• 土井敬二郎：大师的遗产

  • 堺市著名传统工匠土井启二郎
    土井启二郎是堺市出身的传统工匠，广为人知。他出生于1927 年，追随父亲土井一夫（著名工匠）的足迹，在 19 岁时踏上铁匠之路。他的人生旅程深深植根于父亲传下来的技艺和热情。

  • 精湛工艺和广受好评的作品

    土井敬二郎手工制作的日本刀，包括柳刃和釜形薄刃，赢得了专业厨师的巨大赞誉。

  • 被认定为传统工艺人的贡献者

    1996 年，土井敬二郎被日本通商产业省正式认定为传统工匠，这证明了他作为传统工匠的技术和贡献。他制作的刀具已成为厨师不可或缺的工具，将烹饪变成了一种艺术形式。

  • 工艺传承与持续影响

    70 多年来，土井家族一直生产高品质的手工锻造刀具。土井敬二郎的儿子土井逸夫继承并进一步完善了这些技艺。作为第三代铁匠大师，逸夫继续传承和发扬家族工艺。土井敬二郎于2012 年退休，并于2017 年去世，但他的技艺和精神在许多学徒和继任者的手中得以传承。

  • 传统传承到你手中

    拥有一把土井敬二郎刀，您就成为这门悠久历史和工艺的一部分。每一次锤击都体现了堺市工匠的用心和技巧，为您的烹饪带来新的光彩，丰富您的烹饪体验。

土井敬二郎

大师的传承

  • 土井先生出生于 1927 年，19 岁时追随其父亲——堺市工匠大师土井一夫的脚步，开始了铁匠生涯。
  • 1997年春，荣获青色桐叶赏。
  • 土井先生于 2012 年退休，并于 2017 年去世。
  • 他的刀具现在已不再生产，因此极其珍贵。

堺市传统工艺人收藏 土井启二郎

KIREAJI 对您的三个承诺

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。
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堺市的传统工匠打刃物

600 年的历史和工艺

传统工匠是通过多年的刻苦学习掌握堺市刀具工艺的工匠。他们是全国公认的精英工匠，肩负着保护日本传统工艺以适应当代的重任。要获得传统工匠的称号，他们必须在至少 12 年的学徒期后接受严格的考试。由于要求严格，传统工匠极为稀少，堺市只有 29 人拥有这一尊贵称号。（截至 2024 年 5 月）

堺市的传统工艺人
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您知道吗？日本 98% 厨师选择的 Sakai 刀具背后的秘密

探索使堺刀具成为日本知名餐具行业青睐的专业工艺和历史意义。

您知道为什么Sakai刀具受到众多专业厨师的青睐吗？
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堺市日渐没落的日本刀工匠

堺市以锋利和工艺精湛而闻名的餐具传统正面临危机，因为仅剩十几名铁匠。面对竞争和兴趣的下降，开拓新市场和培养年轻人兴趣等策略对于生存至关重要。这种情况凸显了文化保护面临的更大挑战。支持堺市的工匠对于维护这一传统至关重要。

堺市日渐衰落的日本刀具工匠
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锻造艺术：打造最精致的日本刀

文章强调了传统日本锻造刀的卓越锋利度，将其品质归功于源自制刀的技术。这些刀具，包括“本烧”和“霞”等类型，得益于手工制作工艺，确保了更致密的结构和精细的锥形边缘，在锋利度方面胜过许多西方刀具

锻造艺术

工艺的起源

  • 锻造钢铁与精神的时刻

    钢铁经过锻造后会变得更加坚固和有弹性。然而，这并非仅靠蛮力就能实现。它需要对热量、时间的精确控制，以及熟练工匠的熟练直觉。

  • 有趣的是，这个过程也反映了人类的成长。通过面对挑战并不断完善自我，我们的精神也变得坚不可摧、经久不衰。失败和挫折就像锤子敲打钢铁——这是塑造更伟大事物的必要打击。

  • 每把手工刀都蕴含着锻钢的力量和精致精神的精髓。我们努力确保当刀在使用者手中时，每一片刀都与创作中蕴含的生命和奉献精神产生共鸣。

  • 锻造钢铁，锻造自我，这一场奉献与成长的循环，才是工匠精神的真正乐趣所在。
堺市传统工艺人收藏品