KIREAJI 关于日本刀的博客

Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

探索防锈本烧刀：传统与创新的融合

了解 Honyaki 刀具在厨师中经久不衰的受欢迎程度，该刀具以其近乎防锈的特性而闻名。了解刀具材料的演变，包括 Super Steel 和 ZDP189 等特殊钢材，以及它们如何兼具锋利度和耐用性。

探索防锈本烧刀：传统与创新的融合

了解 Honyaki 刀具在厨师中经久不衰的受欢迎程度，该刀具以其近乎防锈的特性而闻名。了解刀具材料的演变，包括 Super Steel 和 ZDP189 等特殊钢材，以及它们如何兼具锋利度和耐用性。

Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

厨师的技术能通过刀来判断吗？

了解厨师的个性、思维方式和技能如何反映在他们使用的日本刀的刀刃上。探索厨师和他们信赖的工具之间的深厚联系，并了解为什么一把老旧的刀会讲述奉献、纪律和工艺的故事。

厨师的技术能通过刀来判断吗？

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Pasta water

小心食物配料！面条水溅到刀上怎么办

了解为什么在接触面条水、酸性成分甚至纯净水后立即清洁日本刀至关重要，以防止快速氧化和生锈。了解必要的维护技巧，以延长您珍贵的日本刀收藏品的使用寿命。

小心食物配料！面条水溅到刀上怎么办

了解为什么在接触面条水、酸性成分甚至纯净水后立即清洁日本刀至关重要，以防止快速氧化和生锈。了解必要的维护技巧，以延长您珍贵的日本刀收藏品的使用寿命。

KIREAJI Japanese kinfe

成为专业刀具使用者需要了解的事情

向技艺精湛的厨师学习精准切割的艺术，他们更在意切菜的声音，而不是刀子敲击砧板的声音。了解如何使用锋利的刀和正确的技术不仅可以提高效率，还可以延长日本刀的使用寿命。

成为专业刀具使用者需要了解的事情

向技艺精湛的厨师学习精准切割的艺术，他们更在意切菜的声音，而不是刀子敲击砧板的声音。了解如何使用锋利的刀和正确的技术不仅可以提高效率，还可以延长日本刀的使用寿命。

Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

如何用容易偏移的单刃刀片均匀切割

学习有效的技巧，确保您的单刃刀片切片平直，避免不必要的偏转，从而实现烹饪时的一致切割。

如何用容易偏移的单刃刀片均匀切割

学习有效的技巧，确保您的单刃刀片切片平直，避免不必要的偏转，从而实现烹饪时的一致切割。

Cutting borad how to cut vegetables

如何切蔬菜

了解使用日本刀有效切菜的基本技巧。学习正确的切菜动作，以保持质地并避免损坏食材。探索在各种菜肴中保持蔬菜质地并增强其风味的切菜方法。

如何切蔬菜

了解使用日本刀有效切菜的基本技巧。学习正确的切菜动作，以保持质地并避免损坏食材。探索在各种菜肴中保持蔬菜质地并增强其风味的切菜方法。

工艺的起源

  • 刀具制作的本质：通过材料和形状讲述故事

  • 制刀不仅仅是一门手艺，它通过与材料接触并赋予其形状来创造一个“故事”。每一块钢都经过锤打、加热和成型，从单纯的材料转变为适合使用者手的工具。当钢在我手中成形的那一刻，仿佛被注入了生命，是这个过程中最有意义的部分。

  • 这就是为什么我不仅要打造锋利的刀具，还要为用户打造“完美的击打”。在此过程中展开的故事才是我真正的价值所在。
堺市传统工艺人收藏品

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。