• 左手日本刀系列

  • 单刃日本刀有左手版本。
    单刃日本刀的刀片结构仅在一侧磨刃，因此右手版和左手版的刀片方向是相反的。

  • 因此，左撇子很难使用右手单刃刀。

  • 刀具哲学：传统与惯用手的交融

  • 刀具是设计用来单手握持的工具，因此自然而然地会想到右手和左手的使用方法。然而，在烹饪界（尤其是日本料理）中，拿刀的手并不总是由一个人的惯用手决定的。

  • 以切生鱼片的艺术为例。许多厨师用右手拿刀，其原因不仅仅是简单的习惯。从历史上看，左撇子厨师通常会被他们的导师训练用右手切刀。

  • 但更有趣的原因在于摆盘的传统和美学。为了确保客人能用筷子轻松地夹起每一片生鱼片，厨师们被教导用右手切鱼，并将鱼从盘子的左到右整齐地摆放。这种摆盘方式被认为是正确而精致的。因此，即使是左撇子厨师也通常用右手握住生鱼片刀。

用手文化的结晶——日本刀具开启的烹饪新可能

  • KIREAJI 希望通过刀具为世界各地的饮食文化带来新的价值。这一使命的核心是人类双手的细腻感性。

  • 纵观历史，人类的双手创造了非凡的工具并创造了文化。在这一历程中，对双手的感知已超越单纯的“工作效率”，进入了艺术领域。我们认为尊重和利用这种自然感知至关重要。

  • 传统上，日本厨师有时会纠正他们的惯用手以遵守传统。虽然这无疑支持了文化之美和热情好客的精神，但现代时代提供了一个机会：通过最大限度地发挥每只手独特的感官能力，我们可以创造出全新的文化表达方式。

  • KIREAJI 的日本刀设计超越了左右手的界限，激发了使用者的自然感受力。我们相信，这种方法不仅可以提高烹饪技巧，还可以创造一种反映个人个性的新饮食文化。

  • 我们将继续努力，让日本刀具为世界各地的餐桌注入新的活力，不仅仅是成为所有热爱烹饪的人的工具。

  • 左手日本刀系列

    所有刀具均附带免费的 Saya（刀鞘）。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。
Knife_forging_proces

日本刀结构

我们希望通过了解刀具的结构，我们的客户能够更加欣赏刀具，并更加享受烹饪。随着他们对刀具结构的了解加深，他们将更好地了解如何选择和使用刀具，使他们的日常烹饪体验更加充实。

日本刀结构

工艺的起源

  • 完美切工的光芒——精湛技艺的证明

    直切表面的光滑、抛光光泽不仅仅是一个特点，更是工匠精准和奉献精神的标志。

  • 切面越光滑，光线反射越均匀，呈现出令人惊叹的光泽。这种光彩不仅凸显了食材的内在美，也符合日本用眼睛和味蕾品尝食物的烹饪传统。

  • 要达到如此精致的切割效果，就需要对刀片的设计和打磨技术一丝不苟。工匠们将普通人看不到的复杂形状和角度融合在一起，带来无与伦比的切割体验。

  • 每一个光芒四射的切口都在提醒我们，日本刀不仅仅是一种工具，它是工匠的热情、技艺和对完美的追求的体现。 ”
堺市传统工艺人收藏品

视频提供：日本传统工艺青山广场（YouTube）

  • 谨慎使用廉价刀具

  • 购买便宜的刀可能意味着所用的钢材质量较差。劣质钢材往往很快就会失去锋利度，最终会降低烹饪效率。

    KIREAJI 提供由堺市刀具制造工坊的可靠工匠精心制作的正宗日本刀具。每把刀都是手工制作，确保您收到的是值得信赖的高品质产品，让您安心无忧。