榎波正

  • 柱子

    他于 2003 年获得传统工匠认证，并于 2007 年获得堺市工匠称号，他手工锻造每一把刀片，将历史悠久的火锻技术与现代精湛工艺融为一体，打造出既美观又实用的刀具。

堺市传统工艺人收藏：江波正

江波正：堺市刀具制作中传统与创新的融合

  • 第五代大师

    作为堺市刀匠世家传承六百余年的第五代传人，江波忠志兼具传统与创新。他于2003年获得传统工匠认证，并于2007年荣获堺市工匠称号，以其精湛技艺和对日本刀艺术的执着追求而备受赞誉。

  • 每一把刀都精准而充满热情

    Enami 的刀具采用精心挑选的材质，运用古老的火锻工艺精心打造。每一把刀刃均由纯手工打造，将传统工艺与现代精湛工艺完美融合，力求达到完美的平衡、美观和性能。

  • 致力于未来的工匠

    除了制作刀具，江波还积极通过工作坊和实践项目传承他的技艺，确保堺的工艺世代传承。他的作品是连接过去与未来的活生生的桥梁。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 秉承堺的遗志

    堺市——日本著名的专业厨刀发源地——每一把刀都由拥有超过六个世纪传统的工匠精心打造。完美平衡、持久锋利、精湛工艺，每一次切割都蕴含着真正的工艺精髓。

  • 2. 贴心呵护，呵护您的日常使用

    每把刀都配有手工镶嵌的木兰刀鞘，方便安全存放。我们可根据您的要求提供免费的“本刃付”手工磨刀服务，让您从第一天起就能拥有精准的刀刃。

  • 3. 终生的伙伴关系

    KIREAJI 刀不仅仅是一件工具，更是您一生的伴侣。我们提供定制的付费售后服务，以维护其锋利和美观，确保它始终如初，精准可靠，如同初次接触您的手。

为什么许多产品照片只显示刀片

在KIREAJI，每一把刀都是在日本堺市定制的。照片展示了刀柄安装前的刀身，工匠可以根据您的具体订单，调整刀身的平衡度和刀刃。您的刀具已完成所有工序，为您量身定制。

定制日本刀

Sakai 的全球配送

世界各地挑剔的厨师都在寻找来自堺市的正宗日本刀具——堺市是日本传奇的刀具制造城市，拥有 600 多年的传统。
在 KIREAJI，我们与堺市的工匠大师们一起努力实现这一愿望，将真正的手工刀具从工作室直接运送到世界各地的厨房。

Sakai 的全球配送

多列

  • 柱子

    榎波正：
    日本刀具融合传统与创新

  • 柱子

    堺市工匠江波正
    江波正是堺市著名的铁匠，他传承了 600 多年的堺市刀具传统工艺。他因技艺高超，能够将历史悠久的技术与现代创新的刀具制作工艺相结合而广受尊敬。

  • 卓越的技能和荣誉

    2003 年，江波被堺市授予“大师”称号，这一称号反映了他在业界的卓越工艺。他还获得了堺市刀具制作传统工艺的荣誉称号，这进一步证明了他的专业知识和对这项百年工艺的贡献。

  • 铁匠对品质的承诺

    作为一名铁匠大师，Enami 不仅专注于自己的手艺，还非常注重材料的精心挑选。他制作的每把刀都采用精心挑选的材料制成，并经过精心锻造。当你拿起他的一把刀时，你会感受到他作品的卓越品质和对细节的关注。

  • 行业领导者

    江波的精湛技艺和创新精神使他成为堺市刀具制造行业的关键人物。他的刀具不仅因其卓越的品质而受到认可，还因其作为大师和传统工匠的地位而提升了整个行业的标准。

  • 将传统与创新融入您的厨房

    拥有一把 Tadashi Enami 刀具，您便会将Sakai 悠久的工艺历史与现代创新带入您的厨房。每把刀都像是您手的延伸，提升您的烹饪体验，并将日常任务变成真正特别的事情。

堺打刃物大师们

在堺市，数百年历史的工艺由政府认证的传统工匠传承。每一把刀不仅仅是一件工具，更是传统、精准和精神的鲜活象征——通过他们的双手得以传承。

堺市的传统工匠

为何98%的日本厨师信赖Sakai刀具？

600多年来，堺市精益求精，将锻造、磨砺、精加工等每个环节都精益求精，打造出一门独特的工艺。这一传统使堺市成为日本最值得信赖的刀具的发源地。

为何98%的日本厨师信赖Sakai刀具？

98% 的统计数据：不仅仅是一个数字

据堺市旅游局称， “98% 的日本厨师都使用堺市刀具。”这个数字并非空穴来风，而是体现了厨师们对堺市百年工艺的深切信赖。

堺市官方英文网站

酒井法师的日渐式微：岌岌可危的遗产

堺市曾是日本顶级餐具的中心，如今却只剩下寥寥数名铁匠。随着竞争加剧，年轻人的兴趣渐淡，新的市场和新的学徒对堺市的生存至关重要。支持这些工匠，就等于守护600年的文化遗产。

堺市日渐衰落的日本刀具工匠

工艺的起源

  • 堺刀片的精神与工艺

    堺的传统制刀工艺已有600 多年的历史。这项工艺由工匠一代代传承下来，是我们珍视的财富。虽然刀片看似只是一种工具，但每一件都体现了制造者的技巧、奉献精神和灵魂，使其成为日常生活中不可或缺的一部分。

  • 作为一名工匠，我的使命是帮助人们了解体验真正的品质意味着什么。与批量生产的产品不同，Sakai 刀片具有独特的锋利度、符合人体工程学的感觉以及随着时间的推移而增强的熟悉感。只有使用精心制作的刀片才能充分体会到这些品质。

  • 例如，打造一把刀需要铁匠和磨刀师的通力合作，每个人都贡献自己的专业知识。每位工匠都对自己的工作感到无比自豪，力求完美，让 Sakai 的刀片焕发活力。这个过程体现了“人手的温暖”——这是机器永远无法复制的。

  • 我邀请大家拿起 Sakai 刀片，感受其无与伦比的品质。使用这样的工具会带来一种特别的快乐，我相信你会与它背后的工匠的故事产生共鸣。要了解真正的工艺，不仅要接触产品，还要接触创造它的人的文化和生活。

  • 我相信，当你握住 Sakai 刀片的那一刻，它会给你的生活带来新的满足感。这是每一位工匠的愿望，也是我们致力于为子孙后代保留的传统。
堺市传统工艺人收藏品

日本刀的制作方法：堺传统

视频提供：日本传统工艺青山广场 (YOUTUBE)

  • Sakai 锻造刀片——六个世纪的无与伦比的工艺

    堺刀具深受世界各地厨师的喜爱，并受到98% 的日本顶级烹饪专业人士的信赖，它不仅仅是一种工具，更是600 多年精湛工艺的鲜活遗产。

  • 在KIREAJI，我们与日本堺市的城山刀具工坊直接合作，确保每一把刀片都手工锻造，精雕细琢，并从工坊直接运送到世界各地的厨房。没有中间商，没有批量生产。只做正宗的工匠刀具，精雕细琢，提升您的烹饪水平，伴您一生。