KIREAJI 关于日本刀的博客

Sharpening Japanese knife from Sakai City.

陶瓷刀的魅力与局限性

陶瓷刀因其轻量化设计和防锈性能在烹饪界脱颖而出，但在刀刃修复方面却面临着独特的挑战。

陶瓷刀的魅力与局限性

陶瓷刀因其轻量化设计和防锈性能在烹饪界脱颖而出，但在刀刃修复方面却面临着独特的挑战。

ZDP189 Japanese knife from Sakai City.

揭秘 ZDP189 钢材在刀具制造中的卓越表现

充分发挥 ZDP189 日本刀的潜力，该刀以其无与伦比的锋利度和防锈性能而闻名。了解使用这把特殊而稀有的刀的基本技巧，包括如何利用其高硬度实现最佳磨刀效果以及防止刀片碎裂的预防措施。了解为什么 ZDP189 非常适合精细地切割生鱼片、肉类和蔬菜等软质食物，确保精确切割，保留食材的风味和质地。

揭秘 ZDP189 钢材在刀具制造中的卓越表现

充分发挥 ZDP189 日本刀的潜力，该刀以其无与伦比的锋利度和防锈性能而闻名。了解使用这把特殊而稀有的刀的基本技巧，包括如何利用其高硬度实现最佳磨刀效果以及防止刀片碎裂的预防措施。了解为什么 ZDP189 非常适合精细地切割生鱼片、肉类和蔬菜等软质食物，确保精确切割，保留食材的风味和质地。

Sharpening Japanese knife from Sakai City.

磨尖的刀更容易割伤你的手指。

了解在过渡到刚磨好的日本刀时需要进行哪些调整。学习如何安全地使用新磨的锋利刀具，以避免发生意外，并享受更高效、更愉悦的烹饪体验。

磨尖的刀更容易割伤你的手指。

了解在过渡到刚磨好的日本刀时需要进行哪些调整。学习如何安全地使用新磨的锋利刀具，以避免发生意外，并享受更高效、更愉悦的烹饪体验。

Does your knife really have a sharp edge? You can check it with a certain vegetable.

你的刀刃真的锋利吗？你可以用某种蔬菜来检验一下。

学习一种快速简便的方法来检查日本刀的锋利度，即番茄测试。如果您的刀很难切开番茄的末端，那么是时候磨刀了。了解保持锋利度对于高效精确切割的重要性。

你的刀刃真的锋利吗？你可以用某种蔬菜来检验一下。

学习一种快速简便的方法来检查日本刀的锋利度，即番茄测试。如果您的刀很难切开番茄的末端，那么是时候磨刀了。了解保持锋利度对于高效精确切割的重要性。

Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

日本厨刀的价格是如何确定的？

探索决定日本厨刀价格的关键因素，包括工艺、材料、结构和制造成本。了解为何投资一把高品质的日本刀对于精准度、耐用性和烹饪乐趣至关重要。

日本厨刀的价格是如何确定的？

探索决定日本厨刀价格的关键因素，包括工艺、材料、结构和制造成本。了解为何投资一把高品质的日本刀对于精准度、耐用性和烹饪乐趣至关重要。

Japanese Knife forging process

锻造艺术：打造最精致的日本刀

深入研究日本刀具制作工艺，探索锻造和铸造技术之间的差异。了解锻造如何提高本烧和霞等传统日本刀具的锋利度和耐用性，为烹饪大师提供卓越的性能。

锻造艺术：打造最精致的日本刀

深入研究日本刀具制作工艺，探索锻造和铸造技术之间的差异。了解锻造如何提高本烧和霞等传统日本刀具的锋利度和耐用性，为烹饪大师提供卓越的性能。

工艺的起源

  • 柱子

    刀具制作的本质：通过材料和形状讲述故事

  • 柱子

    制刀不仅仅是一门手艺，它通过与材料接触并赋予其形状来创造一个“故事”。每一块钢都经过锤打、加热和成型，从单纯的材料转变为适合使用者手的工具。当钢在我手中成形的那一刻，仿佛被注入了生命，是这个过程中最有意义的部分。

  • 柱子

    这就是为什么我不仅要打造锋利的刀具，还要为用户打造“完美的击打”。在此过程中展开的故事才是我真正的价值所在。
堺市传统工艺人收藏品

我们的故事

多列

  • 堺的传统，掌握在您的手中

    “我在哪里可以找到一把真正好的刀？”
    我们创立KIREAJI就是为了解答这个问题。在日本，技艺精湛的工匠数量正在减少，但海外却有许多人渴望拥有正宗的刀具。秉持着这一理念，我们精心打造每一把刀，连接传统与世界各地的厨房。

  • 柱子

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我们的故事