在日本刀具的世界里，有一种材料只有在技艺精湛的人手中才能充分发挥其潜力。这种材料就是白钢1号（Shirogami No.1） 。

这款钢材以其极高的碳含量而闻名——甚至高于白钢2号——拥有无与伦比的硬度和锋利的刀刃，突破了刀具的极限。它以极高的纯度打造而成，几乎不添加任何合金元素，专为注重绝对控制力和精准度的厨师打造。

白钢#1 的特点是纯度极高，磷和硫等杂质含量降至最低。
与许多现代钢材不同，它不含铬、钼或钨等合金元素。
因此，它提供了一种干净、直接、直观的磨刀体验——一种不会干扰磨刀者本能的钢材。

这意味着钢材不会“抵抗”厨师的操作，刀刃能够精准响应最细微的调整。简而言之，白钢1号是一种能够让你与刀刃“沟通”的材质。

由于碳含量高，白钢#1 可以形成超薄、剃刀般的刀刃——这是传统日本刀的标志。

这在厨房里意味着：

• 生鱼片在鱼纤维间滑动，不会压碎鱼纤维
• 刀片可即时响应精细控制，使 Katsuramuki 和其他精密技术变得更容易
• 食材保留其形状、质地和视觉吸引力

这不仅仅关乎锋利度——而是为了提升您的菜肴的质量。

但白钢1号并非适合所有人。事实上，它是众所周知最难加工的钢材之一。

• 碳含量高、韧性低意味着它更容易碎裂
• 热处理需要精确的温度控制——只有铁匠大师才能做到
• 它的硬度意味着你必须选择合适的砧板并使用适当的技术

白钢#1 具有令人难以置信的潜力，但需要熟练的制造商和知识渊博的用户才能释放它。

正是因为这些挑战， White Steel #1 继续受到全球顶级厨师的喜爱。

• 对于想要感受刀刃每一处细微差别的厨师来说
• 对于喜欢磨刀的刀具爱好者来说
• 对于日本料理、法国高级餐厅或寿司的专业人士来说，边缘控制至关重要

白钢1号不仅仅是一种材料，更是一种哲学工具——将切割转化为一种艺术表达形式。

那么，白钢#1 是什么？

它是纯度、锋利度、硬度最高体现的钢材。

• 碳含量极高
• 几乎零杂质
• 无合金元素——易于锐化和精炼
• 需要专业的热处理
• 用于专业顶级日本刀具

如果您是一位厨师或爱好者，想要完全控制您的刀刃并欣赏刀刃背后的工艺，
White Steel #1 将成为您在厨房中最值得信赖的伙伴。