池田達夫

  • 在堺市，600 年的制刀传统与无与伦比的艺术相结合，池田达男的遗产得以传承。

    在日本堺市的中心地带，六百年制刀传统的交汇之地，矗立着池田达夫——这位大师的本烧刀已成为世界各地厨房的传奇。作为池田刀具制作所的第三代掌门人，以及堺市传统工艺协会会长的兄长，他秉承了家族的卓越传统。他亲手打造的每一把刀都融合了精准、美感和日本工匠精神——即使在他去世后，这些珍宝仍能激励着人们。

堺市传统工艺人收藏：池田達夫

池田达男：刀具大师，技艺与热情并存

  • 第三代传承

    作为堺市一家拥有超过110年历史的家族企业池田刀具制作所的第三代掌门人，池田达夫传承了日本刀具制作的辉煌传统。池田于1985年被认定为传统工匠，他以其一丝不苟的锻造工艺而闻名——从粘土回火到最终的淬火，他亲手打造每一把刀。

  • 以富士波浪图案而闻名

    池田因其精湛的“富士刃纹” （ Fuji Hamon ）制作技艺而备受赞誉，这是一种源于刀剑制作的装饰性和实用性兼具的技艺。他的作品以其锋利、耐用和美观而闻名，赢得了日本国内外顶级厨师和寿司大师的信赖。

  • 持久的遗产

    1993年，他因发明“门丹连”技术而荣获科学技术振兴机构长官奖；2009年，他被日本天皇授予“银鳐圣物章”。自他去世以来，他亲手制作的刀具已日渐稀有，被视为永恒的艺术品。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 秉承堺的遗志

    堺市——日本著名的专业厨刀发源地——每一把刀都由拥有超过六个世纪传统的工匠精心打造。完美平衡、持久锋利、精湛工艺，每一次切割都蕴含着真正的工艺精髓。

  • 2. 贴心呵护，呵护您的日常使用

    每把刀都配有手工镶嵌的木兰刀鞘，方便安全存放。我们可根据您的要求提供免费的“本刃付”手工磨刀服务，让您从第一天起就能拥有精准的刀刃。

  • 3. 终生的伙伴关系

    KIREAJI 刀不仅仅是一件工具，更是您一生的伴侣。我们提供定制的付费售后服务，以维护其锋利和美观，确保它始终如初，精准可靠，如同初次接触您的手。

为什么许多产品照片只显示刀片

在KIREAJI，每一把刀都是在日本堺市定制的。照片展示了刀柄安装前的刀身，工匠可以根据您的具体订单，调整刀身的平衡度和刀刃。您的刀具已完成所有工序，为您量身定制。

定制日本刀

Sakai 的全球配送

世界各地挑剔的厨师都在寻找来自堺市的正宗日本刀具——堺市是日本传奇的刀具制造城市，拥有 600 多年的传统。
在 KIREAJI，我们与堺市的工匠大师们一起努力实现这一愿望，将真正的手工刀具从工作室直接运送到世界各地的厨房。

Sakai 的全球配送

多列

  • 柱子

    池田達夫：
    工匠大师的刀具体现了技艺和热情

  • 柱子

    池田达夫是传统工艺协会会长池田美和的哥哥，也是一生致力于堺市刀具制作的名匠。作为拥有 110 多年历史的家族企业池田刀具制作所的第三代掌门人，他致力于将传统技术保存下来并传承到现代。

  • 柱子

    池田先生制作的每一把刀都是他亲手精心打造的，从粘土回火到最后的硬化过程。这种对细节的关注确保每把刀都体现了他卓越的技能和精神，创造出的产品不仅仅是一种工具，而是一种艺术品，每次使用时都会唤起一种奇妙的感觉。

  • 柱子

    遗憾的是，池田先生已去世，这意味着目前市场上出售的刀具已是同类产品中的最后一件。它们的稀有性使它们更加珍贵。拥有一把池田达夫刀不仅仅是拥有一把工具——而是将堺传统工艺和历史的巅峰带入您的家中。

  • 柱子

    每把刀都体现了池田先生倾注在作品中的精湛技艺和热情，将您的烹饪体验提升到新的高度。随着这些刀具越来越稀有，这是拥有日本最精致的刀具制作传统作品的千载难逢的机会。

  • 柱子

    不要错过拥有池田达男 (Tatsuo Ikeda) 刀的机会，这是一件将被几代人珍藏的极致品质的杰作。

堺打刃物大师们

在堺市，数百年历史的工艺由政府认证的传统工匠传承。每一把刀不仅仅是一件工具，更是传统、精准和精神的鲜活象征——通过他们的双手得以传承。

堺市的传统工匠

为何98%的日本厨师信赖Sakai刀具？

600多年来，堺市精益求精，将锻造、磨砺、精加工等每个环节都精益求精，打造出一门独特的工艺。这一传统使堺市成为日本最值得信赖的刀具的发源地。

为何98%的日本厨师信赖Sakai刀具？

98% 的统计数据：不仅仅是一个数字

据堺市旅游局称， “98% 的日本厨师都使用堺市刀具。”这个数字并非空穴来风，而是体现了厨师们对堺市百年工艺的深切信赖。

堺市官方英文网站

酒井法师的日渐式微：岌岌可危的遗产

堺市曾是日本顶级餐具的中心，如今却只剩下寥寥数名铁匠。随着竞争加剧，年轻人的兴趣渐淡，新的市场和新的学徒对堺市的生存至关重要。支持这些工匠，就等于守护600年的文化遗产。

堺市日渐衰落的日本刀具工匠

池田义一

池田达夫的弟弟池田义和是一位受人尊敬的铁匠，现任传统工艺师协会会长。他的作品既体现了堺市刀具制造的传统，也体现了他致力于引导下一代工匠的奉献精神。

池田義和

工艺的起源

  • 不要害怕失败——这是成功的基础

    “失败是成功的垫脚石”这句话不仅仅是一句安慰的格言，而是一个深刻的真理。在传统工艺界，我们比任何人都更了解这一点。任何工艺的精通都需要一路上无数次的失败。

  • 以漆器为例。漆的厚度、涂漆的时间和干燥过程都决定了最终的结果。无数次我不得不重做作品，在干燥过程中面临开裂，或者只是因为缺乏技能而感到沮丧。但正是通过这些失败，我学会了微妙之处——何时涂漆、用多大的压力以及如何解读材料。

  • 失败可能在当时令人痛苦，但它也是发现的大门。它为我们提供了宝贵的机会，让我们了解自己的不足之处以及如何改进。每个错误都是一颗种子，随着时间和努力，它会成长为支撑我们未来的知识和技能。

  • 因此，当你在自己的事业中面临挑战和挫折时，不要回避失败。拥抱它，分析它，让它引导你迈向下一步。只要坚持不懈，这些失败最终会变成盛开的成功之花。

  • 回首我的锻造生涯，我深知留下的这些刀具不仅是我成功之作，更是我经历的每一次失败的结晶。它们不仅蕴含着锋利和力量，更蕴含着坚韧不拔的精神——这证明了工匠之路的开凿，首先源于坚持不懈。
堺市传统工艺人收藏品

日本刀的制作方法：堺传统

视频提供：日本传统工艺青山广场 (YOUTUBE)

  • Sakai 锻造刀片——六个世纪的无与伦比的工艺

    堺刀具深受世界各地厨师的喜爱，并受到98% 的日本顶级烹饪专业人士的信赖，它不仅仅是一种工具，更是600 多年精湛工艺的鲜活遗产。

  • 在KIREAJI，我们与日本堺市的城山刀具工坊直接合作，确保每一把刀片都手工锻造，精雕细琢，并从工坊直接运送到世界各地的厨房。没有中间商，没有批量生产。只做正宗的工匠刀具，精雕细琢，提升您的烹饪水平，伴您一生。