• 野村章太郎：
    堺刀具的工艺与美感

  • 经验和专业知识

    来自堺市的磨刀大师野村章太郎已经磨练了60 多年的技能。他师从昭和时代著名的磨刀师井野先生，掌握了制作主厨使用的高级刀具（被称为“上物”）所需的技术。即使现在，他已经 80 多岁了，他的刀刃仍然反映出真正的工匠的骄傲和热情。

  • 技术特点

    • 独特的磨刀技术：野村采用了一种方法，不仅可以确保初始的美观，而且还可以让用户在使用过程中越来越欣赏刀具的卓越之处。
    • 多样化的技术：从粗磨到最终磨刀、新乡打磨（边缘成型）、抛光和木质抛光，野村巧妙地采用了一系列的方法来完善每一把刀。
    • 认证传统工匠：野村是少数获得堺市认证的传统工匠称号的磨刀师之一。

  • 职业道德

    他秉承导师的理念： “即使只有一件，也要将其打造成杰作。”这种奉献精神促使他在每一份订单中都保持最高水平的工艺。他对细节的细致关注是 Sakai 刀具继续树立卓越品质标准的原因。

  • 为什么要拥有一把野村刀？

    拥有一把由野村章太郎制作的刀具意味着在每一刀中都能体验到堺的传统和无与伦比的工艺。这些刀具不仅仅是工具；它们是终身伴侣，每次使用都会展现出它们真正的美。你会发现自己不断惊叹于它们的锋利和优雅。

  • 野村的刀具融合了专业技能和热情，他的磨刀技术经得起时间的考验。这些刀具继承了堺的丰富传统，同时满足了现代厨师的需求，提供了真正独一无二的刀刃。

野村章太郎

堺刀具的工艺与美感

  • 1962年开始职业生涯，1988年获得传统工匠认证。
  • 野村先生在堺市著名的伊能刃物所接受训练，在那里他致力于磨刀工艺。多年来，他一直是堺传统的坚定守护者，将代代传承下来的技术发扬光大。

堺市传统工艺人收藏 野村正太郎

KIREAJI 对您的三个承诺

  • 1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。
Traditional Craftsmen

堺市的传统工匠打刃物

600 年的历史和工艺

传统工匠是通过多年的刻苦学习掌握堺市刀具工艺的工匠。他们是全国公认的精英工匠，肩负着保护日本传统工艺以适应当代的重任。要获得传统工匠的称号，他们必须在至少 12 年的学徒期后接受严格的考试。由于要求严格，传统工匠极为稀少，堺市只有 29 人拥有这一尊贵称号。（截至 2024 年 5 月）

堺市的传统工艺人
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您知道吗？日本 98% 厨师选择的 Sakai 刀具背后的秘密

探索使堺刀具成为日本知名餐具行业青睐的专业工艺和历史意义。

您知道为什么Sakai刀具受到众多专业厨师的青睐吗？
Sakai_s_Declining_Japanese_Knife_Craftsmen

堺市日渐衰落的日本刀具工匠

堺市以锋利和工艺精湛而闻名的餐具传统正面临危机，因为仅剩十几名铁匠。面对竞争和兴趣的下降，开拓新市场和培养年轻人兴趣等策略对于生存至关重要。这种情况凸显了文化保护面临的更大挑战。支持堺市的工匠对于维护这一传统至关重要。

堺市日渐衰落的日本刀具工匠

工艺的起源

  • 每把刀都蕴含着工匠的灵魂。正是这种精神塑造了刀的手感和锋利度。

  • 每把刀都蕴含着制作者的心血。握在手中的那一刻，你就能感受到它对你双手的回应。它不仅仅是一件工具，更是工匠多年磨练的技能和热情的体现。锋利度不同，易用性不同——每一个细节都体现了工匠在创作中倾注的心血。无论刀看起来多么漂亮，如果缺乏实用性，它就毫无用处。这就是为什么，随着每一次切割，每一把刀中蕴含的灵魂都会显露出来，让你感受到它的与众不同。