍堺著名刀具的历史、制造工艺和各种用途，并详细展示了刀具制作技术。一楼展示和销售刀具，让游客全面了解堺的传统产业。免费入场。

Bluee steel White steel Japanese knife from Sakai City.

探索厨刀材质：白钢与蓝钢

蓝钢和白钢是日本刀的主要材料。白钢具有出色的纯度和锋利度，而添加添加剂的蓝钢则具有更高的硬度和耐用性。两者之间的选择取决于个人需求，蓝钢因其持久的锋利度而受到青睐，而白钢则因其精确度而受到青睐。

探索厨刀材质：白钢与蓝钢

蓝钢和白钢是日本刀的主要材料。白钢具有出色的纯度和锋利度，而添加添加剂的蓝钢则具有更高的硬度和耐用性。两者之间的选择取决于个人需求，蓝钢因其持久的锋利度而受到青睐，而白钢则因其精确度而受到青睐。

Honbazuke Japanese knife from Sakai City.

什么是“本がちゃん”？

你知道吗？新款日本刀故意设计成钝角，以防止碎裂。不同制造商的锋利程度各不相同。因此，锋利度可能不是很高。

什么是“本がちゃん”？

你知道吗？新款日本刀故意设计成钝角，以防止碎裂。不同制造商的锋利程度各不相同。因此，锋利度可能不是很高。

工艺的起源

  • 柱子

    刀具制作的本质：通过材料和形状讲述故事

  • 柱子

    制刀不仅仅是一门手艺，它通过与材料接触并赋予其形状来创造一个“故事”。每一块钢都经过锤打、加热和成型，从单纯的材料转变为适合使用者手的工具。当钢在我手中成形的那一刻，仿佛被注入了生命，是这个过程中最有意义的部分。

  • 柱子

    这就是为什么我不仅要打造锋利的刀具，还要为用户打造“完美的击打”。在此过程中展开的故事才是我真正的价值所在。
堺市传统工艺人收藏品

我们的故事

多列

  • 堺的传统，掌握在您的手中

    “我在哪里可以找到一把真正好的刀？”
    我们创立KIREAJI就是为了解答这个问题。在日本，技艺精湛的工匠数量正在减少，但海外却有许多人渴望拥有正宗的刀具。秉持着这一理念，我们精心打造每一把刀，连接传统与世界各地的厨房。

  • 柱子

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我们的故事