KIREAJI
超级钢(本烧)Deba 210mm
超级钢(本烧)Deba 210mm
缺货
这款日本刀是罕见的一次性优惠。售完后将不再提供。
运送至美国和加拿大是免费。
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<超钢(本烧)>
Super Steel Honyaki 是一款适合专业人士的尖端日本刀,它防锈并具有 Honyaki 的持久锋利度。此外,刀片不易碎裂且不易丢失。
据说“Honyakii”一词的起源是因为硬化过程与日本使用的非常相似,只是对刀片进行硬化以增加其硬度并提高其锋利度。
双面镜面处理。所有磨刀均由传统工匠 Tadayoshi Yamatsuka 完成。山冢先生的镜面加工据说是大阪堺市最好的。
该产品是一把了不起的日本刀。
YOUTUBE 上的一个日本料理技术频道展示了一把超钢、优质磨光的柳叶刀。视频中出现的人居然用过柳叶刀,还评价它的锋利度。他称赞它的锋利“像剃须刀片”。
代表九州的寿司师傅使用城山牌日本刀,在去年10月于日本举办的全国寿司技艺展上获得金奖。
<德巴>
Deba 具有较厚的刀片和锋利的薄切削刃。这把刀是用来煮鱼的。用于去除鱼头和磨碎鱼。
-单刃:右手
-镜面抛光:双面
<品牌名称>
城山(产于大阪堺市)
<材料>
- 刀片:超级钢
- 手柄:玉兰和水牛角
<尺寸和重量>
-手柄到尖端的长度:214㎜
-刀片高度:63㎜
-厚度:7.6㎜
-重量:504 克
免费。如果您想要本马祖克,请在订购时选择“是”。
新刀的刀片有意制成钝角,以防止碎裂。因此,刀片的锋利度不是很好。重塑刀片以达到原始锋利度的过程称为 Honbazuke。
<沙耶(鞘)>
Saya 是免费的。
运输和退货
运输和退货
运送至美国和加拿大是免费。
堺市的工匠接到顾客的订单后,会给日本刀装上刀柄,并根据顾客的要求,进行本刀腌制。因此,交货时间大约需要2至4周。
请参阅我们的退货政策。

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通知
- 这把刀以工匠们创作的原始艺术形式呈现。
- 此产品不提供 Honbazuke 最终磨刀服务。 -
这把刀的特别之处
两位日本刀匠的千载难逢的杰作
这把非凡的400毫米长刀,是传奇刀匠玄海正国与磨刀大师白凤的罕见合作之作。它堪称真正的收藏之作,至今仍保持着未经使用的状态,市面上几乎难得一见。刀柄和刀鞘均由顶级工匠手工打造,并饰有优雅的螺钿(珍珠母贝镶嵌),展现了日本传统工艺的巅峰之作。这是一件无可替代、永不复刻的杰作。
匠心独运
玄界政国 (米男向幸)
水烧本烧的沉默大师
源开正国(向尾米男)是一位传奇工匠,他通过数十年的奉献和精益求精,掌握了稀有的水烧本烧技术。
他每天只制作几把刀具,其作品以卓越的硬度、美丽的刃纹图案和非凡的锋利度而闻名——将每一件作品都提升为真正的日本工艺品。
2025年,他以85岁高龄去世时,刀具界失去了一位水烧本烧的最后一位大师。如今,他的遗产仅通过他留下的非凡作品得以延续。
白鵬咲也源(白井稔)
日本传奇磨刀大师
白峰堺源氏(本名白井实)是一位传奇的磨刀师,被公认为日本刀具磨砺领域首位官方认证的传统工艺士。
他以其为白山刀具工坊独家创作的镜面抛光工艺而闻名,其作品将刀具从工具提升为具有非凡美感和精度的文化杰作。
自2019年完成毕生工作以来,白峰再无新作问世,这使得他现存的作品在日本刀具文化中极为罕见。
寺内敏之
传统大师,新美学的创造者
寺内敏幸是一位杰出的工匠,他将日本刀柄和刀鞘转化为功能与艺术美感兼备的作品。
寺内敏幸师从传奇工匠水野先生。水野先生曾与白凤和玄海合作,在30多年前的一次传统工艺大赛中获得金奖。寺内敏幸继承了这一精湛的传统工艺,并以优雅和精准延续着它。
在堺文化工坊,他的精湛工艺为每一件作品增添了最终的精致和文化深度。
防范措施
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1. 本叶渍(初磨)
如果您需要本叶渍,请在下单时选择“是”。此项服务免费。
本刃磨是一种实用的初始磨刀方法,适用于首次使用。由于刀具需要国际运输,刀刃在运输过程中必须得到保护。您可以根据个人喜好进行最终的调整。 -
2. 新日本刀具的保护涂层
新式日本刀具表面涂有一层透明的保护性液态乙烯基涂层,以防止在储存和国际运输过程中生锈。
尤其是在镜面抛光的刀刃上,这种涂层会根据光线不同呈现出彩虹般的光泽。这并非钢材或表面处理的缺陷。
如何去除涂层:
・用海绵和温和的洗洁精轻轻清洗刀片,然后用温水冲洗干净。
・如果难以去除,可在清洗时用纸巾或软布轻轻擦拭。
・如果仍有残留物,用蘸有少量酒精(消毒乙醇)的布擦拭即可有效去除。
・切勿使用金属刷或研磨性清洁剂,因为它们可能会损坏刀片表面。 -
3. 手工打造的自然
每把刀都是由技艺精湛的工匠手工制作的,因此都是独一无二的。
由于是手工制作,产品表面可能存在轻微划痕或印记,但这并不影响产品的性能或功能。敬请谅解。 -
4. 天然材料
由于水牛角是天然材料,因此颜色可能存在差异。实际产品可能与图片略有不同。
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5. 测量
请注意,所列重量和长度均为近似值。
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6. 库存
我们对库存进行严格管理。但万一出现您下单后商品缺货的情况,我们会通过电子邮件通知您。
如有任何疑问,请随时联系我们。(预计回复时间:10小时内)
工艺巅峰:玄海和白凤的日本刀艺术
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锻造大师玄海正国和传奇磨刀匠白凤打造的日本刀超越了功能性,达到了“生活艺术”的水平。探索他们作品背后无与伦比的工艺和奉献精神。
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锻造的本质:玄界正国
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安静的作坊打造出无与伦比的日本刀具
玄海正国(Muko Yoneo)是一位锻造工匠,他每天只制作几把刀,确保每一把刀都以无与伦比的精度打造而成。这些刀不仅仅是工具,更是日本百年工艺的巅峰之作,堪称艺术杰作。
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玄界刀的三大支柱
1.无与伦比的工艺
- 超过20道细致工序,全手工完成
- 通过水烧锻造实现卓越的钢材硬度
- 每天仅生产几把刀的稀有性
磨刀不误砍柴工:境井本白凤
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首位获得认证的传统工匠和日本磨刀大师
白凤是一位传奇工匠,他将磨刀提升到了艺术的最高境界。作为第一位获得官方认证的传统工匠,他的高超技艺让刀具不再是单纯的工具,而是变成了艺术品。
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在他的专业技术下,钢铁焕发了生机,充满了精准和活力,打造出象征日本工艺巅峰的刀具。他的遗产继续激励着人们,代表着日本刀具文化的精髓。
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Hakuho 的作品有何独特之处
1. 独家镜面抛光处理
Hakuho 的双镜面抛光处理是专为 Shiroyama 刀具工坊打造的。这些杰作因其无与伦比的美感和卓越的技术而受到收藏家的高度赞赏。 -
2. 永远不会重返市场的作品
2019 年 3 月,白鹏悄然完成了他一生的事业,从此再无新刀问世。他磨砺过的刀具如今已成为他留下的珍宝,成为世世代代珍藏的稀世珍宝。 -
3.磨砺之魂
白鹏的技术至今无人能及,为每一把刀注入了新的生命。他的遗产作为日本工艺的标志而流传至今,象征着其他工匠无法企及的技能水平。
两位大师的故事
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锻造者玄海和磨刀者白凤。
它们共同体现了日本刀具文化的巅峰,创造出的作品不仅仅是工具,更是艺术和文化遗产的杰作。每一把刀都承载着制造者的灵魂和百年传统的传承。 -
了解这两位工匠和来自日本堺市的世界一流刀具的非凡故事。
刀柄和刀鞘背后的大师:介绍著名的城山刀具工匠
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寺内敏之
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寺内先生是一位杰出的工匠,在传统工艺界大放异彩。他在传奇珠宝商和工匠水野先生的指导下磨练技艺,30 多年前,水野先生与白凤和玄海合作的作品在传统工艺比赛中获得了金奖。寺内先生掌握了制作刀柄和刀鞘的复杂技术,将它们提升到兼具实用性和艺术美感的水平。
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如今,寺内先生专职于白山刀具工坊,致力于传承堺刀具的传统,同时拥抱创新。他一丝不苟的工艺反映了他对细节的不懈追求以及对他所传承的传统的深深敬意。
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他创作的作品不仅仅是工具,更是日本艺术新时代的代表,将永恒的传统与现代感性融为一体。
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这把日本刀采用目钉(针)方法来安装刀柄,并且我们提供目钉(拔针器)作为套装的一部分。
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目钉法是一种古老的日本刀柄安装技术,是从制刀工艺中传承下来的传统工艺方法。此方法的主要特点如下:
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- 使用Mekugi (别针)将刀片(nakago)和手柄固定在一起。
- 目钉通常由竹子制成,直径约为 5-7 毫米。
- 选择目钉的材料是因为其强度高并且耐锈,其中新竹和须竹是首选。
- 目钉所穿过的孔称为“目钉穴”,它被钻入刀刃的柄部(中子)。
- 通过目钉法可以轻松更换和维护手柄。
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这种固定方法的优点是可以提高刀具的耐用性,使其能够经受长期使用。此外,可以根据需要更换或修理刀柄,延长刀具的使用寿命。目钉法不仅提高了日本刀具的功能性和耐用性,而且是保护日本传统刀具文化的重要元素。
我们的故事
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堺的传统,掌握在您的手中
“我在哪里可以找到一把真正好的刀?”
我们创立KIREAJI就是为了解答这个问题。在日本,技艺精湛的工匠数量正在减少,但海外却有许多人渴望拥有正宗的刀具。秉持着这一理念,我们精心打造每一把刀,连接传统与世界各地的厨房。 -