左手日本刀

  • 柱子

    在 KIREAJI，我们制作适合右手和左手使用的传统日本单刃刀，确保每位厨师都能获得完美的平衡、精确度和舒适度。

    通过将数百年历史的 Sakai 工艺与对每只手的自然敏感性的深深尊重相结合，我们的刀具将切割变成了一种无缝、富有表现力的艺术。

    这不仅仅是一把刀——它是您的完美之选，旨在发挥您在厨房的全部潜力。

左手日本刀系列

  • 关于左手鞘的注意事项

    对于左手刀，我们提供最好的右手刀鞘作为替代品。遗憾的是，目前没有专用的左手刀鞘。我们对此造成的任何不便深表歉意，并感谢您的理解和合作。
    如果您有任何疑问，请随时联系我们。

  • 通知：左手刀具本饭腌服务暂停，直至另行通知

    目前，由于一些突发状况，之前负责左手刀本刃付的工匠已经无法工作。此外，我们工坊的其他工匠目前工作量非常大，安排必要的协调工作非常困难。
    因此，我们很遗憾地通知您，此服务暂时停止。
    不幸的是，我们目前也无法确认服务何时恢复，或者是否会恢复。
    对于由此造成的不便，我们深表歉意，并感谢您的理解。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 秉承堺的遗志

    堺市——日本著名的专业厨刀发源地——每一把刀都由拥有超过六个世纪传统的工匠精心打造。完美平衡、持久锋利、精湛工艺，每一次切割都蕴含着真正的工艺精髓。

  • 2. 贴心呵护，呵护您的日常使用

    每把刀都配有手工镶嵌的木兰刀鞘，方便安全存放。我们可根据您的要求提供免费的“本刃付”手工磨刀服务，让您从第一天起就能拥有精准的刀刃。

  • 3. 终生的伙伴关系

    KIREAJI 刀不仅仅是一件工具，更是您一生的伴侣。我们提供定制的付费售后服务，以维护其锋利和美观，确保它始终如初，精准可靠，如同初次接触您的手。

为什么许多产品照片只显示刀片

在KIREAJI，每一把刀都是在日本堺市定制的。照片展示了刀柄安装前的刀身，工匠可以根据您的具体订单，调整刀身的平衡度和刀刃。您的刀具已完成所有工序，为您量身定制。

定制日本刀

Sakai 的全球配送

世界各地挑剔的厨师都在寻找来自堺市的正宗日本刀具——堺市是日本传奇的刀具制造城市，拥有 600 多年的传统。
在 KIREAJI，我们与堺市的工匠大师们一起努力实现这一愿望，将真正的手工刀具从工作室直接运送到世界各地的厨房。

Sakai 的全球配送

左手日本刀——传统、工艺和完美契合

  • 柱子

    单刃日本刀有左手版本。
    单刃日本刀的刀片结构仅在一侧磨刃，因此右手版和左手版的刀片方向是相反的。

  • 因此，左撇子很难使用右手单刃刀。

  • 柱子

    刀具哲学：传统与惯用手的交融

  • 以切生鱼片的艺术为例。许多厨师用右手拿刀，其原因不仅仅是简单的习惯。从历史上看，左撇子厨师通常会被他们的导师训练用右手切刀。

  • 柱子

    KIREAJI 希望通过刀具为世界各地的饮食文化带来新的价值。这一使命的核心是人类双手的细腻感性。

  • 传统上，日本厨师有时会纠正他们的惯用手以遵守传统。虽然这无疑支持了文化之美和热情好客的精神，但现代时代提供了一个机会：通过最大限度地发挥每只手独特的感官能力，我们可以创造出全新的文化表达方式。

  • A Professional Chef’s Perspective

  • "Cooking is a conversation between my hands and my tools. As a left-handed chef, using a knife made for me feels like gaining back a missing half of my craft. Precision improves, speed increases, and the joy of cooking returns in full measure."

  • "The right knife is not just a tool—it’s a partner. For left-handed chefs, finding that partner changes everything."

为什么左手刀更贵？

  • 对于左撇子来说，找到一把合适的刀是至关重要的。然而，左手日本刀的价格往往高于右手日本刀。这是由于独特的工艺和市场因素造成的。在这里，我们详细解释一下原因。

  • 1. 生产时间延长2至3倍

    制作左手刀所需的时间比制作右手刀要长 2 至 3 倍。
    这是因为大多数工匠习惯于制作右手刀，而反向工作则需要额外的精度和时间。每把刀都经过精心制作，确保卓越的品质。

  • 2. 只有10%的人口是左撇子

    左撇子仅占总人口的 10% ，因此左手刀的需求量低于右手刀。产量稀缺导致价格较高。

  • 3. 严格的质量控制

    由于左手刀生产频率较低，工匠在质量检查时必须格外小心。他们特别注意确保反向刀片设计和精细细节符合最高的工艺标准。这种精度保证了您可以信赖这把刀。

  • 左撇子厨师专用刀

    左手刀的制作工艺精湛，精心制作而成。了解它们的价值可以提升您的烹饪体验，并帮助您欣赏每件独特刀具背后的艺术性。

左手刀：逆纹精密打造

  • The Left-Handed Blade Precision Crafted Against the Grain

    左手日本刀体现了精湛技艺造就的稀有性。由于工匠必须反向操作每一个步骤，每一把刀刃都需要比普通右手刀更多的时间、专注力和控制力。世界上只有10%的人能够使用它们，因此它们不仅仅是工具，更是兼具实用性和个性化的艺术品——以非凡的精准度为最需要它们的人而打造。

工艺的起源

  • 对于左撇子来说，选择合适的刀可能是一个很大的挑战。

    右手刀通常很难握得舒服，而且切割力无法有效传递。这就是左手刀的作用所在。左手刀的设计结构与右手刀相反，确保刀刃和刀脊完美贴合左手。这使得左撇子用户可以顺畅、自信地工作，而不会感到劳累。

  • 长期以来，左手刀很少见，很难买到。然而，如今专门为左撇子设计的刀具越来越多，让烹饪的乐趣比以往任何时候都更容易体验。我非常自豪地精心制作了每一把刀，因为我知道它们会提升左撇子厨师的烹饪体验。我相信这些手工刀具会让你的烹饪作品更加出色。

  • 直切表面的光滑、抛光光泽不仅仅是一个特点，更是工匠精准和奉献精神的标志。
堺市传统工艺人收藏品

日本刀的制作方法：堺传统

视频提供：日本传统工艺青山广场（YouTube）

  • Sakai 锻造刀片——六个世纪的无与伦比的工艺

    堺刀具深受世界各地厨师的喜爱，并受到98% 的日本顶级烹饪专业人士的信赖，它不仅仅是一种工具，更是600 多年精湛工艺的鲜活遗产。

  • 在KIREAJI，我们与日本堺市的城山刀具工坊直接合作，确保每一把刀片都手工锻造，精雕细琢，并从工坊直接运送到世界各地的厨房。没有中间商，没有批量生产。只做正宗的工匠刀具，精雕细琢，提升您的烹饪水平，伴您一生。