KIREAJI
超级钢(本烧)Deba 210mm
超级钢(本烧)Deba 210mm
库存低:剩余1
这款日本刀是罕见的一次性优惠。售完后将不再提供。
运送至美国和加拿大是免费。
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<超钢(本烧)>
Super Steel Honyaki 是一款适合专业人士的尖端日本刀,它防锈并具有 Honyaki 的持久锋利度。此外,刀片不易碎裂且不易丢失。
据说“Honyakii”一词的起源是因为硬化过程与日本使用的非常相似,只是对刀片进行硬化以增加其硬度并提高其锋利度。
双面镜面处理。所有磨刀均由传统工匠 Tadayoshi Yamatsuka 完成。山冢先生的镜面加工据说是大阪堺市最好的。
该产品是一把了不起的日本刀。
YOUTUBE 上的一个日本料理技术频道展示了一把超钢、优质磨光的柳叶刀。视频中出现的人居然用过柳叶刀,还评价它的锋利度。他称赞它的锋利“像剃须刀片”。
代表九州的寿司师傅使用城山牌日本刀,在去年10月于日本举办的全国寿司技艺展上获得金奖。
<德巴>
Deba 具有较厚的刀片和锋利的薄切削刃。这把刀是用来煮鱼的。用于去除鱼头和磨碎鱼。
-单刃:右手
-镜面抛光:双面
<品牌名称>
城山(产于大阪堺市)
<材料>
- 刀片:超级钢
- 手柄:玉兰和水牛角
<尺寸和重量>
-手柄到尖端的长度:214㎜
-刀片高度:63㎜
-厚度:7.6㎜
-重量:504 克
免费。如果您想要本马祖克,请在订购时选择“是”。
新刀的刀片有意制成钝角,以防止碎裂。因此,刀片的锋利度不是很好。重塑刀片以达到原始锋利度的过程称为 Honbazuke。
<沙耶(鞘)>
Saya 是免费的。
运输和退货
运输和退货
运送至美国和加拿大是免费。
堺市的工匠接到顾客的订单后,会给日本刀装上刀柄,并根据顾客的要求,进行本刀腌制。因此,交货时间大约需要2至4周。
请参阅我们的退货政策。

这把刀的特别之处
不可替代的水烧本烧杰作
这把白二钢水烧本烧切付柳刃330mm凝聚了已无法复制的匠师技艺。
刀片由玄海正国钢锻造而成,正面刻有满月图案,两侧均有独特的刃纹,并且刀身采用镜面抛光。最终的研磨和镜面抛光由白凤堺源(白井实)完成,其作品极其稀有,仅见于白山刀具工房的刀具。
这把刀配有由寺内先生制作的蛇木刀鞘和蛇木刀柄,并镶嵌银和螺钿,进一步提升了其精致度和独特性。
刀匠和研磨师均已去世,使得这把刀无法复制。这种水平的刀具极少能买到——即便有,也通常是为收藏或展示而保留。这把刀是堺市匠艺的真正不可替代的典范。
制作该产品的传统工匠
玄海正国(向後米雄)
水烧本烧的传奇自学大师
源海正国,又名向尾米雄,是一位传奇的刀匠,以自学掌握水烧本烧技术而闻名。尽管坊间常传他是正国兴芝的唯一学徒,但他实际上是独立发展了自己的技艺。
在其70多年的职业生涯中,他创造了极其罕见的刀具,这些刀具以“富士山”和“三杉”等独特的刃纹模式而闻名。如今,他的作品仍然受到世界各地厨师和收藏家的高度追捧。
坂井稔(白井稔)
磨刀不误砍柴工的传奇
白鹏是日本工艺界的一位里程碑式人物。作为第一位获得官方认证的传统工匠,他彻底改变了磨刀工艺,将其提升为一种无与伦比的艺术形式。他的方法将简单的刀刃变成了活生生的杰作,每一件都体现了日本传统的灵魂。
寺内敏之
传统大师,新美丽创造者
寺内先生是一位杰出的工匠,在传统工艺界大放异彩。他在传奇珠宝商和工匠水野先生的指导下磨练技艺,30 多年前,水野先生与白凤和玄海合作的作品在传统工艺比赛中获得了金奖。寺内先生掌握了制作刀柄和刀鞘的复杂技术,将它们提升到兼具实用性和艺术美感的水平。
KIREAJI 对您的三个承诺
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1. 秉承堺的遗志
堺市——日本著名的专业厨刀发源地——每一把刀都由拥有超过六个世纪传统的工匠精心打造。完美平衡、持久锋利、精湛工艺,每一次切割都蕴含着真正的工艺精髓。
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2. 贴心呵护,呵护您的日常使用
每把刀都配有手工镶嵌的木兰刀鞘,方便安全存放。我们可根据您的要求提供免费的“本刃付”手工磨刀服务,让您从第一天起就能拥有精准的刀刃。
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3. 终生的伙伴关系
KIREAJI 刀不仅仅是一件工具,更是您一生的伴侣。我们提供定制的付费售后服务,以维护其锋利和美观,确保它始终如初,精准可靠,如同初次接触您的手。
防范措施
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1. 本叶渍(初磨)
如果您需要本叶渍,请在下单时选择“是”。此项服务免费。
本刃磨是一种实用的初始磨刀方法,适用于首次使用。由于刀具需要国际运输,刀刃在运输过程中必须得到保护。您可以根据个人喜好进行最终的调整。 -
2. 新日本刀具的保护涂层
新式日本刀具表面涂有一层透明的保护性液态乙烯基涂层,以防止在储存和国际运输过程中生锈。
尤其是在镜面抛光的刀刃上,这种涂层会根据光线不同呈现出彩虹般的光泽。这并非钢材或表面处理的缺陷。
如何去除涂层:
・用海绵和温和的洗洁精轻轻清洗刀片,然后用温水冲洗干净。
・如果难以去除,可在清洗时用纸巾或软布轻轻擦拭。
・如果仍有残留物,用蘸有少量酒精(消毒乙醇)的布擦拭即可有效去除。
・切勿使用金属刷或研磨性清洁剂,因为它们可能会损坏刀片表面。 -
3. 手工打造的自然
每把刀都是由技艺精湛的工匠手工制作的,因此都是独一无二的。
由于是手工制作,产品表面可能存在轻微划痕或印记,但这并不影响产品的性能或功能。敬请谅解。 -
4. 天然材料
由于水牛角是天然材料,因此颜色可能存在差异。实际产品可能与图片略有不同。
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5. 测量
请注意,所列重量和长度均为近似值。
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6. 库存
我们对库存进行严格管理。但万一出现您下单后商品缺货的情况,我们会通过电子邮件通知您。
如果您有任何疑问,请随时联系我们。 (预计回复时间:10小时内)
工艺巅峰:玄海和白凤的日本刀艺术
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锻造大师玄海正国和传奇磨刀匠白凤打造的日本刀超越了功能性,达到了“生活艺术”的水平。探索他们作品背后无与伦比的工艺和奉献精神。
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锻造的本质:玄界正国
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安静的作坊打造出无与伦比的日本刀具
玄海正国(Muko Yoneo)是一位锻造工匠,他每天只制作几把刀,确保每一把刀都以无与伦比的精度打造而成。这些刀不仅仅是工具,更是日本百年工艺的巅峰之作,堪称艺术杰作。
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玄界刀具的三大支柱
1. 无与伦比的工艺
20多道严谨工序,全程手工打造
Mizuyaki 锻造工艺带来卓越硬度
每日仅生产少量刀具,珍稀独特
2. 无可匹敌的锋利
精度与顺滑度令顶级厨师赞叹不已
卓越性能提升菜肴品质
3. 匠心独运
每一把刀都融入匠人灵魂
备受全球厨师推崇的杰作
磨刀不误砍柴工:境井本白凤
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首位获得认证的传统工匠和日本磨刀大师
白凤是一位传奇工匠,他将磨刀提升到了艺术的最高境界。作为第一位获得官方认证的传统工匠,他的高超技艺让刀具不再是单纯的工具,而是变成了艺术品。
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在他的专业技术下,钢铁焕发了生机,充满了精准和活力,打造出象征日本工艺巅峰的刀具。他的遗产继续激励着人们,代表着日本刀具文化的精髓。
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Hakuho 的作品有何独特之处
1. 独家镜面抛光处理
Hakuho 的双镜面抛光处理是专为 Shiroyama 刀具工坊打造的。这些杰作因其无与伦比的美感和卓越的技术而受到收藏家的高度赞赏。 -
2. 永远不会重返市场的作品
2019 年 3 月,白鹏悄然完成了他一生的事业,从此再无新刀问世。他磨砺过的刀具如今已成为他留下的珍宝,成为世世代代珍藏的稀世珍宝。 -
3.磨砺之魂
白鹏的技术至今无人能及,为每一把刀注入了新的生命。他的遗产作为日本工艺的标志而流传至今,象征着其他工匠无法企及的技能水平。
两位大师的故事
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锻造者玄海和磨刀者白凤。
它们共同体现了日本刀具文化的巅峰,创造出的作品不仅仅是工具,更是艺术和文化遗产的杰作。每一把刀都承载着制造者的灵魂和百年传统的传承。 -
了解这两位工匠和来自日本堺市的世界一流刀具的非凡故事。
刀柄和刀鞘背后的大师:介绍著名的城山刀具工匠
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寺内敏之
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寺内先生是一位杰出的工匠,在传统工艺界大放异彩。他在传奇珠宝商和工匠水野先生的指导下磨练技艺,30 多年前,水野先生与白凤和玄海合作的作品在传统工艺比赛中获得了金奖。寺内先生掌握了制作刀柄和刀鞘的复杂技术,将它们提升到兼具实用性和艺术美感的水平。
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如今,寺内先生专职于白山刀具工坊,致力于传承堺刀具的传统,同时拥抱创新。他一丝不苟的工艺反映了他对细节的不懈追求以及对他所传承的传统的深深敬意。
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他创作的作品不仅仅是工具,更是日本艺术新时代的代表,将永恒的传统与现代感性融为一体。