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KIREAJI

超级钢（本烧）Deba 210mm

超级钢（本烧）Deba 210mm

缺货

这把由已故大师Yuzan打造的日本刀，极其稀有，仅此一次。由于Yuzan的去世，他的刀具将不再生产。一旦售罄，将不再出售，因此它显得格外珍贵。

$1,010.00 CAD
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促销 售罄

我们对定价的看法

运送至美国和加拿大是免费。

<超钢（本烧）>

Super Steel Honyaki 是一款适合专业人士的尖端日本刀，它防锈并具有 Honyaki 的持久锋利度。此外，刀片不易碎裂且不易丢失。
据说“Honyakii”一词的起源是因为硬化过程与日本使用的非常相似，只是对刀片进行硬化以增加其硬度并提高其锋利度。

双面镜面处理。所有磨刀均由传统工匠 Tadayoshi Yamatsuka 完成。山冢先生的镜面加工据说是大阪堺市最好的。

该产品是一把了不起的日本刀。
YOUTUBE 上的一个日本料理技术频道展示了一把超钢、优质磨光的柳叶刀。视频中出现的人居然用过柳叶刀，还评价它的锋利度。他称赞它的锋利“像剃须刀片”。

代表九州的寿司师傅使用城山牌日本刀，在去年10月于日本举办的全国寿司技艺展上获得金奖。

<德巴>
Deba 具有较厚的刀片和锋利的薄切削刃。这把刀是用来煮鱼的。用于去除鱼头和磨碎鱼。

-单刃：右手
-镜面抛光：双面

<品牌名称>
城山（产于大阪堺市）

<材料>
- 刀片：超级钢
- 手柄：玉兰和水牛角

<尺寸和重量>
 -手柄到尖端的长度：214㎜
-刀片高度：63㎜
-厚度：7.6㎜
-重量：504 克

<本巴祖克>

免费。如果您想要本马祖克，请在订购时选择“是”。
新刀的刀片有意制成钝角，以防止碎裂。因此，刀片的锋利度不是很好。重塑刀片以达到原始锋利度的过程称为 Honbazuke。

<沙耶（鞘）>
Saya 是免费的。

运送至美国和加拿大是免费。
堺市的工匠接到顾客的订单后，会给日本刀装上刀柄，并根据顾客的要求，进行本刀腌制。因此，交货时间大约需要2至4周。
请参阅我们的退货政策。

查看完整详细信息

制作该产品的传统工匠

Sakai_s_Declining_Japanese_Knife_Craftsmen

宥山

日本刀的传奇传统工匠：传统工匠山塚翔吾之父

  • 友山是传统工匠山塚翔吾的父亲。
  • 友山是本烧中专做水烧的工匠，这种日本刀非常稀有，在市面上很难买到。

山塚忠义

日本刀镜面抛光大师

  • 山塚先生于2022年被认定为传统工匠。
  • 拥有出色的磨刀技巧，尤其是薄刀
  • 因其日本刀的镜面抛光技术而在堺市闻名。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 卓越的日本刀

    我们的刀具由堺市的工匠精心制作，将传统技术与精心挑选的材料相结合，具有无与伦比的锋利度和耐用性。

  • 2. 终身使用

    在KIREAJI，我们视刀具为终身伴侣。每把刀都附赠一把刀鞘，并由堺市城山刀具工房提供手工磨刀服务。

  • after service

    3. 支持持续使用的乐趣

    KIREAJI 刀具旨在陪伴您成长。因此，我们提供值得信赖的（收费）售后服务。

  • 防范措施

    1. 每件作品均为手工制作，独一无二。请参考重量和长度作为参考。
    2. 由于水牛角是天然材料，颜色会有所不同，产品可能与照片不完全一致。
    3. 我们密切关注我们的库存，但在极少数情况下，如果某件商品缺货，我们会通过电子邮件通知您。

本烧

本烧刀的制作方法与一般刀具不同。与霞刀不同，本烧刀没有软铁芯，因此更容易受到冲击，并且在硬化过程中很容易开裂，因为无法避免损坏。为了减轻这种情况并降低刀片断裂的可能性，需要进行一项称为“tsuchioki”的工艺。Tsuchioki 涉及在硬化过程之前将泥浆状粘土涂抹在不应硬化的区域。这可确保脊柱上的钢保持坚韧和柔韧，防止刀片开裂。tsuchioki 的形状会在刀片上形成波浪图案或富士山图案。由于硬化过程的复杂性，只有堺市（或全国）的少数工匠可以生产本烧（mizuyaki）刀。

水烧

本烧刀有两种淬火方法：水烧（水淬）和油烧（油淬）。水烧优先考虑锋利度，可提高钢材的硬度，从而最大程度地提高性能，是本烧刀的最佳淬火方法。此外，与油烧相比，水烧的淬火难度要大得多。

Before using a knife

使用刀具之前

我们希望每个人都能长久地使用自己的刀具。为了实现这一目标，我想回顾一下为了继续有效地使用刀具，我们应该注意什么以及不应该做什么。

使用刀具之前

日本刀的日常保养

我们的目标是让大家的刀具使用更长久。为了实现这一目标，我们总结了刀具保养中应定期注意的方面。

日本刀的日常保养

如果您有任何疑问，请随时联系我们。 （预计回复时间：10小时内）

工艺的起源

  • 一旦您体验到它的优势，您将永远被迷住——这就是 Sakai 的锻造餐具延续其传奇的原因。

  • 当人们第一次拿起 Sakai 刀时，他们经常会停下来——当他们感觉到一些不同的东西时，会有一瞬间的认同感，一些特别的东西。这不仅仅是锋利；而是在手中体验几个世纪的精湛工艺。每一把刀都讲述了一个传统的故事，无数个小时完善每一个细节的故事，一代又一代的工匠将自己的一生奉献给这项工艺。

  • 让我们的传统得以延续的不仅仅是历史或技术——而是厨师第一次用我们的刀切菜的那一刻。那一刻的顿悟，让他们明白了我们为什么能将这些方法保存这么久。我们从他们的眼睛里看到了这一点：他们意识到自己手中握着的是一件非凡的东西，一件将改变他们日常烹饪体验的东西。

  • 这就是我们的工艺能流传数百年的原因。不是因为我们为了传统而坚守传统，而是因为我们的产品质量在每个厨房、每一次切割中都得到了体现。一旦你体验过一把真正卓越的刀具，就不会再回头了——这就是我们的传承，一把刀，一个用户。

  • 我们工艺的真正见证不在于讲述，而在于使用。这就是为什么我们说：尝试一次，你就会明白为什么堺市的制刀传统能延续几个世纪，以及为什么它会延续几代。