冲芝政国（以“平安城冲芝”之名广为人知）是第一个成功制作“本烧水烧”刀的人，奠定了他作为日本最伟大刀具制造商之一的地位。他的作品至今仍被视为传奇杰作，通常被视为有价值的收藏品。

他唯一的徒弟玄海政国继续制作极具挑战性的“本烧-水烧”日本刀，使他成为日本少数能够完成这一壮举的工匠之一。玄海政国的刀极为罕见，如今很难买到。

玄海正国的刀为何如此特别？

1. 大师级工艺

Genkai Masakuni 刀具由日本顶级铁匠Yoneo Mukou手工制作，他以无与伦比的“Honyaki-Mizuyaki”技术而闻名，该技术在硬化过程中通过水回火使钢材具有出色的硬度。

2. 无与伦比的清晰度

• 这些刀具以其锋利的刀刃而闻名，其设计符合专业厨师的严格标准。其流畅而精确的切割提升了任何菜肴的品质。

3. 极其罕见

• 每天仅生产两把刀。每一把刀都经过 20 道细致的工序，精心手工制作。因此，玄海正国刀极为罕见，受到世界各地顶级厨师的珍视。

米尾睦子在锻造业倾注了七十年心血。这并非只是一份职业，更是一种承诺——对于刀具应有标准的执着追求，其一以贯之的程度，是大多数工匠一生努力也难以企及的。

他并未刻意收徒，也未建立学校或著书立说。他留下的是一系列作品——那些现已为世界各地厨师所用，表现超乎主人预期，能以更精湛的方式切割食材，这是普通刀具无法比拟的。

2025年9月25日，米尾睦子以85岁高龄辞世。刀具界因此失去了一位罕见的工匠，他数十年来在水本烧领域达到了最高水准。如今，他的许多个人判断和技艺最清晰地体现在他留下的刀具中。

他的儿子米尾利政继续经营着这家作坊。正如传统所要求的那样，精神得以传承。然而，有些东西是无法传承的——那只存在于一个在锻造业倾注七十年心血的人所积累的判断之中，那是无可替代的。那双懂得火焰作用的手。那双在淬火瞬间能辨识刀刃的眼睛。那个能在钢材波纹中看出端倪，且比任何人都早知道其是否得当的头脑。

源开正国刀具如今备受收藏家、厨师和传统日式刀具爱好者的追捧。
这不是因为营销。不是因为社交媒体。而是因为刀具的性能——它在手中的感觉，它切过食材的方式，以及只有经由一生致力于理解制刀之人水淬本烧才能达到的“切味”（KIREAJI）。

这就是最高境界的匠艺。它不是一个过程。也不是一个产品。它是一个人——不可替代、不可复制、如今已逝——他的理解融入了他所制作的物品中，并将继续影响那些用这些物品切割的食物，即使这位制作者的双手已经停止了工作。

不会再有另一把源开正国刀具了。世上仅此一把。七十年来，这就足够了。