• 蓝钢 #1

  • 蓝钢 #1被认为是日本料理刀具中使用的最高等级材料之一。它以硬度和耐用性而闻名，即使在切割坚硬的食材时，也能保持薄刃而不影响性能，因此受到高度评价。这种硬度和弹性的结合使其成为需要精确烹饪工作的专业厨师的理想材料。

  • 然而，蓝钢 #1 也存在难以操作的缺点。它的硬度使得磨刀更具挑战性，对于没有经验的人来说，它的整体可用性可能会受到一定限制。它是一种适合专家使用的材料，需要高水平的技能才能达到最佳使用效果。对于初学者来说，它可能有点太难了。

  • 因此，使用正确的磨刀技巧并小心处理 Blue Steel #1 非常重要。如果使用得当，它可以提供出色的锋利度和耐用性，提供无与伦比的切割体验。俗话说，“工具的好坏取决于使用它的人”，这当然适用于 Blue Steel #1。

刀锋说话：为传统注入生命 - 工匠编织的蓝钢1号的故事

  • 刀不仅仅是一种工具，更是工匠的灵魂所在，一生的陪伴。蓝钢一号的刀刃，犹如超越时间磨砺的技术，磨砺一口气，数十次、数百次使用，依然锋利如初。这是我们工匠几十年来，不，几代人以来，一直追求的极致锋利。

  • 其他刀具使用久了会变钝，但蓝钢一号却不同。每一把刀刃都蕴含着在锻造坊精心锻造的灵魂，当你握住这把刀时，前辈的技术和热情便会在你的掌心流淌。

  • 确实， “持久锋利”不仅仅是一种性能规格，更代表了工艺的精髓。

蓝钢 #1 日本刀系列

KIREAJI 对您的三个承诺

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。

  • 蓝钢 #1：极致优质刀具钢

  • 在日本刀具工艺领域，蓝钢 1 号（青纸 1 号）代表着卓越的巅峰。让我们来探索一下为什么精英厨师会选择这种特殊的材料，以及它真正特别之处是什么。

蓝钢#1 是什么？

蓝钢 1 号是一种优质合金，通过在白钢中添加高浓度的铬和钨而制成。在刀具钢中，它具有以下特点：

  • 硬度和韧性明显高于白钢 #2
  • 与 Blue Steel #2 相比具有出色的边缘保持性
蓝钢 #1 vs 蓝钢 #2

蓝钢#1的特点

  • Usuba made from Blue Steel#2

    极高的硬度和锋利度

    蓝钢 #1 是一种以高碳含量而闻名的材料，这使其具有非凡的硬度。如果打磨得当，它可以达到令人印象深刻的锋利边缘。

  • Yanagiba(Kiritsuke) made from Blue Steel#2

    优异的耐磨性

    由于硬度较高，用蓝钢#1制成的刀具可以长时间保持锋利，与普通刀具相比，其刃口保持性更好。

  • Sharpening a knife

    难以处理

    蓝钢 #1 非常坚硬，因此很难打磨，可能不适合初学者。由于硬度高，磨刀石可能会打滑，需要熟练的技巧才能有效地打磨。

  • 蓝钢 #1 的推荐用户

  • 1. 专业厨师

    • 高端寿司厨师依靠干净的切块来保证口味和外观
    • 经验丰富的工匠，拥有高超的刀法

  • 2. 优先考虑边缘寿命的人

    • 喜欢最少重新打磨的高级用户
    • 追求极致切割性能的专业人士

  • 3. 维护困难不会吓倒用户

    • 拥有高级磨刀技能或愿意学习的人
    • 愿意花时间对刀具进行适当保养的用户

  • 蓝钢 1 号并非适合所有人的材料。然而，其卓越的性能支持厨师技能的成长。

    掌握这种材料意味着厨师的进步。只有使用像Blue Steel #1这样的优质刀具才能实现轻松流畅的切割技术。

  • 对于那些志在成为更高级别厨师的人来说，蓝钢 #1 是一种值得挑战的材料。其独特的锋利度有可能将您的烹饪质量提升到新的高度。

关于 Blue Steel 的常见问题解答 #1

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锐度怎么样？

碳含量为 1.25-1.35%，非常坚硬，因此切削出的刀具非常光滑锋利

锋利度的持久性如何？

锻造过程使结构致密化，从而延长了锋利度。

我听说它很难磨锋利。这是为什么呢？

它的极端硬度要求高级的磨刀技巧，因此对于初学者来说，它是一种具有挑战性的材料。

它与 Blue Steel #2 有何不同？

蓝钢#2 的碳含量较低，为 1.05-1.15%，因此与蓝钢#1 相比硬度和锋利度较低。

japanese_knife_made_in_Sakai

日本刀材料

在日本刀具领域，材料的选择对性能和保养起着至关重要的作用。本指南深入探讨了碳钢和不锈钢的细微差别，包括白钢 2 号和蓝钢 2 号等流行变体，以及 ZDP189 和 Ginsan 等较新的创新。

日本刀材料

工艺的起源

  • 技能不是从别人那里学到的东西；而是通过日常的努力和失败而发展起来的。

  • 真正的技能绝非他人传授。虽然可以从导师那里学到东西，但真正的精通只有通过你自己的反复尝试和反复失败才能实现。每天都有新的挑战，当失败发生时，你会鞭策自己下次做得更好。正是这种努力的积累造就了真正的技能。这就是为什么，无论事情有多艰难，坚持前进而不放弃是至关重要的。
堺市传统工艺人收藏品

  • 谨慎使用廉价蓝钢刀

  • 仅仅因为刀是蓝钢制成的而购买廉价刀可能会导致购买到难以操作的刀。

    KIREAJI 提供由堺市刀具制造工坊的可靠工匠精心制作的正宗日本刀具。每把刀都是手工制作，确保您收到的是值得信赖的高品质产品，让您安心无忧。