Satoshi Nakagawa
Couteaux japonais du plus jeune artisan traditionnel de l'histoire
- À l'âge de 30 ans, son savoir-faire dans la production de couteaux de haute qualité a été reconnu et il a été officiellement certifié artisan traditionnel par la Chambre de commerce et d'industrie de Sakai en 2022.
- Il produit des lames alliant résistance et beauté, en utilisant une variété de matériaux en acier.
- Nakagawa est recherché par les grands chefs, japonais et occidentaux, et joue un rôle central dans le soutien de l'industrie.
Tadayoshi Yamatsuka
Maître du polissage miroir des couteaux japonais
- M. Yamatsuka a été reconnu comme artisan traditionnel en 2022.
- Exceller dans les compétences d’affûtage des lames, en particulier pour les lames fines
- Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Couteau japonais de haute qualité
KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.
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2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
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3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Caractéristiques de Blue Steel #1
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Dureté et netteté extrêmement élevées
Blue Steel #1 est un matériau connu pour sa forte teneur en carbone, qui contribue à sa dureté exceptionnelle. Lorsqu’il est correctement affûté, il peut obtenir un bord incroyablement tranchant.
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Excellente résistance à l'usure
En raison de leur dureté élevée, les couteaux fabriqués à partir de Blue Steel #1 conservent leur tranchant pendant de longues périodes, retenant mieux leur tranchant que les couteaux ordinaires.
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Difficile à gérer
Blue Steel #1 est extrêmement dur, ce qui le rend difficile à affûter et peut ne pas convenir aux débutants. En raison de sa dureté, la pierre à aiguiser peut glisser, ce qui nécessite une technique qualifiée pour un affûtage efficace.
Utilisateurs recommandés pour Blue Steel #1
1. Chefs professionnels
- Chefs de sushi haut de gamme qui comptent sur des coupes nettes pour le goût et la présentation
- Artisans expérimentés avec des compétences avancées en matière de couteaux
2. Ceux qui privilégient la longévité des bords
- Utilisateurs avancés qui préfèrent un réaffûtage minimal
- Professionnels recherchant le summum en matière de performances de coupe
3. Les utilisateurs ne se laissent pas décourager par une maintenance difficile
- Ceux qui ont des compétences avancées en matière d'affûtage ou qui souhaitent apprendre
- Les utilisateurs qui peuvent investir du temps dans un bon entretien des couteaux
Avant d'utiliser un couteau
Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.
Entretien quotidien des couteaux japonais
Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)
