• Acier blanc#2

  • L'acier blanc n°2 présente une teneur modérée en carbone, garantissant un tranchant suffisant et une facilité d'affûtage. C'est un matériau polyvalent adapté à un large éventail d'utilisateurs, des professionnels aux amateurs, qui privilégient le tranchant et la facilité d'entretien.

  • Widely Used:

    White Steel #2 is the most commonly used steel material in Japanese knives. This widespread adoption indicates that craftsmen are very familiar with this material. It is also the first material that novice blacksmiths learn to work with and sharpen.

  • Ease of Sharpening:

    White Steel #2 is easy to sharpen and relatively simple to maintain. It is convenient for users because regular sharpening is straightforward, helping to maintain sharpness over time.

  • Cost-Effectiveness:

    While White Steel #2 is an affordable option, it offers excellent value for performance. It maintains sharpness over a long period and provides great cost performance, making it suitable for beginners.

  • Overall, White Steel #2 offers a good balance of durability, ease of use, and cost, making it a highly recommended steel for both beginners and experienced chefs.

Collection de couteaux japonais en acier blanc n°2

Les trois promesses de KIREAJI

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

    Saya (gaine) 

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.

    Après les services 

Qu’est-ce que l’Acier Blanc#2 ?

L'acier blanc n°2 est le plus pur de tous les matériaux de lame. Avec peu d’impuretés, c’est un matériau qui possède les exigences de base pour fabriquer un bon couteau.
Si un artisan qualifié parvient à le forger et à le traiter thermiquement correctement, il obtiendra un couteau tranchant et facile à aiguiser.

Acier blanc n°2 vs acier bleu n°2

Caractéristiques de l'acier blanc n°2

  • White Steel#2

    Bord suffisamment tranchant

    L'acier blanc n°2 est un matériau à haute teneur en carbone, ce qui le rend extrêmement dur. Une fois aiguisé, il présente une arête vive.

  • Sharpening a knife

    Pas très difficile à affûter

    L'acier blanc n°2 n'est pas aussi dur que l'acier bleu, il n'est donc pas très difficile à affûter. Il peut être considéré comme relativement facile à prendre en main, même pour les débutants.

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    Bonne performance en matière de coûts

    L'acier blanc n°2 n'est pas aussi cher que l'acier blanc n°1 de qualité supérieure, ce qui en fait un bon choix en termes de rapport coût/performance.

Utilisateurs recommandés pour White Steel #2

  • Les personnes qui privilégient l’équilibre entre la netteté et l’entretien

    L'acier blanc n°2 offre un excellent équilibre entre tranchant, facilité d'affûtage et résistance à la rouille. Il est idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs professionnels qui ont besoin de couteaux fiables.

  • Individus désireux d’apprendre les bases des couteaux japonais

    Indispensable pour la fabrication de couteaux japonais traditionnels, White Steel #2 est parfait pour ceux qui cherchent à comprendre les bases et le savoir-faire de la coutellerie japonaise.

Questions courantes sur l'acier blanc#2

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Quelles sont les caractéristiques du White Steel#2 ?

L'acier blanc n°2 est un acier représentatif de haute qualité couramment utilisé dans les couteaux de cuisine japonais. Bien que son travail nécessite des compétences et qu'il soit souvent manipulé par des artisans chevronnés, il offre un tranchant exceptionnel et un niveau de résilience modéré, garantissant un tranchant prolongé. De plus, il est facile à affûter, ce qui permet aux artisans de créer facilement des couteaux de haute qualité.

Qu'est-ce qui est le plus facile à affûter, l'acier blanc ou l'acier bleu ?

L'acier blanc est plus facile à affûter, nécessitant moins de temps pour chaque séance d'affûtage et conservant plus facilement un tranchant optimal après chaque affûtage. D'autre part, Blue Steel, tout en offrant une meilleure rétention des bords, contient des éléments qui contribuent à un tranchant prolongé, ce qui rend son affûtage plus difficile.

japanese_knife_made_in_Sakai

Matériaux pour couteaux japonais

Dans le domaine des couteaux japonais, le choix du matériau joue un rôle crucial en matière de performance et d'entretien. Ce guide explore les nuances du carbone et de l'acier inoxydable, y compris les variantes populaires comme White Steel #2 et Blue Steel #2, et les innovations plus récentes comme ZDP189 et Ginsan.

Matériaux pour couteaux japonais

Vidéo fournie : Place Aoyama de l'artisanat traditionnel japonais (YouTube)

  • Soyez prudent avec les couteaux en acier blanc bon marché

  • Acheter un couteau bon marché simplement parce qu’il est en acier blanc peut entraîner l’acquisition d’un couteau difficile à manipuler.

    Chez KIREAJI, nous proposons des couteaux japonais authentiques fabriqués par des artisans de confiance dans des ateliers de fabrication de couteaux de la ville de Sakai. Chaque couteau est fabriqué à la main avec soin, vous garantissant ainsi un produit fiable et de haute qualité qui vous apportera la tranquillité d'esprit.