日本刀具的钢材叫什么？
分享
要了解日本刀，首先必须了解定义它们的钢材。这种被称为“和钢”（Wako，Wa-gane）的传统日本刀具钢材，因其纯度、锋利度以及在每一次切割中都承载着数百年工艺的精湛技艺而备受推崇。
和光的纯洁
与普通钢材不同，和光钢历来是用在塔塔拉炉中冶炼的铁砂（铁砂）制成的，这种铁砂纯度极高，杂质极少。这种纯度造就了细密均匀的晶粒结构，使刀刃拥有非凡的锋利度和精致度。
锋利度和寿命
Wako 及其现代继承者Yasuki Hagane的标志在于，它能够保持锋利的刀刃，同时又不失耐用性。一把精心锻造的 Wako 钢刀，不仅能一刀斩出锋利的锋利，还能持续保持稳定的性能，让锻造它的工匠和使用它的厨师都感到欣慰。
从日本刀到菜刀
Wako 的传承可以追溯到武士刀的锻造，当时纯净和韧性至关重要。如今，这一传统在厨刀中得以传承。日立金属的 Yasuki Hagane 传承了这一精神，为我们带来了现代白钢（Shirogami）和青钢（Aogami），它们至今仍是专业日本刀具的黄金标准。
- 白钢（Shirogami）：极其纯净的碳钢，能够达到敏锐、精致的边缘，深受寿司和怀石料理厨师的青睐。
- 蓝钢（Aogami）：添加钨和铬以提高耐用性和边缘保持性，使其成为重型使用的理想选择。
不仅仅是一种材料
和光钢——以及受其启发的安来钢——代表的不仅仅是冶金术。它们体现了日本精准、耐心和对食物的尊重的哲学。每一把用这种钢材锻造的刀刃都是一件文化载体，将刀匠的传统与当今厨房的艺术联系在一起。
说到日本刀，就不得不提和光 (Wako)：这种钢不仅经过火和锤的提炼，还经过了数个世纪的精心雕琢。
