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制作特定类型的柳刃刀时，最初会锻造 10 把刀刃，但其中 3 到 4 把刀刃在磨刀阶段前经常会断裂。刀刃形状极其复杂，制作难度大。此外，即使经过热处理，刀刃也可能开裂，在静置或磨刀时可能会断裂。因此，成品率非常低，只有最优质的刀刃才能成为最终产品。
白钢 #2 (Honyaki-Mizuyaki) 日本刀系列
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超级钢（本烧）Deba 210mm
常规价格 $1,400.00 CAD常规价格单价 单价$1,200.00 CAD促销价 $1,400.00 CAD -
超级钢（本烧）Deba 210mm
常规价格 $1,900.00 CAD常规价格单价 单价$1,900.00 CAD促销价 $1,900.00 CAD -
超级钢（本烧）Deba 210mm
常规价格 $1,700.00 CAD常规价格单价 单价$1,700.00 CAD促销价 $1,700.00 CAD -
超级钢（本烧）Deba 210mm
常规价格 $1,950.00 CAD常规价格单价 单价$380.00 CAD促销价 $1,950.00 CAD
本雅烧刀具的现状
本烧刀由技艺精湛的铁匠一一精心打造，价格不菲。近年来，随着烹饪文化在全球的传播和人们对烹饪的兴趣日益浓厚，对高品质厨房用具的需求也日益增加。在学习正宗日本料理和精确烹饪技术的爱好者中，本烧刀受到了极大的关注。
水烧
水烧工艺的第一步是将粘土涂在钢上，以确定要在哪里进行热处理。这种粘土的成分非常复杂，需要高超的技能。接下来，加热的钢会用水快速冷却，使其快速硬化并形成高度紧张的结构。这会产生精致的锋利度，但也会增加钢开裂的风险。
水烧刀完全由钢制成，因此非常坚硬且难以打磨，需要熟练的工匠。由于难以获得一致的水烧效果，因此全世界只有少数工匠拥有这种专业知识。
当你握住水烧刀时，你可以感受到它的精致和工艺的精湛。一旦你使用它，你就会惊叹于它的锋利和易用。
白钢#2 是什么？
白钢#2是所有刀片材料中最纯净的。它几乎没有杂质，是制作优质刀具的基本要求的材料。
如果一个熟练的工匠能够正确地锻造和热处理它，就会制造出一把锋利且易于磨砺的刀。
白钢#2 的特点是什么？
白钢 2 号是日本厨刀中常用的代表性高级钢材。虽然使用这种钢材需要技巧，而且通常由经验丰富的工匠使用，但它具有出色的锋利度和适度的弹性，可确保长时间保持锋利。此外，它易于磨砺，工匠可以轻松打造高品质的刀具。
白钢和蓝钢哪个更容易磨锋利？
白钢更容易打磨，每次打磨所需的时间更少，每次打磨后更容易保持最佳锋利度。另一方面，蓝钢虽然具有更好的边缘保持性，但含有有助于延长锋利度的元素，使其更难打磨。
日本刀材料
在日本刀具领域，材料的选择对性能和保养起着至关重要的作用。本指南深入探讨了碳钢和不锈钢的细微差别，包括白钢 2 号和蓝钢 2 号等流行变体，以及 ZDP189 和 Ginsan 等较新的创新。
