Blog KIREAJI sur les couteaux japonais

Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

Explorer les couteaux Honyaki résistants à la r...

Découvrez la popularité durable des couteaux Honyaki parmi les chefs, connus pour leurs qualités quasi-résistantes à la rouille. Découvrez l'évolution des matériaux pour les couteaux, y compris les aciers spéciaux...

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Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

Le talent d'un chef peut-il être jugé par son c...

Découvrez comment la personnalité, l'état d'esprit et les compétences d'un chef se reflètent dans la lame bien utilisée de son couteau japonais. Explorez le lien profond entre un chef et...

Le talent d'un chef peut-il être jugé par son c...

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Pasta water

Soyez prudent avec les ingrédients alimentaires...

Découvrez pourquoi il est crucial de nettoyer rapidement les couteaux japonais après un contact avec de l'eau pour pâtes, des ingrédients acides ou même de l'eau claire pour éviter une...

Soyez prudent avec les ingrédients alimentaires...

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KIREAJI Japanese kinfe

Choses à savoir pour devenir un utilisateur Pro...

Apprenez l'art de la découpe de précision auprès de chefs qualifiés qui donnent la priorité au bruit des ingrédients tranchés plutôt qu'au bruit des couteaux frappant la planche à découper....

Choses à savoir pour devenir un utilisateur Pro...

Apprenez l'art de la découpe de précision auprès de chefs qualifiés qui donnent la priorité au bruit des ingrédients tranchés plutôt qu'au bruit des couteaux frappant la planche à découper....

Yanagiba Japanese knife from Sakai City.

Comment couper uniformément avec une lame à un ...

Apprenez des techniques efficaces pour garantir que vos tranches de lame à un seul tranchant soient droites, en évitant les déviations indésirables, pour des coupes cohérentes dans votre cuisine.

Comment couper uniformément avec une lame à un ...

Apprenez des techniques efficaces pour garantir que vos tranches de lame à un seul tranchant soient droites, en évitant les déviations indésirables, pour des coupes cohérentes dans votre cuisine.

Cutting borad how to cut vegetables

Comment couper des légumes

Découvrez les conseils essentiels pour utiliser les couteaux japonais afin de couper efficacement les légumes. Apprenez le mouvement de hachage approprié pour conserver la texture et éviter d'endommager vos ingrédients....

Comment couper des légumes

Découvrez les conseils essentiels pour utiliser les couteaux japonais afin de couper efficacement les légumes. Apprenez le mouvement de hachage approprié pour conserver la texture et éviter d'endommager vos ingrédients....

L'origine de l'artisanat

  • L'essence de la fabrication de couteaux : créer une histoire à travers la matière et la forme

  • La fabrication de couteaux n'est pas seulement un artisanat, c'est la création d'une « histoire » en s'appuyant sur des matériaux et en leur donnant forme. Chaque pièce d'acier est martelée, chauffée et façonnée, se transformant d'un simple matériau en un outil qui s'adapte à la main de son utilisateur. Le moment où l'acier prend forme dans mes mains, comme s'il prenait vie, est la partie la plus gratifiante du processus.

  • C'est pourquoi je ne crée pas seulement des couteaux tranchants, mais je crée le « coup parfait » pour l'utilisateur. L' histoire qui se déroule au cours de ce processus est pour moi la véritable valeur .
Collection d'artisans traditionnels Sakai

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.