2025年7月25日。

六百多年来，堺市一直是日本最受推崇的传统工艺之一——打刃物——的发源地。打刃物是手工锻造的刀具，以其非凡的锋利度和精湛的工艺而闻名。这些刀具深受世界各地厨师和专业人士的赞誉，它们不仅仅是工具，更是一种文化传承。

然而今天，这一传统面临着挑战：继承这一工艺的继任者严重短缺。

为此，堺市于2009年启动了继任者培养补贴计划。该计划为指定传统行业的中小企业提供补贴，为每名学徒每月提供最高5万日元的补贴，最长补贴期限为三年。

2016年至2020年间，该项目受益者共计129人，其中69人年龄在30岁以下。这些数字传递着一个强有力的信息：新一代人正迈步前进，他们对这项技艺的崇敬和塑造其未来的渴望驱使着他们。

这个项目真正产生影响的不仅仅是资金支持，更是经验丰富的师傅与充满热情的新手之间技艺、精神和愿景的交流。年轻的学徒们带来新的想法，同时学习历经数百年磨练的精湛技艺。在这里，传统与创新相遇，一门鲜活的技艺得以持续发展。

在KIREAJI ，我们坚信这一愿景的力量。如今，许多打造我们刀具的工匠都毕业于这一项目——他们选择将毕生精力奉献给追求卓越、精准和美感的刀具。

这不仅仅是为了保存过去。
这是为了建设未来。

下次您手握 KIREAJI 刀时，请记住：刀刃背后不仅有历史，还有新一代工匠的热情和承诺，为古老的传统注入新的活力。