刀具可以用洗碗机洗吗？为什么手洗总是更好？

明确的答案

人们经常会问：刀具可以用洗碗机清洗吗？还是应该始终用手清洗？答案是肯定的。一把好刀绝对不能放进洗碗机，即使是标有“可洗碗机清洗”的刀具。

洗碗机为何会损坏刀具

洗碗机看似方便，但对于精密刀具来说却是一个严酷的环境。刀刃在里面发出嘎嘎声，与金属架和其他器具碰撞，使工匠精心打造的刀刃变得钝化。用于去除油脂的清洁剂碱性极强，甚至会腐蚀不锈钢，留下污渍或锈迹。对于需要精心呵护的碳钢刀具来说，这种腐蚀作用更加明显。

刀柄也同样会受到严重损坏。木质刀柄在温度骤变下会膨胀收缩，而树脂或复合材料刀柄则会在反复的高温和洗涤剂作用下变得脆弱。从洗碗机里洗出来的刀，往往既失去了美观，又失去了完整性。

洗手的理由

相比之下，手洗可以保留刀具的精髓。用温和的肥皂轻轻冲洗，然后彻底擦干，可以确保刀片和刀柄保持最佳状态。花点时间擦干刀片不仅仅是保养，更是对刀具价值的尊重和认可。

妥善的保养能为厨师带来安全、锋利的用刀体验和愉悦的用餐体验。保养良好的刀具能轻松切入食材，提升烹饪过程和菜肴本身的品质。手工保养刀具，是对工艺的尊重，确保它在未来数年里继续忠实地为您服务。