银山(本烧)

使用 KIREAJI 的 Ginsan(Honyaki)系列提升您的烹饪艺术,该系列的每把刀都保证了防锈和持久锋利的完美和谐。

制作该系列的传统工匠

山塚翔吾

日本刀 银山工艺

  • 山塚先生于1974年开始从事铁匠职业,并于2012年被认定为堺市刀具制造界锻造技艺精湛的传统工匠。
  • 他是堺市的一名工匠,精通银山钢,十分罕见。
  • 他从父亲那里学到了防锈银山锻造技术,并在此基础上不断提高自己的技能。

山塚忠义

日本刀镜面抛光大师

  • 山塚先生于2022年被认定为传统工匠。
  • 拥有出色的磨刀技巧,尤其是薄刀
  • 因其日本刀的镜面抛光技术而在堺市闻名。

日本刀系列

在 KIREAJI,银山钢是由传统工匠山塚翔吾 (Shogo Yamatsuka) 制作的,他是堺市为数不多的专门制作银山钢的工匠之一。

  • 1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

    本巴祖克 
  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉,我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘,以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。

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什么是 Ginsan?

日立金属公司生产的 Ginsan 是一种不锈钢,以防锈、锋利和耐用而闻名。它具有与碳钢类似的切割性能,在日本烹饪工艺中备受推崇。

银山的辉煌

本烧

本烧刀以优质和精美的花纹而闻名,由一整块钢材制成。这些刀的硬度高,锋利度持久,而其制作过程中使用的传统方法可以稳定内部结构并防止颗粒变粗,类似于日本刀的工艺。因此,本烧刀具有美观、持久锋利和抗弯曲的优点。然而,它们也有缺点,例如难以磨砺、易受撞击和价格昂贵。

  •  Gyuto made from Ginsan

    持久锋利

    银山钢与本烧法的结合确保刀片能够长时间保持锋利。

  • Yanagiba made from Ginsan

    耐用性和维护

    高碳不锈钢的使用使这些刀具具有防锈性能并且相对容易保养。

  • Yanagiba made from Ginsan

    传统与创新的融合

    Ginsan Honyaki 刀具是传统 Honyaki 技术与现代钢铁技术的融合,其刀具功能强大,性能卓越。

japanese_knife_made_in_Sakai

日本刀材料

在日本刀具领域,材料的选择对性能和保养起着至关重要的作用。本指南深入探讨了碳钢和不锈钢的细微差别,包括白钢 2 号和蓝钢 2 号等流行变体,以及 ZDP189 和 Ginsan 等较新的创新。

日本刀材料
  • 银山的持久魅力:工艺传承与日本烹饪传统的深厚渊源

    几代以来,Ginsan 一直受到日本刀具界的珍视,其持久的吸引力在于其所体现的卓越工艺和对日本烹饪文化深刻理解。每一把 Ginsan 刀都是经过多年磨练的成果,这些工匠不仅精通锻造刀片的技术,还欣赏日本料理的微妙之处。

  • 刀具在手中的感觉、其精确切入精致食材的能力以及其强度和锋利度之间的平衡,都是与日本烹饪艺术的深厚联系的体现。锻造 Ginsan 刀具的工匠不仅仅是制造工具;他们还创造了一种可以提升准备和享受食物体验的工具,提升了烹饪工艺及其文化。

  • 对于那些欣赏工艺的真正价值以及工具与传统之间关系的人来说,Ginsan 代表的不仅仅是一种材料——它是新与旧之间的桥梁,是日本制刀工艺经久不衰的证明。

  • Ginsan 的精髓:精益求精的工匠精神铸就的品质

    Ginsan的真正精髓在于对每一把刀的专注和投入的时间。这不仅仅关乎材料;还关乎对完美的不懈追求,拒绝偷工减料。如果不花时间确保每一步都精确而谨慎地完成,就无法实现 Ginsan 刀具的卓越品质。

  • 每把刀都体现了工匠的精湛技艺。无论是精心锻造、刀刃的精确塑造,还是花费数小时来完善刀刃,每一刻都至关重要。这就是为什么 Ginsan 刀具不仅仅是工具——它们是日本工艺传统的见证品质源于愿意投入时间和精力来创造经久耐用的东西。

  • 对于那些欣赏真正工艺价值的人来说,Ginsan 不仅仅是一种钢材,更是毫不妥协的品质的体现。当您握着 Ginsan 刀时,您握着的是一个经过精心制作的成果,其中的每一步都经过了最严格的把控,确保了最佳的性能和持久的美感。

  • 伟大刀具的灵魂:刀刃背后的工艺

    一把好刀不仅仅取决于材质,还取决于制作它的双手,以及倾注在制作过程中的每一步的时间热情。当工匠使用他们的工具时,他们不仅仅是塑造金属,他们还塑造历史、传统以及与制刀艺术的密切联系。

  • 每把刀都讲述着一个奉献的故事,每一次锤击、每一次抛光和每一次精炼都体现了制造者的技能和奉献精神。工匠的双手发挥了材料的真正潜力,将原始金属转化为一种感觉就像您双手延伸的工具。

  • 一把好刀不仅仅是一件工具,更是对工艺的投资,是代代相传的激情的象征。刀的价值不仅在于刀刃,还在于打造它的心和手。当你握着这样一把刀时,你会感受到投入其中的关怀和努力,让每一次切割都成为制刀传统的见证。