KIREAJI
Super acier (Honyaki) Deba 210mm-poli miroir (des deux côtés)
Super acier (Honyaki) Deba 210mm-poli miroir (des deux côtés)
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Quelle est la différence entre l'Acier Blanc #2 et l'Acier Bleu #2 ?
<Super acier (Honyaki)>
Le Super Steel Honyaki est un couteau japonais de pointe pour les professionnels qui résiste à la rouille et possède le tranchant durable du Honyaki. De plus, la lame est difficile à ébrécher et difficile à perdre.
Le terme "Honyakii" aurait son origine dans le fait que le processus de durcissement est très similaire à celui utilisé au Japon, où seule la lame est durcie afin d'augmenter sa dureté et d'améliorer son tranchant.
Finition miroir des deux côtés. Tout l'affûtage est fait par Tadayoshi Yamatsuka, un artisan traditionnel. On dit que la finition miroir de M. Yamatsuka est la meilleure de la ville de Sakai, à Osaka.
Ce produit est un incroyable couteau japonais.
Une chaîne de technique de cuisine japonaise sur YOUTUBE a présenté un couteau Yanagiba en acier super aiguisé de haute qualité. La personne qui est apparue dans la vidéo a en fait utilisé le couteau Yanagiba et a commenté sa netteté. Il a loué sa netteté comme "comme une lame de rasoir".
Un chef sushi représentant Kyushu, utilisant un couteau japonais de marque Shiroyama, a remporté la médaille d'or à l'exposition nationale des techniques de sushi qui s'est tenue au Japon en octobre dernier.
<Deba>
Deba dispose d'une lame plus épaisse et d'un tranchant fin et tranchant. Ce couteau est utilisé pour la cuisson du poisson. Il est utilisé pour enlever la tête des poissons et pour râper les poissons.
-Tranchant simple : droitier
-Miroir poli : les deux côtés
<Marque>
Shiroyama (fabriqué à Sakai, Osaka)
<Matériel>
- Lame : Super Acier
- Manche:Magnolia obovata & corne de buffle
<Taille et poids>
-Longueur de la poignée à la pointe : 214㎜
-Hauteur de lame : 63㎜
-Épaisseur : 7,6㎜
-Poids : 504g
Gratuit. Si vous souhaitez Honbazuke, veuillez sélectionner "Oui" lors de la commande.
Les nouveaux couteaux sont intentionnellement fabriqués avec un angle obtus sur la lame pour éviter l'écaillage. Par conséquent, la netteté de la lame n'est pas si bonne. Le processus de remodelage de la lame pour obtenir le tranchant d'origine s'appelle Honbazuke.
<Saya (gaine)>
Saya est gratuit.
Expédition & retours
Expédition & retours
La livraison est gratuite aux États-Unis et au Canada.
Après avoir reçu une commande du client, les artisans de la ville de Sakai attachent un manche au couteau japonais et, sur demande, exécutent également un Honbazuke. Il faut donc environ 2 à 4 semaines pour livrer le produit.
Veuillez vous référer à notre politique de retour.
Ce qui rend ce couteau vraiment spécial

Couteau Deba rare présentant de beaux motifs fabriqués par un artisan traditionnel
Ce couteau présente des motifs uniques créés par une finition aux billes de verre sur une surface polie miroir. Forgé et affûté entièrement par un artisan traditionnel qualifié, il s'agit d'une pièce rare et exceptionnelle.
Artisans traditionnels travaillant sur ce produit

Couteau japonais Ginsan, savoir-faire artisanal
Shogo Yamatsuka
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Maître du polissage miroir des couteaux japonais
Tadayoshi Yamatsuka
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Les trois promesses de KIREAJI
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1. Forgé dans l'héritage de Sakai
Originaire de Sakai, berceau japonais des couteaux de cuisine professionnels, chaque lame est fabriquée par des maîtres artisans forts de plus de six siècles de tradition. Parfaitement équilibrée, durablement tranchante et d'une finition exquise, chaque coupe incarne l'essence même du savoir-faire artisanal.
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2. Un soin attentionné pour une utilisation quotidienne
Chaque couteau est livré avec un saya en magnolia monté à la main pour un rangement sécurisé. Sur demande, nous offrons un affûtage final Honbazuke gratuit, pour un tranchant précis et prêt à l'emploi dès le premier jour.
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3. Un partenariat pour la vie
Un couteau KIREAJI est plus qu'un outil : c'est un compagnon de vie. Grâce à nos services d'entretien sur mesure et payants, nous préservons son tranchant et sa beauté, garantissant qu'il reste aussi précis et fiable qu'au premier jour.

Légende
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant la fixation du manche, ce qui permet aux artisans de peaufiner l'équilibre et le tranchant pour votre commande. Votre couteau vous est livré entièrement fini, taillé sur mesure, spécialement pour vous.

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Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers exigeants recherchent des couteaux japonais authentiques de Sakai, la légendaire ville japonaise de fabrication de couteaux avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
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Précautions
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- Si vous souhaitez commander un Honbazuke, veuillez sélectionner « Oui » lors de votre commande. (Gratuit)
Chez KIREAJI, nous proposons gratuitement le service « Honbazuke » sur demande. Veuillez noter qu'il s'agit d'un premier affûtage pratique. Les couteaux étant expédiés à l'international, la lame doit être protégée pendant le transport. Vous pouvez effectuer vous-même les derniers ajustements selon vos préférences. - Chaque pièce est fabriquée à la main et est donc unique. Veuillez considérer le poids et la longueur comme approximatifs.
- La corne de buffle étant un matériau naturel, des variations de couleur peuvent survenir et le produit réel peut différer légèrement de la photo.
- Nous gérons soigneusement notre inventaire, mais dans le cas rare où un article est en rupture de stock, nous vous en informerons par e-mail.
- Si vous souhaitez commander un Honbazuke, veuillez sélectionner « Oui » lors de votre commande. (Gratuit)
Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Caractéristiques de l'acier blanc n°2
Utilisateurs recommandés pour White Steel #2
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1. Les personnes qui privilégient l'équilibre entre netteté et entretien
L'acier blanc n°2 offre un excellent équilibre entre tranchant, facilité d'affûtage et résistance à la rouille. Il est idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs professionnels qui ont besoin de couteaux fiables.
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2. Les personnes désireuses d'apprendre les bases des couteaux japonais
Indispensable pour la fabrication de couteaux japonais traditionnels, White Steel #2 est parfait pour ceux qui cherchent à comprendre les bases et le savoir-faire de la coutellerie japonaise.

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Avant d'utiliser un couteau
Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.

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Entretien quotidien des couteaux japonais
Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.

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Service après-vente
Chez KIREAJI, nous offrons un service après-vente fiable grâce à l'atelier de couteaux Shiroyama pour que vous puissiez préserver vos couteaux pendant de nombreuses années. Pour toute demande de réparation ou d'entretien, veuillez contacter le service client via le lien ci-dessous.
Pourquoi chaque grand chef ne jure que par un bon couteau
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Un bon couteau est plus qu'un simple ustensile de cuisine : c'est le secret pour révéler tout votre potentiel culinaire. Qu'il s'agisse de préserver la saveur authentique de vos ingrédients ou de faciliter chaque découpe, le bon couteau transforme non seulement vos plats, mais aussi votre expérience culinaire. Dans cette vidéo, découvrez pourquoi les chefs du monde entier ne jurent que par des couteaux de haute qualité et comment choisir le bon couteau peut transformer votre cuisine.
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