KIREAJI 关于日本刀的博客

Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

本烧刀具的艺术：精通钢材

深入了解本烧刀具的世界，本烧刀具因其卓越的锋利度、工艺和耐用性而备受推崇。了解为什么这些单件钢制刀具尽管价格昂贵，却仍受到厨师的青睐。

本烧刀具的艺术：精通钢材

深入了解本烧刀具的世界，本烧刀具因其卓越的锋利度、工艺和耐用性而备受推崇。了解为什么这些单件钢制刀具尽管价格昂贵，却仍受到厨师的青睐。

KIREAJI Japanese kinfe vegetable fish

日本的饮食文化是蔬菜和鱼

深入了解日本过去丰富的饮食文化，当时时令蔬菜和鱼类占据主导地位。了解传统的日本厨刀（如牛刀）如何主要用于切蔬菜和鱼类，反映了这个岛国的烹饪传统。探索用正宗的日本刀技术切蔬菜和水果以及准备鱼的艺术。

日本的饮食文化是蔬菜和鱼

深入了解日本过去丰富的饮食文化，当时时令蔬菜和鱼类占据主导地位。了解传统的日本厨刀（如牛刀）如何主要用于切蔬菜和鱼类，反映了这个岛国的烹饪传统。探索用正宗的日本刀技术切蔬菜和水果以及准备鱼的艺术。

handles Japanese knife from Sakai City.

刀柄所用材料的类型

了解日本刀柄使用的各种木材，包括乌木、玫瑰木和木兰木。了解每种木材如何影响刀具的可用性和奢华感。

刀柄所用材料的类型

了解日本刀柄使用的各种木材，包括乌木、玫瑰木和木兰木。了解每种木材如何影响刀具的可用性和奢华感。

Damascus steel Japanese knife from Sakai City.

大马士革钢的神秘魅力

探索大马士革钢在日本刀具中的迷人魅力，这种钢材以其迷人的图案和无与伦比的独特性而闻名。了解锻造过程中复杂图案的形成过程，并发现有助于创造每种独特设计的因素。深入研究高硬度和柔韧性的非凡融合，使大马士革钢刀具成为古代和当今的珍贵财产。体验由大马士革钢制成的日本刀具的永恒之美和卓越性能。

大马士革钢的神秘魅力

探索大马士革钢在日本刀具中的迷人魅力，这种钢材以其迷人的图案和无与伦比的独特性而闻名。了解锻造过程中复杂图案的形成过程，并发现有助于创造每种独特设计的因素。深入研究高硬度和柔韧性的非凡融合，使大马士革钢刀具成为古代和当今的珍贵财产。体验由大马士革钢制成的日本刀具的永恒之美和卓越性能。

Handles Japanese knife from Sakai City.

保持刀柄清洁

了解清洗和保养日本厨刀刀柄的基本技巧。了解如何防止刀柄损坏并确保卫生。

保持刀柄清洁

了解清洗和保养日本厨刀刀柄的基本技巧。了解如何防止刀柄损坏并确保卫生。

Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

超越锋利：揭秘一把真正好刀的品质

虽然锋利度至关重要，但衡量刀具品质的真正标准还在于其平衡性、刀柄设计以及特定任务的适用性，确保为每位厨师提供完美的烹饪工具。

超越锋利：揭秘一把真正好刀的品质

虽然锋利度至关重要，但衡量刀具品质的真正标准还在于其平衡性、刀柄设计以及特定任务的适用性，确保为每位厨师提供完美的烹饪工具。

工艺的起源

  • 柱子

    刀具制作的本质：通过材料和形状讲述故事

  • 柱子

    制刀不仅仅是一门手艺，它通过与材料接触并赋予其形状来创造一个“故事”。每一块钢都经过锤打、加热和成型，从单纯的材料转变为适合使用者手的工具。当钢在我手中成形的那一刻，仿佛被注入了生命，是这个过程中最有意义的部分。

  • 柱子

    这就是为什么我不仅要打造锋利的刀具，还要为用户打造“完美的击打”。在此过程中展开的故事才是我真正的价值所在。
堺市传统工艺人收藏品

我们的故事

多列

  • 堺的传统，掌握在您的手中

    “我在哪里可以找到一把真正好的刀？”
    我们创立KIREAJI就是为了解答这个问题。在日本，技艺精湛的工匠数量正在减少，但海外却有许多人渴望拥有正宗的刀具。秉持着这一理念，我们精心打造每一把刀，连接传统与世界各地的厨房。

  • 柱子

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我们的故事