• 左手日本刀系列

  • 单刃日本刀有左手版本。
    单刃日本刀的刀片结构仅在一侧磨刃，因此右手版和左手版的刀片方向是相反的。

  • 因此，左撇子很难使用右手单刃刀。

  • 刀具哲学：传统与惯用手的交融

  • 刀具是设计用来单手握持的工具，因此自然而然地会想到右手和左手的使用方法。然而，在烹饪界（尤其是日本料理）中，拿刀的手并不总是由一个人的惯用手决定的。

  • 以切生鱼片的艺术为例。许多厨师用右手拿刀，其原因不仅仅是简单的习惯。从历史上看，左撇子厨师通常会被他们的导师训练用右手切刀。

  • 但更有趣的原因在于摆盘的传统和美学。为了确保客人能用筷子轻松地夹起每一片生鱼片，厨师们被教导用右手切鱼，并将鱼从盘子的左到右整齐地摆放。这种摆盘方式被认为是正确而精致的。因此，即使是左撇子厨师也通常用右手握住生鱼片刀。

用手文化的结晶——日本刀具开启的烹饪新可能

  • KIREAJI 希望通过刀具为世界各地的饮食文化带来新的价值。这一使命的核心是人类双手的细腻感性。

  • 纵观历史，人类的双手创造了非凡的工具并创造了文化。在这一历程中，对双手的感知已超越单纯的“工作效率”，进入了艺术领域。我们认为尊重和利用这种自然感知至关重要。

  • 传统上，日本厨师有时会纠正他们的惯用手以遵守传统。虽然这无疑支持了文化之美和热情好客的精神，但现代时代提供了一个机会：通过最大限度地发挥每只手独特的感官能力，我们可以创造出全新的文化表达方式。

  • KIREAJI 的日本刀设计超越了左右手的界限，激发了使用者的自然感受力。我们相信，这种方法不仅可以提高烹饪技巧，还可以创造一种反映个人个性的新饮食文化。

  • 我们将继续努力，让日本刀具为世界各地的餐桌注入新的活力，不仅仅是成为所有热爱烹饪的人的工具。

  • 左手日本刀系列

    今后，我们将与堺市的白山刀具工房合作，扩大我们的左手刀具阵容。
    所有刀具均附带免费的 Saya（刀鞘）。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。

为什么左手刀更贵？

  • 对于左撇子来说，找到一把合适的刀是至关重要的。然而，左手日本刀的价格往往高于右手日本刀。这是由于独特的工艺和市场因素造成的。在这里，我们详细解释一下原因。

  • 1. 生产时间延长2至3倍

    制作左手刀所需的时间比制作右手刀要长 2 至 3 倍。
    这是因为大多数工匠习惯于制作右手刀，而反向工作则需要额外的精度和时间。每把刀都经过精心制作，确保卓越的品质。

  • 2. 只有10%的人口是左撇子

    左撇子仅占总人口的 10% ，因此左手刀的需求量低于右手刀。产量稀缺导致价格较高。

  • 3. 严格的质量控制

    由于左手刀生产频率较低，工匠在质量检查时必须格外小心。他们特别注意确保反向刀片设计和精细细节符合最高的工艺标准。这种精度保证了您可以信赖这把刀。

  • 左撇子厨师专用刀

    左手刀的制作工艺精湛，精心制作而成。了解它们的价值可以提升您的烹饪体验，并帮助您欣赏每件独特刀具背后的艺术性。
Knife_forging_proces

日本刀结构

我们希望通过了解刀具的结构，我们的客户能够更加欣赏刀具，并更加享受烹饪。随着他们对刀具结构的了解加深，他们将更好地了解如何选择和使用刀具，使他们的日常烹饪体验更加充实。

日本刀结构

左撇子厨师的理想刀具：专业人士的观点

  • “烹饪是厨师和工具之间的对话。作为一名左撇子厨师，找到一把真正适合我手的刀一直是一个挑战。但当我终于找到合适的刀时，我意识到它可以极大地提高我烹饪的精度和速度。拥有一把完美适合你手的刀的感觉就像找到了一个可靠的伙伴——它带来了一种无与伦比的自信感。 ”

  • “无论厨师的技术多么高超，使用不符合其需求的工具都会限制其发挥全部潜力。对于左撇子厨师来说，使用专为右撇子设计的刀具就像是将一只手绑在身后工作。左撇子刀具不仅仅是工具——它们是自由的灯塔，让厨师能够重新获得创造力和手艺的乐趣。”

  • “当你找到理想的刀具时，你就会在烹饪中解锁新的可能性，并重新发现烹饪艺术的纯粹乐趣。我鼓励你亲自体验这种转变。 ”

工艺的起源

  • 对于左撇子来说，选择合适的刀可能是一个很大的挑战。

    右手刀通常很难握得舒服，而且切割力无法有效传递。这就是左手刀的作用所在。左手刀的设计结构与右手刀相反，确保刀刃和刀脊完美贴合左手。这使得左撇子用户可以顺畅、自信地工作，而不会感到劳累。

  • 长期以来，左手刀很少见，很难买到。然而，如今专门为左撇子设计的刀具越来越多，让烹饪的乐趣比以往任何时候都更容易体验。我非常自豪地精心制作了每一把刀，因为我知道它们会提升左撇子厨师的烹饪体验。我相信这些手工刀具会让你的烹饪作品更加出色。
堺市传统工艺人收藏品

视频提供：日本传统工艺青山广场（YouTube）

  • 谨慎使用廉价刀具

  • 购买便宜的刀可能意味着所用的钢材质量较差。劣质钢材往往很快就会失去锋利度，最终会降低烹饪效率。

    KIREAJI 提供由堺市刀具制造工坊的可靠工匠精心制作的正宗日本刀具。每把刀都是手工制作，确保您收到的是值得信赖的高品质产品，让您安心无忧。