宥山

  • 柱子

    山塚是精通“水烧本烧”技法的大师，他打造的刀具因其珍稀性和精湛的工艺而备受赞誉。如今，他的传承由他的儿子山塚翔吾传承下来。

堺市传统工艺家收藏品：Yuzan

雄山：水烧本烧的传奇大师、山冢正吾之父

  • 堺友山是堺制刀史上备受尊崇的人物，他精通极为罕见的水烧本烧技法——一种很少有工匠能够掌握的单钢锻造技术。他的作品从未量产，也从未广泛流传，却依然备受推崇。最重要的是，他被誉为刀匠山塚翔吾之父，传承了刀匠技艺中纯粹而精准的精湛技艺。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 秉承堺的遗志

    堺市——日本著名的专业厨刀发源地——每一把刀都由拥有超过六个世纪传统的工匠精心打造。完美平衡、持久锋利、精湛工艺，每一次切割都蕴含着真正的工艺精髓。

  • 2. 贴心呵护，呵护您的日常使用

    每把刀都配有手工镶嵌的木兰刀鞘，方便安全存放。我们可根据您的要求提供免费的“本刃付”手工磨刀服务，让您从第一天起就能拥有精准的刀刃。

  • 3. 终生的伙伴关系

    KIREAJI 刀不仅仅是一件工具，更是您一生的伴侣。我们提供定制的付费售后服务，以维护其锋利和美观，确保它始终如初，精准可靠，如同初次接触您的手。

为什么许多产品照片只显示刀片

在KIREAJI，每一把刀都是在日本堺市定制的。照片展示了刀柄安装前的刀身，工匠可以根据您的具体订单，调整刀身的平衡度和刀刃。您的刀具已完成所有工序，为您量身定制。

定制日本刀

Sakai 的全球配送

世界各地挑剔的厨师都在寻找来自堺市的正宗日本刀具——堺市是日本传奇的刀具制造城市，拥有 600 多年的传统。
在 KIREAJI，我们与堺市的工匠大师们一起努力实现这一愿望，将真正的手工刀具从工作室直接运送到世界各地的厨房。

Sakai 的全球配送

玉山：被遗忘的艺术的守护者

  • 水烧本烧师傅

    游山以其精湛的水烧本烧技艺而闻名。本烧锻造是本烧的一种变体，其特点是快速水淬，从而赋予刀具卓越的硬度和锋利度。这项技艺是日本刀匠中最具挑战性的技艺之一，很少有人能够掌握。

  • 稀有度和尊贵度

    他的刀具从未大规模生产或广泛销售；相反，每一件刀具都是为挑剔的用户制作或直接委托制作，这使得它们在今天几乎具有博物馆级的地位。

  • 传承的遗产

    虽然关于他本人的信息很少，但 Yuzan 最大的贡献是将他的技能和哲学传授给了他的儿子Shogo Yamatsuka ，后者继承了堺市的工艺传统。

堺打刃物大师们

在堺市，数百年历史的工艺由政府认证的传统工匠传承。每一把刀不仅仅是一件工具，更是传统、精准和精神的鲜活象征——通过他们的双手得以传承。

堺市的传统工匠

为何98%的日本厨师信赖Sakai刀具？

600多年来，堺市精益求精，将锻造、磨砺、精加工等每个环节都精益求精，打造出一门独特的工艺。这一传统使堺市成为日本最值得信赖的刀具的发源地。

为何98%的日本厨师信赖Sakai刀具？

98% 的统计数据：不仅仅是一个数字

据堺市旅游局称， “98% 的日本厨师都使用堺市刀具。”这个数字并非空穴来风，而是体现了厨师们对堺市百年工艺的深切信赖。

堺市官方英文网站

酒井法师的日渐式微：岌岌可危的遗产

堺市曾是日本顶级餐具的中心，如今却只剩下寥寥数名铁匠。随着竞争加剧，年轻人的兴趣渐淡，新的市场和新的学徒对堺市的生存至关重要。支持这些工匠，就等于守护600年的文化遗产。

堺市日渐衰落的日本刀具工匠

山塚翔吾

友山之子山塚翔吾继承了父亲的锻造技艺，成为堺市认证的传统工匠。如今，他被公认为银山钢的顶尖专家，将精准的工艺和精湛的技艺传承至今。

山塚翔吾

尤赞——沉默的本烧大师，他的刀刃依然诉说着故事

尤山是一位罕见的本烧刀匠，他毕生致力于水烧刀的制作，始终坚守自己的原则。本文通过一位海外顾客分享的感人故事，揭示了即使几十年过去，一位大师的精神依然能够通过钢铁、工艺和美食得以传承。

一位刀剑至今仍为人所用的隐世大师

工艺的起源

  • 追求完美的刀具

    刀不仅仅是一种工具，更是映照厨师灵魂的镜子，更是对食材尊重的体现。

  • 我们工匠将心血倾注到每一把刀上。钢铁经过反复锻造，在烈火中焕发活力，并磨砺至完美。这个过程需要全神贯注——没有妥协的余地。这是因为当刀子接触到厨师的手，然后接触到食材时，一切都变得显而易见。

  • 有位顾客曾对我说： “我第一次用这把刀切鱼片的时候，感觉好像能听到食材的声音。”这句话给我带来了无比的快乐，让我意识到刀不仅仅是用来切的，更是连接厨师和大自然的桥梁。

  • 当人们听到“传统工艺”一词时，他们可能会想象到一些老式或难以接近的东西。但其核心是丰富人们的生活。一把精工细作的刀可以将烹饪变成一种愉快的体验。它带来微笑，为餐桌增添色彩，创造难忘的时刻。

  • 我鼓励你找到属于自己的“完美刀具”。它无疑会给你每次做饭带来新的发现和乐趣。
堺市传统工艺人收藏品

日本刀的制作方法：堺传统

视频提供：日本传统工艺青山广场 (YOUTUBE)

  • Sakai 锻造刀片——六个世纪的无与伦比的工艺

    堺刀具深受世界各地厨师的喜爱，并受到98% 的日本顶级烹饪专业人士的信赖，它不仅仅是一种工具，更是600 多年精湛工艺的鲜活遗产。

  • 在KIREAJI，我们与日本堺市的城山刀具工坊直接合作，确保每一把刀片都手工锻造，精雕细琢，并从工坊直接运送到世界各地的厨房。没有中间商，没有批量生产。只做正宗的工匠刀具，精雕细琢，提升您的烹饪水平，伴您一生。